{"title":"Tous les Espressos","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolat au lait, châtaigne, légèrement agrumé, velouté\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e⅓ chacun du Nicaragua, du Brésil et de l'Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rita \u0026amp; Friends, Apas, Bharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra (Arabica), Catuaí (Arabica), Mondo Novo (Arabica), Old Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavé, natural, lavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre David a développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Trouver la bonne eau de café\"\u003eEau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine : \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDegré de mouture :\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNotre mélange Dreispitz Espresso convient parfaitement à tous ceux qui aiment boire un espresso classique et équilibré, mais qui souhaitent aussi sortir un peu des sentiers battus italiens. Un classique de l'espresso, interprété de manière moderne. Que le café provienne d'une machine à levier ou d'une machine automatique – le Dreispitz fonctionne simplement. Court, puissant, sans complications, Dreispitz. En 2016, nous avons commencé à torréfier dans le quartier Dreispitz, à la périphérie de Bâle. Ce mélange d'espresso est dédié à cette région dynamique et créative.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Dreispitz est un mélange composé de – qui l'aurait cru – trois parties égales : un tiers du Brésil, du Nicaragua et de l'Inde. La variété Arabica Mondo Novo du Brésil fournit la base de l'espresso. Ce café a le goût de la noisette et du chocolat au lait et crée une texture crémeuse. Le café du Nicaragua en provenance des fermes Las Nubes et El Recuerdo – des fermes voisines et des partenaires voisins et nos partenaires au Nicaragua – ajoute de la complexité au mélange. Avec ses notes sucré-acidulées, il équilibre le mélange. Le Robusta traité par lavage de \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/a\u003e d'Inde apporte ensuite l'effet espresso classique. Le Robusta donne au mélange du poids et un arrière-goût puissant.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn lots de 20 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. En fait, nous torréfions nos cafés un peu plus foncés avec la pleine capacité de 30 kg, mais ce café est très dur – les Canéphoras ont des parois cellulaires dures et ont besoin de beaucoup de chaleur pour une torréfaction plus rapide. Nous torréfions donc le café jusqu'avant le premier craquement avec 70% d'énergie, ce qui est très élevé. Nous le torréfions au total pendant 13:30 minutes à la même température finale que notre APAS. Le degré de torréfaction est donc similaire, mais la couleur est plus claire, car les Canéphoras ne deviennent pas aussi foncées que les Arabicas à la même température.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreispitz250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DREISPITZ.webp?v=1783672882"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Espresso biologique du Brésil","description":"\u003ch2\u003eApas - Infos Café \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNoisette, chocolat au lait, crémeux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales comme Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertification\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions l'Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Trouver la bonne eau de café\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureté totale 5 °dH, Alcalinité 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine : \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulométrie:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi l'Apas a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eL'Apas Blend est un mélange de cafés provenant de différents \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003emembres certifiés biologiques\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e de la coopérative APAS. 71 membres se sont regroupés pour commercialiser ensemble leur café sous la marque APAS. Ils ont été des pionniers du commerce équitable au Brésil - et aujourd'hui, ils font partie des rares coopératives au Brésil qui produisent du café biologique. Dans la région de São Gonçalo do Sapucaí, ils exploitent leurs fermes. Ils réussissent régulièrement en tant que producteurs individuels dans des compétitions de café comme la Cup of Excellence. Les cerises de café pour le Blend Bio APAS sont séchées individuellement par les membres sur leurs propres fermes dans le fruit, puis décortiquées mécaniquement. Ce procédé de séchage à sec souligne le caractère noisette et chocolaté du café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur l'Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTout a commencé en 2017. Lors de nos formations de barista, nous avions besoin d'un café qui rencontrerait beaucoup de home baristas là où ils en sont. C'était censé être un café solide, avec un profil de goût familier, facile à régler, qui pardonne beaucoup et qui se distingue néanmoins clairement d'un produit de masse. Par l'intermédiaire d'algrano, nous avons pris contact avec Apas. Après l'importation de la première palette en 2017, l'intérêt pour ce café a augmenté ainsi que le volume. Depuis qu'Apas a aussi fait régulièrement ses apparitions sur notre chaîne YouTube, il est rapidement devenu notre best-seller. Après une longue préparation, nous avons pu \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog APAS\"\u003epasser au biologique en 2022 avec Apas\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.keffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Cette étape a renforcé la demande et le partenariat. Aujourd'hui, nous importons plusieurs conteneurs d'Apas chaque année et travaillons plus étroitement que jamais.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous le café Apas ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eApas, nous le torréfions en charge complète (30kg) dans notre torréfacteur Giessen. Le temps de torréfaction est d'environ 15 minutes, avec un temps de développement après le premier craquement de 1:30 minutes. La température finale se situe à 200° pour notre langage de torréfaction, ce qui est assez élevé, et c'est pourquoi Apas fait partie de nos torréfactions plus foncées.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso décaféiné du Mexique","description":"\u003ch2\u003eSueño - Infos sur le café\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat noir, sirop d'érable, malt\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMexique, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprobablement Catimores (voir le texte pour l'explication, Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTraitement après récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavé, puis décaféiné à l'eau\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Sueño \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParlons-moi davantage du Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café a été décaféiné exclusivement à l'eau - au Mexique même, chez Descamex à Córdoba. Le café a été cultivé à Neria, à environ 20km de là, et traité à la Rancho San Felipe, également à Córdoba. Il a été expédié plus tard par le port de Veracruz, qui est à peine à 100km de distance. Ce qui semble logique ne l'est en réalité pas du tout. Il n'y a que deux entreprises spécialisées dans la décaféination à l'eau : Descamex au Mexique et Swiss Water au Canada. Nous voulions créer le café décaféiné le plus régional possible, c'est pourquoi nous avons lancé un projet avec la Rancho San Felipe : Melissa et Benni de la \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, Mexique\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003eont identifié Rafael Reyes comme producteur, qui pouvait fournir le café et faire décaféiner par Descamex. \u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Sueño a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés décaféinés ont souvent un goût de traitement. \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Article Decaf\"\u003eLes méthodes de décaféination moins chères et plus rapides utilisant des solvants comme le DCM (Di-Chloro-Méthane)\u003c\/a\u003e sont certes efficaces, mais donnent au café un arrière-goût que l'on ressent. Notre Sueño est décaféiné au Mexique selon le processus chimiquement neutre Mountain Water Decaf. Le processus ne fonctionne qu'avec de l'eau, de la pression et du temps. Nous avons pu visiter l'usine fin 2022 et avons dégusté les cafés avant et après le processus de décaféination. Le goût d'un décaféiné est composé du grain utilisé, du processus et de la torréfaction. Le café lui-même apporte un corps lourd et des notes chocolatées, que le processus ne modifie pas. L'acidité reste citronnée, et s'ajoute une note de sirop d'érable qui est pour nous désormais caractéristique. Nous avons développé un profil de torréfaction approprié pour cela. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment avons-nous torréfié le Sueño ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont extrêmement précisément triés. Pendant la torréfaction, nous remarquons la densité des grains - ils craquent plus fort que les autres cafés décaféinés que nous avons torréfiés jusqu'à présent. Dans les deux premières minutes, nous n'appliquons que 20% d'énergie à la torréfaction, nous faisons un soi-disant \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. La structure cellulaire du café est endommagée par le processus de décaféination, c'est pourquoi nous commençons la torréfaction avec moins d'énergie. Ensuite, nous augmentons l'énergie et la laissons descendre presque à zéro vers la fin de la torréfaction. Ainsi, nous soulignons le corps lourd, les notes de toffee et évitons les notes de torréfaction fortes.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eImporter les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37608349859997,"sku":"Sueno250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SUENO.webp?v=1783672817"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème du Honduras","description":"\u003ch2\u003eFlhor - Infos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBaies sombres, chocolat noir, frais\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eproducteurs associés de 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuai, Typica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edépulpé et lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eEn tant qu'espresso audacieux et inhabituel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa ferme familiale est située à environ 1700 m d'altitude. Le café pousse plus lentement dans le climat frais et développe l'acidité citronnée caractéristique de la région de Marcala. Les cerises sont dépulpées directement après la récolte, fermentées à sec dans des bassins de fermentation et lavées après environ 20 heures. La fermentation dissout la couche de pectine qui enveloppe la graine de café. Ensuite, il est régulièrement séché et retourné sur un patio à Marcala.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRaconte-moi plus sur Flhor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlhor représente la prochaine génération de la famille Zelaya Contreras, qui figurait déjà parmi les pionniers de l'agriculture biologique dans la production de café au Honduras il y a 30 ans. \u003cspan\u003eLe travail de 18 Conejo se concentre sur la santé des sols. Plus le sol est bon, plus la plante de café est résiliente. Nous soutenons les approches agricoles qui travaillent de manière régénérative et qui comprennent la production de café de façon holistique. Cela inclut également la production propre d'engrais, ce qui rend les producteurs moins dépendants des fluctuations du marché. En particulier, les petits producteurs ont besoin d'une gamme variée d'outils pour réagir aux défis constants de la culture du café. Qu'il s'agisse d'agriculture biologique, biodynamique, régénérative, ou d'une combinaison de différentes approches - nous soutenons tout ce qui renforce les producteurs de café et leur donne du pouvoir d'action.\u003c\/span\u003e Depuis 2017, nous travaillons avec Flhor et sa famille et torréfions son café produit en biodynamie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44021725790472,"sku":"Flhor250g","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FLHOR_d6baf2c5-11e1-4ca2-a830-6cafa5f7173c.webp?v=1783672749"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso du Mexique","description":"\u003ch2\u003eToca - Infos sur le café vert\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolat noir, sucre candi, notes d'agrumes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenance des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, Mexique\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative Citlal Kaffen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edépulpé, fermenté à l'eau, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment nous prépariions le Toca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eEn savoir plus sur Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLe nom officiel du projet au Mexique est \"\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Article sur le projet Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\" - ce qui signifie dans la langue Nahuátl parlée localement dans la région du projet : \"\u003cstrong\u003eCeux qui guérissent.\u003c\/strong\u003e\" Le nom venait d'une productrice de la communauté elle-même. Elle a dit qu'elle guérissait maintenant Mère Terre et c'est pourquoi ils étaient \"Tlapajti\". Au printemps 2022, nous avons lancé le projet Tlapajti au Mexique avec Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDe quoi s'agit-il dans le projet Toca ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eD'abord, il y a eu la \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Article de blog sur le projet Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003ecréation d'une coopérative\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, qui s'est réorganisée en 2024. Maintenant, Ensambles travaille à amener les producteurs vers la certification biologique. Les premiers producteurs ont obtenu la \u003cstrong\u003ecertification biologique\u003c\/strong\u003e au printemps 2025. Le café torréfié actuel n'est pas encore certifié biologique. En 2024, nous avons créé un \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobeneficio\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e avec les producteurs, Ensambles et nos amis de la torréfaction Black Hen et l'avons structuré comme un \u003cstrong\u003eco-investissement\u003c\/strong\u003e. Le Microbeneficio est une installation de traitement du café. Les producteurs l'ont construite et l'exploitent maintenant eux-mêmes. Maintenant, ils peuvent offrir le service de traitement à d'autres producteurs de la région et diversifier leurs activités. L'\u003cstrong\u003eétape suivante\u003c\/strong\u003e est la \u003cstrong\u003econstruction progressive\u003c\/strong\u003e d'une petite \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, où la coopérative produira son propre engrais biologique.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes cafés de la région de Zongolica ont un corps moyen à élevé. La zone autour de la communauté d'Apixtepec, où vivent les producteurs, est souvent engulfée par les nuages de pluie poussés par l'Atlantique vers l'intérieur des terres. Il fait souvent frais, les cafés mûrissent lentement. Cette croissance lente confère au café sa complexité, une \u003cstrong\u003eacidité délicate d'agrumes\u003c\/strong\u003e et une \u003cstrong\u003edouceur fondamentale élevée\u003c\/strong\u003e. La texture douce provient de la sélection minutieuse des cerises.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNous torréfions le Toca par charge de 30 kg dans notre torréfacteur, nous utilisons donc le tambour à pleine capacité. Avec un temps de torréfaction de 15 minutes, le café fait partie de nos \u003cstrong\u003etorréfactions les plus longues\u003c\/strong\u003e. De cette façon, nous mettons en avant les notes plus classiques comme le sucre candi. Le temps de développement est de 15 %. Nous commençons par un \u003cstrong\u003e\u003cem\u003eSoak\u003c\/em\u003e,\u003c\/strong\u003e nous laissons donc le gaz au minimum pendant 1 minute avant de passer à 70 % d'énergie. Ensuite, nous laissons le café et le torréfacteur travailler seuls et n'intervenons qu'à 10 minutes, en réduisant graduellement le gaz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter vers Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643"},{"product_id":"kaffee-geschenkset","title":"L'ensemble cadeau café","description":"\u003ch1\u003eL'ensemble cadeau café – 3 variétés d'espresso \u0026amp; 20% de réduction sur notre cours en ligne Home Barista\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eCet ensemble cadeau café convient à toutes les occasions : pour un anniversaire, Noël, la Saint-Nicolas ou simplement comme remerciement. Adapté aux machines à café avec porte-filtre et aux machines à café automatiques. L'ensemble cadeau contient\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e3x 250g de grains d'espresso\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eet un\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003ebon d'achat de 20% pour notre cours en ligne Home Barista\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLe café, c'est toujours un bon choix !\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCaractéristiques du produit\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eComposition :\u003c\/strong\u003e 3x 250g de grains d'espresso (non moulus, grains entiers)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInclus :\u003c\/strong\u003e notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/apas-espresso\" title=\"Apas, Bio Espresso du Brésil\" style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003eEspresso Apas\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e, l'\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/toca-espresso\" title=\"Toca, Espresso du Mexique\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eEspresso Toca\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e et notre \u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/compadre\" title=\"Compadre, espresso italien\"\u003e\u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"text-decoration-thickness: initial; text-decoration-style: initial; text-decoration-color: initial;\"\u003eEspresso Compadre\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAdapté à :\u003c\/strong\u003e Machines à café avec porte-filtre et machines à café automatiques\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUtilisation :\u003c\/strong\u003e Idéal pour l'espresso, le cappuccino ou d'autres boissons à base de lait\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSupplément :\u003c\/strong\u003e Un bon d'achat de 20% pour notre \u003cspan style=\"text-decoration: underline; color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Cours en ligne Home Barista\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/home-barista-online-kurs\"\u003ecours en ligne Home Barista\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e – idéal pour les débutants qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de café\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e L'emballage cadeau n'est pas scellé, ce qui vous permet d'ajouter un message personnel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003ePrésentation brève des cafés inclus\u003c\/h3\u003e\n\u003ch4\u003e1. Apas, Espresso\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePour une dégustation sans prise de tête. \u003cstrong\u003eSaveur de noisette\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003echocolatée\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003efaible acidité\u003c\/strong\u003e. Un espresso classique avec un corps riche et un arrière-goût persistant. 100% Brésil, 100% Coopérative APAS.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASBruehrezeptv2.svg?v=1678102341\" alt=\"Apas, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/sVcZ2K_9O60\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e2. Toca, Espresso \u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eUn espresso néo-classique aux notes de \u003cstrong\u003esucre candi\u003c\/strong\u003e et de \u003cstrong\u003enoix de coco\u003c\/strong\u003e. Structuré par une acidité douce et équilibré par un corps riche. Pour un espresso simple mais de qualité et un cappuccino caramélisé. Ce café provient de notre projet Tlapajti, où nous accompagnons une coopérative à Veracruz pour obtenir la certification biologique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TocaBruehrezeptv2_0c44cb60-248c-401c-bd5f-771cffab2535.svg?v=1678103076\" alt=\"Toca, Espresso - Recette d'infusion\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"lecteur vidéo YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/DWymqbTdnHM\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003e3. Compadre, espresso italien\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe Compadre est notre interprétation d'un espresso italien : un mélange 50\/50 à torréfaction foncée d'arabica et de robusta en provenance de deux entreprises familiales d'Espírito Santo, au Brésil. Puissant, épicé, crémeux, sans fioritures.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"lecteur vidéo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e","brand":"keffeemacher.comutschland","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":45150627954952,"sku":"","price":34.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/GeschenksetAPASTOCACOMPADRE_1.webp?v=1781264539"},{"product_id":"apas-decaf","title":"Apas Decaf, Espresso décaféiné du Brésil","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eApas Decaf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Infos Kaffeemacher\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 323.938px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 24.6429%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 73.9286%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNougat, noix grillées, chocolaté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrésil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProducteur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCoopérative Apas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1875px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés locales comme Mondo Novo (Arabica) et Catuai (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNaturel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDécaféination\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCO₂ subcritique (dioxyde de carbone gazéifié naturel)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eDécaféineur\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCR3 à Brême\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\" colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparerions l'Apas Decaf\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Apas_Decaf.webp?v=1784269431\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi l'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApas Decaf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e a-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe mélange APAS est composé des cafés de 71 membres de la coopérative, qui commercialisent leur café sous le nom APAS. Ils sont parmi les pionniers du commerce équitable au Brésil et gèrent leurs fermes dans la région de São Gonçalo do Sapucaí. En tant que producteurs individuels, ils remportent régulièrement des succès lors de concours prestigieux comme la Cup of Excellence. Les cerises de café destinées au mélange APAS sont sélectivement récoltées par les membres sur leurs propres fermes, séchées dans la cerise, puis dépulpées mécaniquement. Ce traitement à sec met en avant le caractère noiseté et chocolaté du café.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eEn savoir plus sur l'\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApas Decaf \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDepuis des années, l'APAS est notre best-seller car il plaît à de nombreux palais. Entre-temps, nous importons plusieurs conteneurs par an. Le café et la collaboration avec la coopérative sont stratégiquement importants pour nous. En hiver 2024, nous nous sommes posé la question : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEt si l'APAS existait aussi sous forme décaféinée ? \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eNous avons pris contact avec le décaféineur CR3 à Brême et réservé un créneau pour le printemps 2025. Le mélange APAS a été livré à Brême, y a été décaféiné, et nous avons ensuite acheté les environ trois tonnes de café avec des torréfacteurs amis.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=GijAq7lmxa5fxkvV\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLe procédé de décaféination\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCe café a été décaféiné par CR3 à Brême avec du CO₂ subcritique, appelé dioxyde de carbone gazéifié. \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Café décaféiné\" style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eTous les processus ont en commun que le café vert est placé au début du traitement dans un récipient fermé rempli d'eau ou à la vapeur, afin que les pores du café vert s'ouvrent.\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003eUn solvant est ensuite ajouté pour extraire la caféine. Dans ce cas, c'est le dioxyde de carbone gazéifié. Dans la méthode CO₂ subcritique, le CO₂ est mis dans un état liquide à des conditions de haute pression et basse température, ce qui en combinaison avec l'eau peut absorber la caféine. Ce processus dure plusieurs jours.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDe manière très similaire au Apas, car la méthode CO₂ rend le café à peine plus poreux. Contrairement au Sueño, qui est décaféiné à l'eau, l'influence de la méthode sur la structure cellulaire du grain de café est pl\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eus grande.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLire les détails du café dans Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=ac60af43\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter le grain\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":51600670458120,"sku":"ApasDECAF250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APAS_DECAF_cf644000-ae99-40df-89f5-d2d9e3b026bb.webp?v=1783677873"},{"product_id":"mano","title":"Mano, Espresso Blend","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eMano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Infos Café\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFruits à noyau foncés, nougat, velouté\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e75% Mexique, Xochiltepec, Oaxaca, lavé\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e25% Ouganda, The Coffee Yard, naturel\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDifférentes variétés d'Arabica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% lavé, 25% naturel\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-10dce475-7fff-0cbe-e2e7-f4105ed1e1a8\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Dlgx-XTTgos?si=XDbWLVdg5zMtbFx1\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eComment nous préparerions Mano\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Komal_25_1.webp?v=1759384774\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eStandard 9 Bar : Avec un ratio d'infusion 1:2.1 et 20 g en entrée, nous mettons l'accent sur la texture douce et ronde du café. Le sweet spot se situe à un temps d'extraction de 23-27 sec. Une extraction courte met davantage l'accent sur l'acidité fruitée, une extraction plus longue sur l'aromatique chocolatée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eProfil de pression : Ratio de boisson 1:2.2 avec 19g en entrée, 42g en sortie en 26 sec. 5 bar pendant 8 sec, puis montée à 8.5 bar et pour les 10 dernières secondes redescente à 5 bar. Donne un espresso très juteux avec un corps plus léger et une texture très douce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParlez-moi davantage de l'espresso Mano\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNous nous sommes posé la question : comment pouvons-nous combiner différents univers de goûts de café ? Les interprétations classiques de café sont souvent plus foncées en torréfaction, tandis que de nombreux cafés de spécialité vivent de notes fruitées. Le Mano est censé faire le lien entre ces univers, ou plutôt : il vous prend par la main (\"mano\") et établit le pont. Pour cela, nous recherchons auprès de nos partenaires des cafés qui peuvent donner au blend les attributs que nous recherchons : beaucoup de texture, une légère fruité et une acidité délicate et douce.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003ePourquoi le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMano \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ea-t-il ce goût ?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e75% du blend se composent de trois parties égales \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003ede cafés lavés. Ce qu'ils ont en commun, c'est l'accent mis sur un corps riche, que nous soulignons par une torréfaction plus foncée. 25% proviennent d'un café préparé à sec (naturel), qui apporte des notes fruitées et qui nous rappelle en ce style de torréfaction des fruits à noyau foncés.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEn batch de 25 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. Nous torréfions 14:50 min avec un temps de développement de 2:15 min, soit 15%. La légèrement plus petite \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003etaille de batch, combinée au temps de torréfaction plus long, accumule beaucoup de chaleur et cela se manifeste par des notes intenses, sans perdre en fraîcheur. La température finale est dans notre gamme moyenne, le temps de développement - c'est-à-dire le temps après le premier crack - nous l'allongeons jusqu'à 15% avec un taux de montée décroissant. Nous travaillons ainsi sur la caramélisation et offrons au café un sweet spot large.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror :\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=a16a4f24\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":51865771966728,"sku":"Mano250g","price":9.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":51865771999496,"sku":"Mano1kg","price":37.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MANO.webp?v=1783672352"},{"product_id":"compadre","title":"Compadre, espresso italien","description":"\u003ch2\u003eCompadre - Infos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNoix rôties, épicé, chocolat noir\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eLes deux fermes sont à Espírito Santo, Brésil :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eArabica : Sitio Bela Vista, Castelo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConilon (Robusta) : Água Boa, São Mateus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEntreprises familiales :\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFamília Magiero, Conilon \u0026amp; Família Romão, Arabica\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eConilon (Robusta) \u0026amp; Catuaí 81, Catucaí 785\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus de post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLes deux pulped natural - dépulpé et séché dans la mucilage\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparerions le Compadre\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Compadre_-_Icons_29.4.26.webp?v=1777886808\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour un profil classique de 9 bars, nous travaillons avec un ratio d'infusion de 1:1,8 à 1:2 en au moins 25 secondes. Ceux qui visent une haute intensité de saveur et un corps lourd extraient le café plus rapidement, soit vers 1:1,8. Ceux qui veulent équilibrer un peu plus le café et mettre en avant quelques notes plus caramélisées peuvent se référer à 1:2.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons développé et optimisé la recette avec l'équipement suivant :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003ca title=\"Trouver la bonne eau pour le café\" href=\"https:\/\/kaffeemacher.ch\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau\u003c\/a\u003e :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 5 °dH, alcalinité 3 °dH\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMachine :\u003c\/strong\u003e Maro Model 1\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e Eureka Single Dose Pro\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0; overflow: hidden; max-width: 100%;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%; border: 0;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ymmt9BI4JZI?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\u0026amp;vq=hd1080\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eNotre interprétation d'un espresso italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e« L'espresso italien » est souvent compris comme court, corsé et torréfié. Dans nos \u003ca title=\"Espresso italien\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/kaffeewissen\/bester-italienischer-espresso\/\"\u003etests\u003c\/a\u003e, nous avons constaté qu'il n'existe pas un seul espresso italien : les torréfactions et les compositions des mélanges étaient trop diverses. Avec notre interprétation, nous réunissons les éléments qui nous importent : des cafés de spécialité issus du commerce transparent, achetés auprès de nos partenaires de Farmers Coffee à Espírito Santo, produits par des entreprises familiales. Torréfié foncé en mettant l'accent sur le corps et les notes corsées.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le Compadre a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes 50% de Conilon-Robusta donnent au Compadre un corps lourd et des notes corsées, épicées et chocolatées foncées. Les 50% d'Arabica des montagnes de Castelo équilibrent le Compadre. Les notes de noix et une texture douce apportent l'harmonie à la tasse. Nous ne torréfions aucun autre café aussi foncé que le Compadre et soulignons ainsi son caractère classique.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eParlez-moi plus du Compadre Espresso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAvec Farmers Coffee, nous avons visité à Espírito Santo des fermes d'Arabica à 1 200 mètres et des fermes de Conilon à 80 mètres au-dessus du niveau de la mer. La topographie est impressionnante, tout comme l'histoire. Espírito Santo a une histoire fortement marquée par l'immigration. De nombreuses familles italiennes ont immigré à la fin du 19e siècle, ont travaillé dans la production de café et ont progressivement repris des fermes caféières. Les deux familles qui contribuent avec leur café au Compadre ont également des racines italiennes : les Romãos produisent leur Arabica pulped natural dans la région montagneuse autour de Castelo, tandis que les Magieros produisent leur Conilon pulped natural dans les plaines de São Mateus dans le nord d'Espírito Santo. D'une certaine manière, une boucle historique très large se ferme : le café de ces deux familles aux racines italiennes se retrouve maintenant dans un espresso à l'italienne.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous avons choisi une torréfaction moyennement longue et chaude. Nous torréfions l'espresso Henrique ou Apas un peu plus longtemps, mais pour le Compadre, nous avons la plus haute température finale sur notre torréfacteur. Avec cette température finale élevée, nous soulignons les notes plus rôties et corsées. Nous arrêtons la torréfaction peu avant le deuxième crack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDétails du café à lire dans Beanconqueror :\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=49279632\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImporter Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":52231208141064,"sku":"Compadre250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":52231208173832,"sku":"Compadre1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/COMPADRE.webp?v=1783672326"},{"product_id":"komal-espresso","title":"Komal, Espresso d'Inde","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eGoût\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTamarin, raisins, vivant et dense\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCommunauté de Sirangalli, Coorg, Karnataka, Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCommunauté de Sirangalli avec Komal et Akshay de la South India Coffee Company\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSLN 6, SLN 9, Chandragiri\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcessus post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermentation 5 jours en réservoirs fermés. Séchage 7–10 jours en environnement à température contrôlée. Ensuite deux mois de repos avant d'éplucher les cerises.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Komal_-_Icons.webp?v=1790064932\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous infusons avec la Maro Model 1 à 93 °C et moulons avec la Eureka Single Dose Pro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuelle puissance ! Selon Nadja, la récolte de cette année de ce café est tellement équilibrée, harmonieuse et ronde qu'on peut presque l'infuser comme on veut. N'hésitez pas à essayer de nombreuses recettes différentes, car le café montre une facette différente à chaque fois et ainsi sa extrême complexité. Attention, le café exige, comme les autres cafés fortement traités, une granulométrie plus fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi la récolte de l'année dernière était un lion rugissant, Komal l'a apprivoisé cette année. Le café montre toujours son caractère alcoolisé – si on le souhaite. Michel a même trouvé le premier shot à 14 secondes déjà bon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le \u003cstrong\u003eprofil standard 9 bars\u003c\/strong\u003e, nous avons pris un ratio boisson de 1:2.1 et 29 secondes et sommes enthousiasmes. Fruit de la passion sucré, fruits tropicaux, extrêmement élégant et dense, très gracieux et complexe. Pas acide, pas amer, pas poussiéreux. \u003cstrong\u003eCode Maro : HTTRNBL\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCelui qui préfère la variante plus moderne d'un espresso peut tirer le café avec le même ratio boisson de 1:2.1 sur 50–54 secondes et sera récompensé par une multitude de saveurs. Le café a maintenant vraiment de la place pour s'épanouir. La tasse en paraît plus légère et plus douce. Cela plaît beaucoup à Nadja, moins à Michel. \u003cstrong\u003eCode Maro : ANAWEHZ\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour le \u003cstrong\u003eprofil de pression\u003c\/strong\u003e, nous retirons la pression de l'infusion principale et compensons avec une température d'infusion légèrement plus élevée. C'est-à-dire : au lieu de 93 °C nous prenons 94 °C et pouvons ainsi extraire la même quantité malgré une pression plus faible, mais de manière quasi plus douce. Avec 20 g d'entrée et 42 g de sortie à 29 secondes et une saturation complète du gâteau après huit secondes (3,5 bars), puis en montant à seulement 7,5 bars nous flottons sur le septième ciel : cette tasse est incroyablement douce, équilibrée, structurée avec une extrême douceur et une acide super juteuse. \u003cstrong\u003eCode Maro : PBJUARV\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Steckbrief_Komal.webp?v=1790064915\" alt=\"\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte manuelle, les cerises sont triées et fermentées hermétiquement dans un bac pendant 5 jours. Cela permet un contrôle plus précis du processus ainsi qu'une cohérence et une clarté plus élevées dans la tasse. Un temps de fermentation prolongé approfondit la complexité des saveurs et garantit également une dégradation complète de la pulpe (mucilage) des grains de café. Ce processus post-récolte est contrôlé avec précision par Komal grâce à l'ajout d'une levure sur mesure. Ensuite, les cerises entières sont séchées pendant 7–10 jours dans un environnement à température contrôlée. Avant décorticage, les cerises reposent encore deux mois supplémentaires pour ralentir l'activité de l'eau dans la graine et obtenir une plus grande stabilité dans les caractéristiques du café vert sur une période plus longue.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté à Komal ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEn mars de cette année, Nadja a visité ensemble Akshay et Komal avec Lennart de « Good Middle Man » This Side Up. « Nous avons immédiatement été sur la même longueur d'onde », dit Nadja, qui est enthousiasmée par leur travail et leur recherche dans le domaine des espèces de café. Avec leur South India Coffee Company, les deux agissent comme notre Claudia au Nicaragua avec son entreprise BridAzul. Ils traitent les cerises de caféiculteurs et caféicultrices choisis de la région, investissent dans l'agriculture régénérative et combattent ainsi la pauvreté et l'exode dans et hors de la région. Tout leur savoir-faire pratique est également intégré dans des travaux scientifiques. Nous gérons l'achat via Lennart et son entreprise This Side Up. Un importateur des Pays-Bas qui ne se contente pas de proclamer la transparence totale, mais qui l'exige et la met en œuvre comme presque aucun autre.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous torréfions le café en lot de 20 kg sur notre torréfacteur Giesen 30 kg, pendant 11:40 minutes avec un temps de développement de 69 secondes (9,8 %). Nous avons décidé de torréfier le café légèrement, car ce café vert apporte beaucoup de texture de lui-même, qui est encore plus accentuée par son processus post-récolte. Nous pouvons donc torréfier en toute bonne conscience « edgy » et nous concentrer sur l'acide et l'aromatique. \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Röstkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: 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initiale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e191,4 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e11:41\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e1:09\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eDurée de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e9,8 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" 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x=\"704\" y=\"28.0\" text-anchor=\"start\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74.0\" y1=\"22\" x2=\"74.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"74.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e0:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"180.5\" y1=\"22\" x2=\"180.5\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"180.5\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"287.0\" y1=\"22\" x2=\"287.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"287.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"393.4\" y1=\"22\" x2=\"393.4\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"393.4\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e6:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"499.9\" y1=\"22\" x2=\"499.9\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"499.9\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e8:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"606.4\" y1=\"22\" x2=\"606.4\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"606.4\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e10:00\u003c\/text\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"none\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1.5\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"634.8\" y1=\"22\" x2=\"634.8\" y2=\"378\" stroke=\"#E46641\" stroke-width=\"2\" stroke-dasharray=\"5 4\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-marker\" x=\"626.8\" y=\"42\" text-anchor=\"end\"\u003eFirst Crack\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-marker rk-marker-sub\" x=\"626.8\" y=\"62\" text-anchor=\"end\"\u003e183 °C · 10:32\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-zone\" x=\"686.0\" y=\"364\" text-anchor=\"end\"\u003eDéveloppement 1:09 · 9,8 %\u003c\/text\u003e\n  \u003cpolyline class=\"rk-line-ror\" points=\"155.6,137.7 156.5,134.6 157.4,131.9 158.3,129.3 159.2,127.0 160.1,124.7 161.0,122.7 161.8,120.8 162.7,119.2 163.6,117.7 164.5,116.2 165.4,114.9 166.3,113.8 167.2,112.8 168.1,111.8 168.9,111.0 169.8,110.3 170.7,109.7 171.6,109.3 172.5,109.0 173.4,108.8 174.3,108.6 175.2,108.5 176.0,108.6 176.9,108.6 177.8,108.8 178.7,109.0 179.6,109.2 180.5,109.5 181.4,109.9 182.3,110.3 183.1,110.8 184.0,111.3 184.9,111.8 185.8,112.3 186.7,113.0 187.6,113.6 188.5,114.3 189.3,114.9 190.2,115.6 191.1,116.5 192.0,117.2 192.9,117.9 193.8,118.5 194.7,119.3 195.6,120.0 196.4,120.8 197.3,121.5 198.2,122.1 199.1,123.0 200.0,123.7 200.9,124.4 201.8,125.0 202.7,125.8 203.5,126.4 204.4,127.1 205.3,127.8 206.2,128.6 207.1,129.2 208.0,129.9 208.9,130.6 209.8,131.3 210.6,132.1 211.5,132.8 212.4,133.5 213.3,134.1 214.2,134.9 215.1,135.6 216.0,136.4 216.9,137.0 217.7,137.7 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fill=\"#FFFFFF\" stroke=\"#E46641\" stroke-width=\"3\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ccircle cx=\"74.0\" cy=\"49.6\" r=\"5\" fill=\"#000000\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ccircle cx=\"696.0\" cy=\"37.3\" r=\"5\" fill=\"#000000\"\u003e\u003c\/circle\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"16\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(-90 16 200.0)\"\u003eTempérature °C\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis rk-axis-ror\" x=\"744\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(90 744 200.0)\"\u003eRoR °C\/min\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"385.0\" y=\"422\" text-anchor=\"middle\"\u003eTemps\u003c\/text\u003e\n  \u003c\/svg\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-legend\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background: #000;\"\u003e\u003c\/i\u003eTempérature des grains °C (axe gauche)\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background: #97BF29;\"\u003e\u003c\/i\u003eTaux de montée °C\/min (axe droit)\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key zone\" style=\"background: #CFF19A;\"\u003e\u003c\/i\u003eDurée de développement à partir du First Crack\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key dash\"\u003e\u003c\/i\u003eFirst Crack\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"rk-note\"\u003ePerte en torréfaction 15 % · Torréfaction : Raul.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":52319964528904,"sku":"Komal250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Komal.webp?v=1787909493"},{"product_id":"felix-deutscher-meister-espresso","title":"Felix – keffeemacher.com championnat de Colombie","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFelix - Infos sur le café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 99.9124%; height: 252.755px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 30.1781%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.5174%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGoût :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCitronnelle, orange, abricot, floral, velouté\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProvenance des grains :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 55.1915px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eFinca Sinaloa, Huila, Colombie\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProductrice :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eAna Maria Trujillo\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eGeisha\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcédé de post-récolte :\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eFermentation anaérobie, fermentation hydrique en 3 étapes\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 19.5985px;\"\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5931px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComment nous préparons le café : \u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Felix_Sinaloa.webp?v=1772096451\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIl s'agit d'une torréfaction très claire pour espresso, qui se prête aussi très bien à la préparation en café filtre.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eFelix recommande la recette suivante pour le café filtre :\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eEau :\u003c\/strong\u003e Dureté totale 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinité 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (plus d'informations sur le sujet \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"La bonne eau pour le café\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eEau pour café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoulin :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper :\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Verre\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Verre\"\u003eV60 filtre verre 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapier filtre :\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Papier filtre\"\u003ePapier Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cbr\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eLe café provient d'Ana Maria Trujillo de la Finca Sinaloa à Huila, en Colombie. En 2025, Ana Maria a présenté un nouveau point fort de son portefeuille : la variété Geisha, affinée par un procédé de lavage anaérobie hydro-fermenté. Les grains sont fermentés dans un environnement fermé sous l'eau, ce qui intensifie le processus anaérobie. Le résultat est un café d'une pureté exceptionnelle avec des notes florales élégantes, une acidité vive et une douceur équilibrée qui met parfaitement en valeur le profil caractéristique de cette variété. Ce lot reflète l'union de la technique, de l'innovation et de la passion pour le café de spécialité colombien.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePourquoi Felix a-t-il choisi ce café ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAna Maria Trujillo Rojas est productrice de café de quatrième génération qui allie tradition, expertise et innovation. De 2016 à 2024, elle a travaillé avec diverses entreprises du secteur et dirigé des processus de contrôle de qualité, le développement de procédés de fermentation ainsi que la conception de profils sensoriels différenciés. Elle s'est ainsi établie comme experte de pointe dans l'application de la fermentation dans le domaine du café de spécialité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFelix a été convaincu par la structure de ce café. Les attributs individuels s'harmonisent excellemment. Les saveurs sont très présentes, mais non dominantes, l'acidité est parfaitement équilibrée par la douceur et la texture est très élégante et veloutée. Lors du championnat, le café doit aussi bien fonctionner avec du lait et dans le Signature Drink. Il y a donc plusieurs critères à prendre en compte lors du choix d'un café ainsi que lors de la torréfaction.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-e41776a1-7fff-df7a-e4cb-706596444e1e\"\u003e\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSur notre Giesen de 30 kg, nous avons choisi une taille de lot de 10 kg et avons torréfié le café très clair (Competition Roast). Ainsi, nous ne goûtons aucune note de torréfaction dans l'espresso. Le café peut aussi bien se déguster en tant que café filtre. \u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Sinaloa Espresso - 200g","offer_id":53392958947592,"sku":"SinaloaEsp200g","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Felix.webp?v=1790261810"},{"product_id":"bharath","title":"Bharath - Espresso d'Inde","description":"\u003ch2\u003eBharath - Infos Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 176.344px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eGoût:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eChocolat chaud, gâteau marbré, noix, onctueux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003eOrigine des grains:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eCraigmore Tinyspot, Karnataka, Inde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProducteur:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eVariétés:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003eOld Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cb\u003eProcessus post-récolte:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 19.5938px;\"\u003elavé\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 39.1875px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"width: 25.4743%; height: 39.1875px;\"\u003e\u003cb\u003ePhilosophie de culture:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 71.6686%; height: 39.1875px;\"\u003eEn harmonie avec la nature, sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 19.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"width: 97.1429%; height: 19.5938px;\"\u003e\u003cstrong\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/z1m6oAs0YY8?si=Fpf7BycF6m15eXXa\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Bharath_-_Icons.webp?v=1778139652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCet Old Peridenia est formidable. Il offre une texture onctueuse et douce qui soutient parfaitement l'acidité délicate de ce Robusta. Extrait avec compétence, cela donne un espresso sucré, dense et équilibré, qui propulse Nadja directement vers un feu de cheminée hivernal. Ne pas dépasser 30 secondes d'extraction, sinon il bascule lentement vers une amertume désagréable et légèrement métallique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa recette avec la \u003cb\u003epompe vibrante\u003c\/b\u003e nous plaît entièrement. Citation de Michel : « Je n'ai jamais eu de Robusta avec une acidité si parfaitement intégrée. » Ceci fait référence à notre extraction de 18,5 g d'entrée et 43 ml de sortie en 24 secondes. Nous obtenons ainsi une tasse extrêmement douce, dense, onctueuse et équilibrée avec une acidité incroyablement bien intégrée. Si nous prolongeons l'extraction du café à 32 secondes ou plus, nous obtenons une acidité isolée du fait de la sur-extraction - comme avec l'Arabica. Le pré-infusion un peu plus longue que la pompe vibrante apporte d'elle-même fait du bien au café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Vibra.webp?v=1778139689\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNotre recette pour la pompe vibrante (18,5 g d'entrée, 43 ml de sortie en 24 sec.) ne convient pas tout à fait à la \u003cb\u003epompe rotative\u003c\/b\u003e. La tasse est, à notre goût, pas assez équilibrée. C'est pourquoi nous prolongeons le shot de 3 à 5 secondes, avec le même ratio de boisson. Maintenant nous retrouvons cette texture douce et dense avec des arômes de noix, vanille, pâtisserie. Cela nous amène à nous demander si la pompe vibrante nécessite réellement une extraction plus longue - une théorie universelle qui mérite d'être remise en question et approfondie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Code_Rotation.webp?v=1778139722\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe café provient de Coorg en Inde, plus précisément de la commune de Palestina, à une altitude de 1 000 mètres. La variété Old Peridenia y est cultivée depuis toujours.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises sont cueillies à la main et passées ensuite par un système de flottaison à la station de lavage de la ferme Craigmore Tinyspot de Bharath pour éliminer les grains de faible densité et les défectueux. Ensuite, ils sont dépulpés et lavés, puis ils sèchent sur du béton chauffé par le soleil.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNichée dans les contreforts des Western Ghats se trouve Craigmore Tinyspot - une ferme caféière familiale à la troisième génération dans les douces collines de Coorg, Karnataka. Bharath Belliappa s'est engagé dans la production de café cultivé de manière durable, qui pousse sous l'ombre naturelle dense d'arbres indigènes des Western Ghats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNous avons connu Bharath par Komal et Akshey de la South India Coffee Company (SICC). Tous deux exploitent eux-mêmes une ferme caféière à la sixième génération à Coorg et servent de hub de connaissances pour la région avec leur expertise et leur moulin humide.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa collaboration avec la SICC et Bharath est née de cet échange. Nous cherchions un producteur qui partage notre compréhension du café et produit un Robusta de haute qualité. Ainsi, cet Old Peridenia est cultivé par Bharath et transformé à son propre moulin humide, exporté par Komal et Akshey, importé par Lennart et sa société This Side Up, et torréfié par nous.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePar lots de 20 kg sur notre torréfacteur de 30 kg. Normalement, nous torréfions nos cafés un peu plus foncés avec la capacité maximale de 30 kg, mais ce café est très dur - les Canephoras ont des parois cellulaires dures et ont besoin de beaucoup de chaleur pour une torréfaction plus rapide. Nous torréfions donc le café jusqu'à juste avant le premier crack avec 70 % d'énergie, ce qui est très élevé. Nous le torréfions au total pendant 13:30 minutes à la même température finale que notre APAS. Le degré de torréfaction est donc similaire, mais la couleur est plus claire car les Canephoras ne deviennent pas aussi foncés que les Arabicas à la même température.\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":57781707604232,"sku":"Bharath250g","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":57781707637000,"sku":"Bharath1kg","price":35.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BHARATHDE.webp?v=1783672243"},{"product_id":"dipilto-decaf","title":"Dipilto - Espresso décaféiné du Nicaragua","description":"\u003ch2\u003eInfos sur le café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigine des grains\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFinca Los Suyates et El Paraíso, Dipilto, Nicaragua\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMario Gonzalez et Hipólito Acuña\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariétés\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eParainema, Maracaturra, Java\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcédé post-récolte\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20% lavé, 80% Carbonic Maceration Natural\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Dipilto_-_Icons.webp?v=1790598629\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUn bel ajout à notre gamme de cafés décaféinés. Le café nous impressionne à chaque extraction par sa douceur, qui selon la longueur du shot rappelle soit une baie claire et mûre comme le cassis ou la framboise, soit du caramel foncé et de la praline.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvec le \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eprofil de pompe vibratoire\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, nous avons obtenu deux beaux résultats. Avec une \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003epompe rotative\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, il suffit d'extraire deux à trois secondes plus longtemps.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvec 19,5 g en et 42 g (1:2,1) en sortie à 30 secondes, nous obtenons une tasse douce et dense, où les acides fruités s'intègrent très bien et sont moins perceptibles grâce à la douceur. L'amertume légère à moyenne plaira à beaucoup de gens. Ce shot nous rappelle le caramel foncé, la praline et le chocolat fruité. Code Maro : \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVRAIUMH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSi nous raccourcissons le shot à 25 secondes avec le même ratio de boisson, l'acide fruité ludique et les arômes de baies claires et mûres ressortent davantage. Cependant, nous perdons un peu de corps. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eCode Maro : DVJQKQN\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe café provient de deux fermes de notre réseau nicaraguayen à Dipilto, à 1200 à 1500 m d'altitude. De Mario Gonzalez vient la part de Parainema, de Hipólito Acuña les parts de Maracaturra et de Java. 20% d'entre eux sont préparés de manière classique lavée, 80% selon la procédé Carbonic Maceration Natural de BridAzul. Claudia de BridAzul a composé le mélange de manière à ce que les grains soient aussi gros et homogènes que possible, ce qui rend la torréfaction plus uniforme. Gustativement, la part CM-Natural apporte les fruits légers, la part lavée le profil chocolaté classique de Dipilto avec une acidité fine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SteckbriefDipilto.webp?v=1790598671\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNous cherchions d'une part un espresso lourd et chocolaté pour notre gamme décaféinée. D'autre part, nous approfondissons ainsi le travail avec nos partenaires existants : BridAzul a développé le mélange spécifiquement pour la décaféination, et nous avons acheté le lot ensemble avec Per Nordby de Kafferäven à Göteborg. Le café a ensuite été décaféiné par CR3 à Brême avec du dioxyde de carbone dissous (procédé CO2).\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComment torréfions-nous ce café ?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Roestkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 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.rk-marker { font-size: 22px; }\n  .roastchart .rk-marker-sub, .roastchart .rk-zone { font-size: 19px; }\n  .roastchart .rk-axis { display: none; }\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv class=\"roastchart\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rc-head\"\u003eCourbe de torréfaction : Dipilto Décaf\u003cspan class=\"rc-sub\"\u003e\u003cbr\u003eGiesen W30A 2021 · Lot 25 kg · 24 août 2026\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-facts\"\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e190 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature initiale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e204,2 °C\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTempérature finale\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e14:09\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e2:37\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e18,5 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"581.0\" y=\"22\" width=\"115.0\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"384.0\" text-anchor=\"end\"\u003e0\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"345.6\" x2=\"696\" y2=\"345.6\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"351.6\" text-anchor=\"end\"\u003e20\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"313.3\" x2=\"696\" y2=\"313.3\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"319.3\" text-anchor=\"end\"\u003e40\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"280.9\" x2=\"696\" y2=\"280.9\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"286.9\" text-anchor=\"end\"\u003e60\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"248.5\" x2=\"696\" y2=\"248.5\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"254.5\" text-anchor=\"end\"\u003e80\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"216.2\" x2=\"696\" y2=\"216.2\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"222.2\" text-anchor=\"end\"\u003e100\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"183.8\" x2=\"696\" y2=\"183.8\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"189.8\" text-anchor=\"end\"\u003e120\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"151.5\" x2=\"696\" y2=\"151.5\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"157.5\" text-anchor=\"end\"\u003e140\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"119.1\" x2=\"696\" y2=\"119.1\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"125.1\" text-anchor=\"end\"\u003e160\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"86.7\" x2=\"696\" y2=\"86.7\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"92.7\" text-anchor=\"end\"\u003e180\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"54.4\" x2=\"696\" y2=\"54.4\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"60.4\" text-anchor=\"end\"\u003e200\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"22.0\" x2=\"696\" y2=\"22.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" y=\"28.0\" text-anchor=\"end\"\u003e220\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"265.3\" text-anchor=\"start\"\u003e5\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"146.7\" text-anchor=\"start\"\u003e10\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick rk-tick-ror\" x=\"704\" y=\"28.0\" text-anchor=\"start\"\u003e15\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"74.0\" y1=\"22\" x2=\"74.0\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"74.0\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e0:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"161.9\" y1=\"22\" x2=\"161.9\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"161.9\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e2:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"249.8\" y1=\"22\" x2=\"249.8\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"249.8\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e4:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"337.7\" y1=\"22\" x2=\"337.7\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"337.7\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e6:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"425.7\" y1=\"22\" x2=\"425.7\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"425.7\" y=\"400\" text-anchor=\"middle\"\u003e8:00\u003c\/text\u003e\n  \u003cline x1=\"513.6\" y1=\"22\" x2=\"513.6\" y2=\"378\" stroke=\"#ece5e0\" 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craquement\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-marker rk-marker-sub\" x=\"573.0\" y=\"62\" text-anchor=\"end\"\u003e181,6 °C · 11:32\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-zone\" x=\"686.0\" y=\"364\" text-anchor=\"end\"\u003eDéveloppement 2:37 · 18,5 %\u003c\/text\u003e\n  \u003cpolyline class=\"rk-line-ror\" points=\"146.5,155.7 147.3,151.4 148.0,147.2 148.7,143.1 149.5,139.0 150.2,135.3 150.9,131.7 151.7,128.2 152.4,124.8 153.1,121.4 153.9,118.3 154.6,115.2 155.3,112.3 156.1,109.5 156.8,106.7 157.5,104.1 158.3,101.6 159.0,99.3 159.7,97.0 160.4,94.9 161.2,93.0 161.9,91.1 162.6,89.4 163.4,87.9 164.1,86.5 164.8,85.0 165.6,83.8 166.3,82.7 167.0,81.7 167.8,80.8 168.5,80.0 169.2,79.2 170.0,78.5 170.7,78.0 171.4,77.5 172.2,77.0 172.9,76.7 173.6,76.5 174.4,76.1 175.1,76.0 175.8,75.9 176.6,75.7 177.3,75.5 178.0,75.2 178.8,75.1 179.5,75.0 180.2,74.9 181.0,74.9 181.7,74.9 182.4,74.9 183.2,75.1 183.9,75.2 184.6,75.4 185.4,75.5 186.1,75.7 186.8,76.0 187.6,76.2 188.3,76.5 189.0,76.7 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°C\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis rk-axis-ror\" x=\"744\" y=\"200.0\" text-anchor=\"middle\" transform=\"rotate(90 744 200.0)\"\u003eRoR °C\/min\u003c\/text\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-axis\" x=\"385.0\" y=\"422\" text-anchor=\"middle\"\u003eTemps\u003c\/text\u003e\n  \u003c\/svg\u003e\n\u003cdiv class=\"rk-legend\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background: #000;\"\u003e\u003c\/i\u003eTempérature des grains °C (axe gauche)\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key\" style=\"background: #97BF29;\"\u003e\u003c\/i\u003eTaux de croissance °C\/min (axe droit)\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key zone\" style=\"background: #CFF19A;\"\u003e\u003c\/i\u003eTemps de développement à partir du premier craquement\u003c\/span\u003e \u003cspan\u003e\u003ci class=\"rk-key dash\"\u003e\u003c\/i\u003ePremier craquement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"rk-note\"\u003ePerte en masse 15% · Torréfaction : Magdalena.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58549840052488,"sku":"DipiltoDecaf250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_DipiltoDecaf.webp?v=1787747977"},{"product_id":"laconserva-espresso","title":"La Conserva – Espresso du Guatemala","description":"\u003ch2\u003eLa Conserva – Infos Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\" id=\"docs-internal-guid-ef7e4317-7fff-f2c4-2754-c8ac859b4bdf\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol width=\"301.0\"\u003e \u003ccol width=\"301.0\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGoût:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMandarine, mangue, savoureux\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrigine des grains:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa Conserva Community, Huehuetenango, Guatemala\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProducteurs:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLa Democracia, Union Cantinil, San Pedro Necta, San Antonio Huista\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariétés:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBourbon, Caturra, Catuaí, Pache et Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProcessus post-récolte:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e12-24 h Reposa, lavé\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePhilosophie de culture:\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eculture mixte traditionnelle. Tous les producteurs cultivent également des fruits à côté du café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2.0\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTous nos cafés sont vendus en grains entiers.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComment nous préparons le café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_La_Conserva_-_Icons.webp?v=1790062071\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'image des grains très uniforme facilite la recherche de la bonne mouture. Le moulin est mis en place assez rapidement. Cependant, le café exige ensuite un travail précis pour mettre en valeur au mieux sa caractéristique délicate. Laisser absolument refroidir un peu l'espresso!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePour la recette standard à 9 bars avec une pompe à vibration, nous avons trouvé le meilleur shot avec un rapport de boisson plutôt plus long pour Michel et Nadja de 1:2.4. Michel brasse habituellement avec des rapports de boisson plus courts, mais ce café en profite. Ainsi, les saveurs élégantes peuvent se montrer et se déployer beaucoup mieux. À chaque gorgée, nous découvrons presque de nouveaux arômes. Chaud, beaucoup de mandarine et une acidité presque pétillante. Au refroidissement, des notes de fruits à noyau clairs, mangue et tonique apparaissent, et même quelque chose de légèrement épicé comme la cardamome. Le corps a une intensité moyenne et est très doux. Avec une pompe rotative, nous allongeons le shot de deux à trois secondes. Code Maro : ALHBRXM\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAvec le profil de pression, nous avons obtenu un espresso incroyablement équilibré. En limitant le flux au début à 3 bars, pour que le gâteau soit complètement imbibé après 10-11 secondes et que les premières gouttes sortent. Ensuite, jusqu'à 9 bars pour les 13 secondes suivantes environ. 20 in, 41 out à 26 secondes (1:2.1). La tasse est extrêmement harmonieuse – trop ennuyeuse pour Nadja, car elle aime beaucoup cette acidité légèrement pétillante, élégante et discrète que le café apporte, et elle est totalement intégrée dans ce shot. Nous avons aussi essayé d'autres rapports de boisson, mais aucun ne nous a vraiment convaincus. Pour les amateurs et amatrices d'harmonie : Code Maro ICYVDRS.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Steckbrief_La_Conserva.webp?v=1790062182\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi le café a-t-il ce goût?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe café est cultivé à des altitudes pouvant atteindre près de 2000 m d'altitude, ce qui assure une maturation lente des cerises. Les 15 fermiers qui contribuent leur café à ce mélange communautaire ont cultivé des variétés traditionnelles : 40 % Bourbon, 25 % Caturra, 20 % Catuaí, 10 % Pache et 5 % Catimor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes cerises mûres sont dépulpées après la récolte et fermentées pendant 12-24 h selon le temps. Ensuite, le café est traité par voie lavée. Le résultat est un café avec une structure très claire, un équilibre extrêmement équilibré d'acidité-sucre-amertume et des notes de fruits élégantes et sucrées citron-tropical.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi avons-nous acheté ce café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUn café du Guatemala pour notre gamme d'espresso saisonnière orange figurait depuis longtemps sur notre liste. Grâce à nos partenaires Caravela Coffee, nous avons trouvé ce café des hauts plateaux du Guatemala. Nous soutenir une communauté de quatre villages dont 15 producteurs et productrices contribuent leur café. Avec l'aide de Caravela Coffee, ils ont beaucoup appris sur le traitement du café et son impact sur la qualité.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe Guatemala figure depuis longtemps sur la carte mondiale des cafés d'excellence et est connu pour les cafés clairs avec une acidité abondante et bien structurée, des arômes agrumes et clairs, sucrés comme le miel et le caramel. Classiquement, le café est traité par voie lavée, mais bien sûr, de nombreux producteurs ici expérimentent aussi des méthodes de fermentation étendues et peuvent ainsi se repositionner. Les changements climatiques ont également fait leur apparition ici.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eComment torréfions-nous ce café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\n\u003clink href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css2?family=Assistant:wght@400;700\u0026amp;display=swap\" rel=\"stylesheet\"\u003e\n\n\u003cstyle\u003e\n\/* Kaffeemacher Roestkurve - eigenstaendige Komponente.\n   Bewusst auf .roastchart gescopt statt auf .article-wrapper, damit der\n   Block auch ausserhalb eines Artikels korrekt rendert und beim Einfuegen\n   in einen bestehenden Artikel keinen zweiten Wrapper braucht. *\/\n.roastchart {\n  --km-green:       #97BF29;\n  --km-beige:       #F8F0EA;\n  --km-light-green: #CFF19A;\n  --km-red:         #E46641;\n  --km-black:       #000000;\n  font-family: 'Assistant', sans-serif;\n  font-size: 16px;\n  line-height: 1.6;\n  color: var(--km-black);\n  background: var(--km-beige);\n  border-radius: 8px;\n  padding: 24px 20px 18px;\n  margin: 32px 0;\n  box-sizing: border-box;\n}\n.roastchart * { box-sizing: border-box; }\n.roastchart .rc-head {\n  font-weight: 700;\n  font-size: 1.05em;\n  margin: 0 0 16px;\n  line-height: 1.35;\n}\n.roastchart .rc-sub {\n  font-weight: 400;\n  color: #666;\n  font-size: 0.88em;\n}\n.roastchart .rk-facts {\n  \/* Grid mit minmax(0,1fr): die Spalten sind rechnerisch identisch breit.\n     Anders als bei Flexbox kann kein langer Text eine Spalte aufweiten,\n     weil die untere Schranke 0 statt min-content ist. *\/\n  display: grid;\n  grid-template-columns: repeat(5, minmax(0, 1fr));\n  gap: 2px;\n  border-radius: 6px;\n  overflow: hidden;\n  margin-bottom: 18px;\n}\n.roastchart .rk-fact {\n  min-width: 0;\n  background: var(--km-black);\n  padding: 14px 6px;\n  text-align: center;\n}\n.roastchart .rk-val, .roastchart .rk-lab {\n  overflow-wrap: break-word;\n  word-wrap: break-word;\n  hyphens: auto;\n}\n.roastchart .rk-val {\n  display: block;\n  font-size: 1.25em;\n  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torréfaction\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e1:11\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eTemps de développement\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n      \u003cdiv class=\"rk-fact\"\u003e\n\u003cspan class=\"rk-val\"\u003e10,2 %\u003c\/span\u003e\u003cspan class=\"rk-lab\"\u003eRatio (DTR)\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n  \u003c\/div\u003e\n\n  \u003csvg class=\"rk-svg\" viewbox=\"0 0 760 430\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" role=\"img\" aria-label=\"Courbe de torréfaction: La Conserva\"\u003e\n  \u003crect x=\"74\" y=\"22\" width=\"622\" height=\"356\" fill=\"#FFFFFF\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003crect x=\"632.6\" y=\"22\" width=\"63.4\" height=\"356\" fill=\"#CFF19A\" opacity=\"0.55\"\u003e\u003c\/rect\u003e\n  \u003cline x1=\"74\" y1=\"378.0\" x2=\"696\" y2=\"378.0\" stroke=\"#ddd4ce\" stroke-width=\"1\"\u003e\u003c\/line\u003e\n  \u003ctext class=\"rk-tick\" x=\"66\" 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Torréfaction : Adrian.\u003c\/p\u003e\n\n\u003c\/div\u003e \n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":58663013122312,"sku":"LaConservaFilter","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Packshot_Conserva_19ac05e5-ab35-4fd3-b389-47126e396412.webp?v=1790061955"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/collections\/ApasEUBio_Packshot.webp?v=1784872239","url":"https:\/\/keffeemacher.com\/fr\/collections\/espresso-auswahl.oembed","provider":"keffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}