{"title":"Sortimento de Café","description":"","products":[{"product_id":"dreispitz-espresso","title":"Dreispitz, Espresso","description":"\u003ch2\u003eInformações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eChocolate ao leite, castanha, levemente cítrico, aveludado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos Grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e⅓ cada de Nicarágua, Brasil e Índia\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProdutores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSanta Rita \u0026 Friends, Apas, Bharath Belliappa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaturra (Arábica), Catuaí (Arábica), Mondo Novo (Arábica), Old Peridenia (Robusta)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Pós-Colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003elavado, natural, lavado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo Preparamos o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept.svg?v=1733819216\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNosso David desenvolveu e otimizou a receita com o seguinte equipamento:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Encontrar a água certa para o café\"\u003eÁgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureza total 5 °dH, Alcalinidade 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulometria:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 13.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor Que o Café Tem Este Sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNosso Blend Espresso Tricórnio é perfeito para quem gosta de um espresso clássico e equilibrado, mas quer explorar um pouco além do tradicional italiano. Um clássico de espresso, interpretado de forma moderna. Seja qual for o método — máquina de alavanca ou automática — o Tricórnio funciona perfeitamente. Curto, forte, descomplicado, Tricórnio. Em 2016, começamos a torrar no bairro Tricórnio, na periferia de Basileia. Nosso blend espresso é dedicado a esta região movimentada e criativa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor Que Compramos Este Café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eO Tricórnio é um blend de — adivinhem só — três partes iguais: um terço cada do Brasil, Nicarágua e Índia. A variedade Arábica Mondo Novo do Brasil fornece a base do espresso. O café tem gosto de avelã e chocolate ao leite e forma uma textura cremosa. O café da Nicarágua das fazendas Las Nubes e El Recuerdo — fazendas vizinhas e parceiros nossos na Nicarágua — adiciona complexidade ao blend. Com notas doces e levemente ácidas, equilibra o blend. O Robusta processado em lavado de \u003ca href=\"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=jRQR5Bzmkgc\"\u003eBharath Belliappa\u003c\/a\u003e da Índia proporciona o efeito clássico de espresso. O Robusta dá ao blend peso e um sabor residual forte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo Torrar Este Café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEm lote de 20 kg em nossa máquina de 30 kg. Normalmente torramos nossos cafés um pouco mais escuros com a capacidade máxima de 30 kg, mas este café é muito duro — Canéforas têm paredes celulares duras e precisam de muito calor para uma torração mais rápida. Então torramos o café até antes do primeiro crack com 70% de energia, o que é muito. Torramos com um tempo total de 13:30 minutos até a mesma temperatura final do nosso APAS. O grau de torração é semelhante, mas a cor é mais clara, porque Canéforas não ficam tão escuras quanto Arábicas na mesma temperatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDetalhes do Café no Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=0e5965ed\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36445720772765,"sku":"Dreispitz250g","price":10.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":36445720805533,"sku":"Dreispitz1kg","price":36.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/DREISPITZ.webp?v=1783672882"},{"product_id":"santa-rita-don-zotomayor-filterkaffee","title":"Don Zotomayor, Café Filtrado","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eInfelizmente este café foi todo consumido, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDon Zotomayor é um café filtrado que é simples de preparar, tem um sabor descomplicado e oferece uma introdução suave ao mundo dos cafés filtrados especiais. Com doçura e acidez em um ótimo equilíbrio e notas de amêndoas torradas e chocolate ao leite, é o café perfeito para o café da manhã.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para \u003c\/strong\u003etodos os métodos de filtragem comuns e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformações do Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigem: Nicarágua, Dipilto Viejo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProdutores: Finca Santa Rita, Farm de Fabricantes de Café\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan color=\"#000000\"\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eVariedades: Caturra, Catuaí. 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eProcesso pós-colheita: Reposa, descascado, fermentado, seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CPwE3zJ9ziM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819934380189,"sku":"DonZotomayorFilter","price":11.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonZotomayor_webpouch.jpg?v=1611330596"},{"product_id":"apas-espresso","title":"Apas, Bio Espresso do Brasil","description":"\u003ch2\u003eApas - Informações do Café \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAvelã, chocolate ao leite, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasil, São Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eVariedades locais como Mondo Novo (Arábica) e Catuaí (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNatural\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificação\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eBio DE-ÖKO-039\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/kuUbmylRKHU?si=uMrT9KSpsRnJ6cgI\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComo prepararíamos Apas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_2.svg?v=1733838082\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Encontrar a água de café correta\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eÁgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureza total 5 °dH, Alcalinidade 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGranulometria:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 15\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/A9pP5zxfDQo?si=TWiJ2yPnFjk_xFLk\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o Apas tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eO blend APAS é um blend de cafés de diferentes membros \u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ecertificados em bio\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e da Cooperativa APAS. 71 membros se uniram para comercializar juntos seu café sob a marca APAS. Foram pioneiros do Comércio Justo no Brasil - e hoje estão entre as poucas cooperativas no Brasil que produzem café orgânico. Na região de São Gonçalo do Sapucaí, eles operam suas fazendas. Repetidamente, eles também tiveram sucesso como produtores individuais em competições de café como o Cup of Excellence. Os frutos de café para o blend Bio APAS são secos individualmente pelos membros em suas próprias fazendas e depois despolpados mecanicamente. Este processamento seco enfatiza o caráter amêndoado e achocolatado do café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre o Apas Espresso  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTudo começou em 2017. Em nossos treinamentos de barista, precisávamos de um café que alcançasse muitos home baristas onde eles estão. Deveria ser um café sólido, com um perfil de sabor familiar, fácil de ajustar, que perdoasse muito e ainda assim se diferenciasse claramente de um produto em massa. Através da algrano, entramos em contato com Apas. Após a importação da primeira palete em 2017, o interesse neste café aumentou, assim como o volume. Desde que o Apas também aparecia regularmente em nosso canal do YouTube, tornou-se rapidamente nosso best-seller. Após muito trabalho preparatório, conseguimos com Apas \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/pages\/apas-kaffee\" title=\"Blog APAS\"\u003epassar para bio em 2022\u003c\/a\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.keffeemacher.com\/apas-kaffee\/\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Este passo fortaleceu a demanda e a parceria. Hoje importamos vários containers de Apas anualmente e trabalhamos mais próximos do que nunca.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos o café Apas?\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTorramos Apas como lote completo (30kg) em nosso torrador Giessen. O tempo de torração é pouco menos de 15 minutos, com um tempo de desenvolvimento após o primeiro crack de 1:30 minutos. A temperatura final de 200° é bastante alta para nossa linguagem de torração e, portanto, Apas pertence a nossas torações mais escuras.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cb id=\"docs-internal-guid-7dad8a63-7fff-1b21-a51e-e83948c46955\"\u003e\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=b752c21b\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36280617009309,"sku":"Apas250g","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":36280617042077,"sku":"Apas1kg","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/APASDE_2.webp?v=1783672863"},{"product_id":"ichamama","title":"Ichamama, Café filtrado do Quênia","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eIchamama \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e- Kaffee Infos\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHimbeere, Hagebutte, saftig \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eNyeri, Kenia \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eIchamama Kooperative \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSL28, SL34\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eentpulpt, fermentiert, gewaschen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir Ichamama zubereiten: Hario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept.webp?v=1756908200\" alt=\"\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003eWir nutzen für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"hario Switch\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDie Kaffeemacher Love-Story\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns gut in Erinnerung, aber auch mit den Tieren - durften wir nämlich unter anderem eine frisch geschlachtete Ziege essen. 2014 wurde Benjamin mit dem Ichamama Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 mit der frischen Ernte an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen. Seit 2013 stehen wir mit den Produzenten in Kontakt und kaufen Jahr für Jahr ihren Kaffee ein. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKaffee \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEiner der spannenden Nebeneffekte einer langjährigen Partnerschaft ist der, dass wir das Geschmacksprofil dieses Kaffees aus vielen anderen herausschmecken. Gleichwohl ist es immer wieder überraschend, wie sich verschiedene Geschmacksnoten in einem Jahr mehr oder weniger zeigen. 2014 schmeckte der Kaffee wie ein Rhabarber-Kompott, 2017 war er die \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eflüßige Grether’s Pastille, 2021 dominierten Brombeeren das Aroma, in diesem Jahr sind es eher wieder rötliche, säurehaltige Beeren. Wir schmecken Himbeeren, Hagebutte, Rhabarber und helles Karamell.\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 9 Minuten und einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein, drosseln auf 50% bei 2 Minuten und lassen das Gas offen - bis zum Schluss. Der Kaffee \"saugt\" sehr viel Hitze, so dass wir keine Energie zurücknehmen. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":36819964887197,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPackshot.webp?v=1756451029"},{"product_id":"hambela-filterkaffee","title":"Hambela, Café Filtrado","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003eInfelizmente este café está esgotado, mas está planejado que ele volte para nós na próxima colheita.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eEste café processado a seco da zona de Guji na Etiópia nos traz aquilo que gostamos nos cafés da zona de Guji: os aromas variam de floral a elegante, de mamão, passando por mirtilos, pêssego até toranja, e a textura aveludada se estende manteigosa sobre toda a língua. O café nos convida a permanecer e se deixa redescobrir a cada preparação.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e todos os métodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformações sobre Café Cru\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigem: Etiópia, Oromia, Zona de Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProdutores: ao redor da Estação de Lavagem Buku\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedades: Variedades locais originais. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcesso pós-colheita: Natural, a seco\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/a0wfpPzHUfU\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":36819950796957,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Hambela_webpouch.jpg?v=1611330627"},{"product_id":"kerinci-filter","title":"Kerinci, Café Filtrado","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi todo consumido, mas está planejado que ele retorne conosco com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eE de repente tudo é diferente – nosso primeiro café Honey de Sumatra, que quebra tudo que se pensa sobre este café. Além da intensidade, este café é simplesmente muito frutado e multifacetado. A acidez é suculenta e o pós-gosto agradavelmente amargo. Este café mostra o que é possível quando se quebram tradições e os bebedores de café estão dispostos a esquecer o que aprenderam.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Filtro\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/dICl_XaL4yI\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformações do Café Cru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: Sumatra, Terras Altas de Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutores: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSungai Lintang Coffee\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAndung Sari, Sigararutang, P88, Tim-Tim, Bor-Bor\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento pós-colheita: despolpado, seco com mucilagem na sementes (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre Kerinci\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCafés da Indonésia são sub-representados por aqui. Isso tem inúmeras razões históricas, além de geográficas. Os perfis de sabor de cafés de Sumatra costumam ser intensos, especiados, frutas escuras, amargos, às vezes também herbáceos. Recentemente, para um curso de sensoriais, recebemos um microlote de uma amiga. \"Tente isso\", ela disse apenas – ficamos chocados. Sabíamos que era um café da Indonésia (ou seja, tão específico quanto \"vinho da França\"), mas pensamos que deveria ser um café de Papua Nova Guiné. Tão frutado, tão cheio, tão diferente – mas não, era um microlote de Sumatra das Terras Altas de Kerinci.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTradicionalmente em Sumatra, os cafés costumam ser processados semissecos - depois que as cerejas são despolpadas, elas logo são descascadas do pergaminho ainda muito úmido. Isso leva à oxidação, o que pode ser visto na cor azulada do café. O método Honey, de despolpar cafés e secá-los com a mucilagem na sementes, é extremamente raro. Na Fábrica de Café Sungai Lintang, 38 produtores contribuíram com um microlote processado exatamente dessa forma. O café é intenso, encorpado, tem gosto de laranja e cereja, tem uma acidez que lembra ruibarbo. Um café complexo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Título Padrão","offer_id":37309870538909,"sku":"","price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/KerinciMockup.jpg?v=1608669639"},{"product_id":"jairo","title":"Jairo, Café Filtrado","description":"\u003ch1\u003eJairo - Filterkaffee aus Kolumbien\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003eKolumbien ist wieder vertreten und zwar mit Jairo Lopez. Jairo ist ein Ästhet. Seine Kaffees gefallen uns deswegen, weil er die Balance zwischen schweren, fruchtigen Noten und einer feingliedrigen Säure hinbekommt. Dieses Jahr schmecken wir in seinem Kaffee Brombeere und tropischen Früchten, gepaart mit einer delikaten Säure und einer Tiefe, wie sie nur wenige Kaffees haben. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Kopie_von_Carlos_Amaya.svg?v=1739953865\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJairo - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGeschmack: Brombeere, tropische Früchte, saftig\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eGeröstet für:\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003ealle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerkunft: Kolumbien, Tolima, Ibagué\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProduzent: Jairo Lopez, Finca La Noreña\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVarietät: Caturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNachernteprozess: Fermentation der Kirschen im Sack, danach als Natural getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn der Rösterei angekommen: Januar 2025\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne versendet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung David: Jairo V60\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_8.svg?v=1741682576\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDavid nutzte für die Entwicklung des Rezeptes folgendes Equipment:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eWasser:\u003c\/strong\u003e Gesamthärte 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alkalinität 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mehr zum Thema \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKaffee Wasser\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMühle:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Glasfilter 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eFilterpapier:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Jairo Lopez\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJairo Lopez hat ein extrem technisches Verständnis von Kaffee und den Nachernteprozessen. Seine Arbeit ist präzise, bis ins letzte Detail definiert und vor allem sehr konsistent. Jairo ist eigentlich Agronom und berät Produzierende in seiner Region (Ibagué) zu Kaffee- und Reisanbau. Bei den Nachernteprozessen geht er auch mal Wege, die ungewohnt scheinen - das hin und zurück bei der Trocknung der Kirschen führe zu mehr Stabilität, einer gleichmä\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßigeren Trocknung, \"aber vor allem zu tief fruchtigen, aber nicht alkoholischen Noten\", so Nikolai Fürst, über den wir den Kaffee eingekauft haben. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt Jairo so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eJairos Fermentation ist komplex: Handselektion der Kirschen, \u003cem\u003eReposa\u003c\/em\u003e (Pause) der Kirschen für 48h ohne Luft in einem Plastiksack, danach vier Tage ausgelegt auf afrikanischen Betten, fünf Tage zwischengelagert in einem kühlen, trockenen Raum, vier Tage ausgelegt (und noch zweimal mehr). Danach für einen Monat stabilisiert (Kaffee bleibt in der Kirsche), danach geschält. Lange Fermentationen von Kirschen mit viel Feuchtigkeit (= frisch gepflückten Kirschen) können zu sehr wuchtigen, üppig fruchtigen, zum Teil etwas alkoholischen Kaffees führen. Mit dem oben erwähnten Trocknungsprozess zielt Jairo auf eine aromatische Komplexität ab, versucht jedoch zwischen der Fermentation (in der Sonne, bei höherer Temperatur), die Kirschen runter zu kühlen und zu stabilisieren (in einem kühlen Raum). Stabilisieren heißt hier, den Wassergehalt in der Bohne zu harmonisieren, was sich beeindruckend gleichmä\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßig rösten lässt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWeil wir diese Komplexität in nur wenig anderen Kaffees kennen. Die Kombination von beerigen, schwer floralen und doch delikaten Noten ist au\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eßerordentlich. Die Geschmacksnoten sind transparent und intensiv, aber nie überbordend. Nikolai Fürst arbeitet seit mehreren Jahren mit Jairo zusammen und hat uns den Kontakt und den Kaffee vermittelt. Die Konsistenz ihrer Arbeit beeindruckt uns.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEin 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. Eine totale Röstzeit von 9:25 Minuten mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden, resp. 9% Entwicklung. Wir wählen ein Gassetting für den Anfang und verändern dann nichts bis wir zu 60% in der Röstung sind. Dann reduzieren wir das Gas etwas, nach sieben Minuten dann reduzieren wir das Gas graduell und lassen den Kaffee am Schluss sich \"selbst\" fertig rösten. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":37608452685981,"sku":"","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Jairo_2025_Packshot.jpg?v=1742823982"},{"product_id":"sueno-decaf-mexiko","title":"Sueño, Espresso Descafeinado do México","description":"\u003ch2\u003eSueño - Informações sobre o Café\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolate amargo, xarope de bordo, malte\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos Grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMéxico, Veracruz, Chocamán, Neria\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eRafael Reyes\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eprovavelmente Catimores (ver texto para explicação, Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Pós-Colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavado, depois descafeinado com água\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo prepararíamos o Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_9.svg?v=1750752652\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre o Sueño\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEste café foi descafeinado exclusivamente com água - e no próprio México, pela Descamex em Córdoba. O café foi cultivado em Neria, a cerca de 20km de distância, processado na Rancho San Felipe, também em Córdoba. Posteriormente foi enviado pelo porto de Veracruz, que fica a pouco menos de 100km de distância. O que parece lógico, na verdade não é. Existem apenas duas empresas especializadas em descafeinização com água: Descamex no México e Swiss Water no Canadá. Queríamos fazer o café descafeinado mais regional possível, e assim iniciamos um projeto com a Rancho San Felipe: Melissa e Benni da \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/die-rancho-san-felipe-in-mexiko\/\" title=\"Rancho San Felipe, México\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003eRancho San Felipe\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003eidentificaram Rafael Reyes como produtor, que poderia fornecer o café e Descamex poderia descafeiná-lo.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/gTYAimuJBvs?si=UGs5dpnkgP_rSPv3\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o Sueño tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCafés descafeinados frequentemente têm um gosto de processo. \u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/entkoffeinierter-kaffee\/\" title=\"Artigo sobre Descafeinado\"\u003eMétodos de descafeinização mais baratos e rápidos com solventes como DCM (Di-Cloro-Metano)\u003c\/a\u003e são eficientes, mas deixam um gosto residual no café. Nosso Sueño é descafeinado com o processo Mountain Water Decaf livre de produtos químicos no México. O processo funciona apenas com água, pressão e tempo. Conseguimos visitar a fábrica no final de 2022 e pudemos provar os cafés antes e depois do processo de descafeinização. O sabor de um descafeinado é composto pelo grão utilizado, pelo processo e pela torra. O café em si tem um corpo pesado e notas achocolatadas, que o processo não altera. A acidez permanece cítrica, com uma nota de xarope de bordo que é característica para nós. Desenvolvemos um perfil de torra apropriado para isso.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos o Sueño?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs grãos são classificados com extrema precisão. Ao torrar, percebemos como os grãos são densos - eles estouram mais alto do que outros cafés descafeinados que torramos até agora. Nos primeiros dois minutos, fornecemos apenas 20% de energia na torra, fazemos o que chamamos de \u003cem\u003esoak\u003c\/em\u003e. A estrutura celular do café é quebrada pelo processo de descafeinização, então entramos na torra com menos energia. Depois aumentamos a energia e deixamos cair quase a zero no final da torra. Dessa forma, realçamos o corpo pesado, as notas de toffee e evitamos notas fortes de torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"title=\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/EoKm3aNYrZE?si=b_HevSvvQrlNIffU\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch3\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=fb4552b2\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37608349859997,"sku":"Sueno250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SUENO.webp?v=1783672817"},{"product_id":"rohkaffee-fur-heimroster","title":"Café cru para torrefadores caseiros","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCafé em grão para torrefadores caseiros\u003c\/h1\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAbrimos nosso estoque de café em grão para vocês, para que possam torrar seu próprio café em casa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eCriem sua própria mistura, torrem o café como Single Origin ou \"copiem\" nossos cafés e comparem com o \"Original\". Não há nada mais divertido na torra do que provar o mesmo café em diferentes perfis de torra.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eO café em grão é embalado em pacotes de 2kg.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eSortimento de café em grão:\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0);\" title=\"Apas, Espresso do Brasil\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/apas-espresso\"\u003eApas, Brasil\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos: \u003c\/strong\u003eBrasil,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSão Gonçalo do Sapucaí\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor(a)es:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eCooperativa APAS\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades: \u003c\/strong\u003eVariedades locais como Mondo Novo e Catuai. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita: \u003c\/strong\u003eNatural\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/el-boton-kaffee-fur-den-vollautomaten\" title=\"Mixteca, parte de El Boton\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/henrique-espresso\" title=\"Henrique, Espresso\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHenrique, Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedade de Arábica:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eMondo Novo e Catuai\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/strong\u003e Desmucilado e Lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eBrasil,\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Espírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor(a)es:\u003c\/strong\u003e Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePerfil:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eAchocolatado e Nozes, corpo pesado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eRecomendação de torra:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eEspresso, Blends \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eOrgânico, Demeter\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/mamy-robusta-espresso\" title=\"Mamy, Espresso\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eMamy, Guiné\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eMacenta, Guiné\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor(a)es:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eVários pequenos produtores\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eSL28, SL34. 100% Robusta Specialty\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003eDesmucilado, fermentado com mucilagem e seco\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eReceitas de torra\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNosso time de torra desenvolveu receitas de torra para vocês em nossa Aillio Bullet. Assim vocês podem \"retorrar\" nossos cafés em casa. Estas receitas mostradas devem servir como referência para ajudá-los a conseguir rapidamente um café torrado delicioso. Aqui estão os \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/aillio-bullet-roestrezepte\/\" title=\"Receitas de torra\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003eperfis de torra\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e.\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/dreispitz-espresso\" title=\"Dreispitz Espresso\"\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dreispitz_1_100x100.png?v=1611776804\" alt=\"\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/a\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMais informações sobre torra\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNossa torrefação em Basel é liderada por Philipp. Ele preparou para vocês mais informações e dicas bem práticas sobre o tema da torra. Como blog e em vídeo. Aproveitem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003eVídeo: Torrar café em casa - Guia prático\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/kRtULO7isaE?si=RuOAtDqBmIB30-n0\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara aprofundar neste vídeo, recomendamos o artigo de blog em nosso site da Suíça: \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan color=\"#90a900\" style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cu\u003eConhecimentos básicos\u003c\/u\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/kaffeeroesten-zuhause\/\" title=\"Conhecimentos básicos para torrefadores caseiros\" style=\"color: #90a900;\" target=\"_blank\"\u003e para torrefadores caseiros (clique)\u003c\/a\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAqui vocês também encontram muitos outros artigos de blog sobre o tema café.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVídeo: Como o espresso é torrado? - Qualidade e diferenças em relação à torra para filtro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/toJzDzFoAUc?si=UL7rrgwaMAPyvriT\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"2kg APAS Arábica - Brasil","offer_id":45766958186760,"sku":"","price":33.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2kg, Henrique, Arábica - Brasil","offer_id":37707942559901,"sku":"","price":37.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2kg Mamy, Robusta - Guiné","offer_id":44240693690632,"sku":"","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rohkaffee.webp?v=1755585006"},{"product_id":"los-cheles-filterkaffee","title":"Los Cheles, Café Filtrado","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfelizmente este café já foi consumido, mas está previsto que ele chegue novamente conosco com a próxima colheita.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eNosso café mais característico até agora da própria Finca Santa Rita. O Maracaturra, processado como Honey, tem aroma de chá Oolong, sabor de laranja e chá preto, é doce e tem uma textura extraordinariamente macia com acidez média, levemente suculenta. Para os amantes de chá que gostam de café e para os amantes de café que gostam de chá. Ganho duplo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eFiltro\u003c\/em\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformações do Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem: Nicarágua, Finca Santa Rita\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutor: Kaffeemacher\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedade: Maracaturra\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcessamento pós-colheita: Processado como Honey. As cerejas foram primeiro inundadas nos canais de água para remover as cerejas menos densas. Depois, as cerejas foram descascadas e colocadas diretamente em uma cama de secagem, cobertas com uma lona plástica e expostas ao sol por meio dia. Depois secas à meia-sombra e depois à sombra total.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/C3gxd_d7ibM\" height=\"315\" width=\"560\" allowfullscreen=\"\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" frameborder=\"0\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37737504112797,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/LosCheles_f_250.jpg?v=1612121467"},{"product_id":"don-roberto-espresso","title":"Don Roberto, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto – Espresso de El Salvador\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café acabou, mas está planejado que ele chegue até nós novamente com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO espresso frutado para todos que amam cafés aromáticos. Don Roberto está conosco no sortimento pela segunda vez. O café é encorpado com um subtom de chocolate, apresenta notas maduras de frutas vermelhas como cranberry e cereja e tem um final \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edoce\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  e exuberante. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformações sobre o Café Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparo:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  na máquina de espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  El Salvador, Lamatepec, Vulcão Santa Ana\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutores\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e : Roberto Ulloa, Finca La Divina Providencia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Red Bourbon, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Natural, seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugestões de Extração para Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugestão de Extração 1\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2, p.ex. 18g de dosagem e 36g de café na xícara, aprox. 29-32 seg\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ecorpo muito pesado e cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de frutas concentradas, acidez suculenta, algumas notas especiadas (como em xarope para tosse), sabor residual de cacau\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSugestão de Extração 2\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1: 2,4, p.ex. 18g de dosagem e 44g na xícara, aprox. 29-32 seg\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTextura aveludada\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003enotas de frutas mais claras (p.ex. cranberry), cereja, equilibrado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto divide a estação de colheita em uma colheita precoce e intermediária, bem como uma colheita tardia, da qual este café provém. Esta é mais doce e exuberante e é ideal para ser seca na cereja, pois isso intensifica as notas frutadas de frutas vermelhas maduras, cereja e esse tom licoroso de fundo. Isso é acompanhado por uma nota de cacau, que também se estende ao sabor residual. Torramos o café com 80% de capacidade de carga por 13 minutos e um tempo de desenvolvimento de 13%. Assim desenvolvemos a \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edoçura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  do café, mantendo os elementos frutados.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7QnSi6FIHi4\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre Don Roberto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eDon Roberto, Roberto Ulloa, administra a Finca Divina la Providencia no Vulcão Santa Ana em El Salvador. Seus cafés estão entre os mais estáveis que conhecemos em El Salvador, pois ele trabalha com muito cuidado. Ele planta predominantemente Bourbon, uma variedade original que hoje é principalmente nativa de El Salvador. Períodos de secagem mais longos no verão permitem que ele seque o café como Natural. Neste caso, Rodolfo Ruffatti Battle da Productor.Coffee compra cerejas de Don Roberto e as seca em sua fazenda.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37744793649309,"sku":"DonRoberto250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonRoberto_f_250.jpg?v=1612193301"},{"product_id":"el-colibri-espresso","title":"El Colibrí, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí – Espresso do Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele retorne conosco com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUm \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eespresso saboroso, levemente torrado. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNotas de passas, uva e chocolate branco. A textura é macia, a acidez é estimulante e bem integrada. Um micro-lote da Norcafé, nossa parceira no Peru. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEl Colibrí - Informações sobre o Café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparo:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  na máquina de espresso, como lungo na máquina automática e na cafeteira Moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Peru, Cajamarca, San Ignacio\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutor:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Ylder Lenon Herrera Heredia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Caturra, Costa Rica 95\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  despolpado, fermentado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre El Colibrí\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eYlder é presidente da ainda jovem cooperativa \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNorcafe Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e em Jaén. Em 2015, ele fundou a cooperativa com a ideia de entusiasmar jovens pelo cultivo de café. Ele procurou parceiros e encontrou 100 famílias com ideias semelhantes. Nos anos seguintes, mais e mais jovens bem educados voltaram das cidades para o campo, onde veem a produção de café como uma perspectiva de futuro. Vale a pena para eles, porque podem visar mercados certificados e de especialidade. Ylder continua operando sua pequena fazenda de 1,5ha e aposta totalmente na carta de especialidades. Ele experimenta diferentes processos pós-colheita e quer transformar sua fazenda em uma fazenda modelo para os membros da cooperativa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTambém quisemos saber disso – \"Precisão, precisão, precisão.\" Tão simples. E ainda tão difícil. Ylder colheu as cerejas com um pequeno time, com o qual trabalha há muito tempo, despolpou imediatamente depois e fermentou por 30 horas sem água. Na fermentação de cerejas despolpadas sem água, ocorre uma fermentação um pouco mais intensa do que se o café estivesse em água. E você sente isso – as notas cítricas doces e maduras provavelmente são apoiadas pela fermentação. A acidez suculenta resulta das condições de cultivo. A fazenda de Ylder fica muito alta e é fresca, o café cresce lentamente. Essa nota de baga escura sempre acompanha, que nos lembra de bagas de zimbro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque é uma alegria adicionar vários cafés diferentes da mesma parceira (Cooperativa Norcafe) ao nosso sortimento. Temos um lote da cooperativa da Norcafe, o café filtrado Cerro Azul e agora, pela segunda vez, o El Colibrí. Isso nos dá e a vocês uma impressão de uma pequena região e como o café pode ser diverso e profundo em sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceita de Extração\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAqui achamos uma proporção de 1:2,1 em 30-32 segundos muito deliciosa - embora o café tenha uma acidez clara, essa proporção de extração é divertida porque o café também é muito doce. Através da proporção de extração apertada, a textura fica muito sedosa. A nota de zimbro\/bagas escuras segue o início doce-azedo, semelhante a vinho branco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCurto e bem torrado. 11:20 min., desenvolvimento de 13,5% com uma temperatura final um pouco mais alta do que, por exemplo, no Boa Vista. Removemos energia cedo no torra (primeiro ajuste até 2:30 minutos), depois gradualmente menos temperatura, significativamente menos energia assim que o primeiro crack \/ tempo de desenvolvimento começa e mantemos um pouco de gás base até o final. O café se torra rápido por si só - El Colibrí é um lote pequeno, a densidade é uniforme e os grãos são bem classificados. Uma beleza torrar este café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":37882459095197,"sku":"Elcolibri250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/El_Colibri_web_f_250.png?v=1655114261"},{"product_id":"chirecha-filterkaffee","title":"Chirecha, Café de Filtro","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfelizmente este café foi totalmente consumido, mas está planejado que ele retorne para nós na próxima colheita.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\"Café é um negócio de pessoas\", esta é uma citação de um dos produtores da Cooperativa Ichamama. Nada poderia ser mais verdadeiro para a história deste café. Este café processado a seco tem gosto de rodelas de pêssego da piscina. Pronto. A acidez delicada, a textura densa e semelhante a chá, as notas adocicadas de mirtilo completam o café. Uma verdadeira delícia, tornada possível pelos amigos.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e todos os métodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformações sobre Café em Grão\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem: Etiópia, Chirecha, West-Guji\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutores: Moradores de Bilida Bukisa\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: variedades locais originais. 100% Arábica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso pós-colheita: Natural, seco\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39268123541661,"sku":"ChirechaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Chirecha_f_250.jpg?v=1614277728"},{"product_id":"furaha-filterkaffee","title":"Furaha, Café filtrado de Ruanda","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eFuraha - Café filtrado de Ruanda\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente, este café foi consumido, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePela quarta vez temos o café de Furaha conosco. Desta vez, optamos por um lote lavado da península de Kamajumba. O café é semelhante a chá e possui uma nota base tipo caramelo. Aromas frescos de laranja e limão complementam o café de Furaha. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFuraha - Informações sobre o café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos os \u003c\/span\u003emétodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Lake Kivu, Costa Leste, Ruanda\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e Kivubelt Coffee,\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eFuraha Umwizeye Teuscher\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eBourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edespolpado, fermentado em água, seco \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChegou à torrefação: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eJaneiro de 2024\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de preparo Furaha: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade total de água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e230 gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e91 graus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 gramas (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo de preparo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eVertidos\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 vertidos (incl. blooming) até 50g, até 100g, até 180, até 230, finalizado vertendo em 1:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/dRxu6OG6d34?si=CD1Wifjr-W5mf1A2\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid usou o seguinte equipamento para desenvolver a receita:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e°dH , Alcalinidade 1.5 \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e°dH (mais sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"A água correta para café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eÁgua para café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Filtro de vidro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Papel filtro\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMe conte mais sobre o café filtrado de Furaha\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eHá cerca de quatro anos, Vanía apareceu em nossa torrefação. Ela tinha uma tia em Ruanda que produzia café, e ela mesma o estava importando. Assim começam muitas histórias de café, e essa agora está no quarto capítulo. Nos últimos dois anos, Furaha fez um café processado em mel para nós, este ano optamos por um café lavado que traz um caráter fresco.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café de Furaha\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eUm café encorpado, carregado de uma doçura tipo caramelo, iluminado com uma acidez fresca que nos lembra de laranjas. A textura é bem macia, persiste por muito tempo e o que resta é um gosto residual refrescante. Os cafés de Furaha reconheceríamos por isso, porque têm um caráter de limonada - doçura e acidez sempre em excelente equilíbrio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003ePorque este café vive de histórias e desafios. O contato foi feito por meio de Vanía, que traz o café de sua tia de Ruanda para a Europa. Com sua empresa Somaho Coffee, Vanía mostra impressionantemente como até as circunstâncias mais adversas podem ser enfrentadas com determinação. Vanía iniciou sua empresa durante a pandemia - e apesar de tudo, ela consegue tornar o café de sua tia cada vez mais conhecido. Depois conhecemos Furaha na Suíça. Ficamos impressionados com a forma como ela contou sua biografia de café como mulher em Ruanda. Com a Kivubelt Coffee, ela criou uma empresa que escolheu uma abordagem holística para produzir café e integrar as comunidades nesse processo. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 12,5 kg em nosso torrador Giesen de 30 kg. Torramos o café por 8:50 minutos com um tempo de desenvolvimento de 55 segundos. O café cru é muito duro, então precisamos torrar com muita energia até quase o final, para que o calor penetre no núcleo. Decidimos torrar o café dessa forma para que as notas de caramelo entrem em um belo equilíbrio com a acidez vibrante.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8a95903e\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39832998969501,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotFuraha.jpg?v=1674131590"},{"product_id":"alessandro-filterkaffee","title":"Alessandro, Café Filtrado do Brasil","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro - Café Filtrado do Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOs cafés de Alessandro nos encantam a cada ano. O cofundador da cooperativa APAS sabe exatamente o que faz. Este ano, também vem a colheita de sua fazenda mais nova, Sitio Grotão. Como nos anos anteriores, é um Natural com uma base avelã, perfumado com notas frutadas maduras e redondo com uma acidez delicada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlessandro - Informações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e \u003cspan\u003etodos os métodos de filtro comuns, como: filtro manual, AeroPress, French Press e Cold Brew.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Brasil, São Gonçalo do Sapucaí, Sitio Grotão\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Alessandro Hervaz, membro da cooperativa APAS\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Bourbon Amarelho, 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e Natural, secagem na cereja de café\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de Preparo Alessandro por David: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\" width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e15 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eQuantidade total de água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e250 gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eGranulometria\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e5.2.0\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eIdade da torra\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e10 dias\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e91 graus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003ePré-molho (Blooming)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e50 gramas (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eTempo de extração\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 24.363636%;\"\u003eVertidas\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 74.181818%;\"\u003e\n\u003cp\u003e5 vertidas (incluindo pré-molho) até 50g, até 100g, até 150g, até 200g, até 250g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDavid utilizou o seguinte equipamento para desenvolver a receita:\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH , Alcalinidade 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e°dH (mais sobre \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"A água correta para café\" style=\"color: #90a900;\"\u003eágua para café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Kinu M47\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Hario V60 Glas\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" style=\"color: #90a900;\"\u003eV60 Filtro de Vidro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePapel de filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca title=\"Filterpapier\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" style=\"color: #90a900;\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003eMe conte mais sobre o trabalho de Alessandro\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eA Sitio Grotão é a fazenda mais nova de Alessandro e está entre as mais altas do Brasil. Até 1520m de altitude, o café cresce em um clima muito fresco e forma mais acidez através do amadurecimento lento. Sentimos isso como uma acidez delicada e fresca, que se integra bem à impressão geral. O processo Natural cria as notas suaves e levemente frutadas (frutas vermelhas, ameixas), enquanto o tom clássico de avelã continua de quente a frio. Alessandro diz que ele mesmo é um \"aluno do café\" - ele é focado em etapas de processamento precisas e sentimos isso neste café. Tudo está onde deveria estar. O retention entre a avelã, notas frutadas e acidez é cada ano um destaque em nosso portfólio.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAlessandro aplica o mesmo processo pós-colheita para todas as suas fazendas. Isso oferece uma comparabilidade interessante entre os microlotes individuais. Após a colheita, Alessandro lava todas as cerejas intactas, enquanto as imaturas e super maduras flutuam para cima. Ele pode eliminá-las e apenas as cerejas homogeneamente maduras em uma tenda solar coberta em forma de pirâmide para fermentação. Nesta pilha de cerejas, a temperatura sobe e intensifica a fermentação. Após 5 a 7 dias, ele espalha as cerejas em camadas da largura da mão e as seca. A fermentação traz as notas frutadas no café, o amadurecimento lento devido à altitude a acidez delicada, e a variedade a avelã conhecida.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos esses cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 12,5kg no torrador Giesen de 30kg. Com um tempo de torra de 10 minutos, o café está entre nossas torras de filtro mais longas. O tempo de desenvolvimento de 40 segundos é relativamente curto - após o primeiro crack, levamos a temperatura dos grãos para cima rapidamente e interrompemos a torra no meio do 1º crack com uma temperatura final um pouco mais alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e3 Receitas de Cold Brew - Café Frio, Realmente Delicioso\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/GafiMLmJznA?si=uKqSQlAJxGiFKu3k\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; 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color: #ffffff;\"\u003eMaior impacto\u003cbr\u003epossível \u003csmall\u003eO efeito na origem é o mais importante para você\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eToca\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eBebida\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso \u0026amp; Lungo\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eSabor\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003ePesado, chocolate amargo, açúcar cristal, acidez delicada\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eOrigem\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eMéxico, Veracruz, Sierra de Zongolica\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/pt\/products\/toca-espresso\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eVer Toca\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-card\" style=\"background: #FFFFFF;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-band km-alt-band--flhor\" style=\"background: #572F43; color: #ffffff;\"\u003eCertificado\u003cbr\u003eDemeter \u003csmall\u003eO cultivo biodinâmico é importante para você\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eFlhor\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eBebida\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso, Lungo \u0026amp; filtrado forte\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eSabor\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eAveludado e denso, ameixa, levemente cítrico\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eOrigem\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eHonduras, La Paz, Marcala\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/pt\/products\/flhor-cafe-creme\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eVer Flhor\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-card\" style=\"background: #FFFFFF;\"\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-band km-alt-band--apas\" style=\"background: #547A30; color: #ffffff;\"\u003ePerfil\u003cbr\u003eamanteigado \u003csmall\u003eO sabor mais próximo ao Henrique\u003c\/small\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-body\"\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-name\"\u003eApas\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eBebida\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eEspresso\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eSabor\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eSuave, amanteigado, chocolate ao leite, acidez fina\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"km-alt-row\"\u003e\n\u003cspan class=\"km-alt-label\"\u003eOrigem\u003c\/span\u003e \u003cspan class=\"km-alt-value\"\u003eBrasil, Minas Gerais, Serra do Mantiqueira\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ca class=\"km-alt-cta\" href=\"\/pt\/products\/apas-espresso\" style=\"display: block; background: #000000; color: #ffffff; text-align: center; text-decoration: none; padding: 12px 14px; margin: 4px 18px 18px; border-radius: 6px; font-weight: bold; text-transform: uppercase;\"\u003eVer Apas\u003c\/a\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp class=\"km-alt-note\"\u003eInseguro sobre o que combina com sua máquina e sabor? Envie-nos uma mensagem rápida — vamos recomendar pessoalmente algo para você.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/trCYr2ghEmQ\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eInformações do Café Henrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAchocolatado, amanteigado, cremoso\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eBrasil, Espírito Santo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFazenda Camocim, Henrique Sloper\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuaí (Arábica), Mundo Novo (Arábica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePulped Natural (Honey)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo prepararíamos o Henrique\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Espresso_Rezept_1.svg?v=1733835904\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNosso David desenvolveu e otimizou a receita com o seguinte equipamento:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\" title=\"Encontrando a água de café certa\"\u003eÁgua\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Dureza total 5 °dH , Alcalinidade 3 °dH\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMáquina: \u003c\/strong\u003eAscaso Steel Duo PID\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Niche Zero\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTamanho da moagem:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 14.5\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Henrique\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eHenrique Sloper administra a Fazenda Camocim desde 1999 e a opera de acordo com princípios biológicos e biodinâmicos. O foco é a saúde do solo. Quanto melhor o solo, mais resiliente a planta de café. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eApoiamos abordagens agrícolas que trabalham de forma regenerativa e entendem a produção de café de forma holística. Isso também inclui a produção própria de fertilizantes, o que torna os produtores mais independentes das flutuações do mercado. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eA Fazenda Camocim\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo outono de 2023, visitamos a Fazenda Camocim em Pedra Azul. Fica a apenas duas horas da cidade portuária de Vitória. Em pouco tempo, você deixa o mar para trás e dirige para as montanhas florestadas do Espírito Santo — um forte contraste com o Cerrado ou Minas Gerais, onde mal existem florestas, pois foi amplamente derrubada no meio do século XX. Também no Espírito Santo, mas aqui foi reflorestado e hoje todos se beneficiam. A Fazenda Camocim fica em uma floresta intacta, as plantas de café se integram à propriedade. Pela floresta e altitude, o microclima é consideravelmente mais fresco. Aqui Henrique e Rogelio trabalham para plantar novas variedades e entender melhor o clima.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePor um lado, porque o café traz tanta coisa que gostamos em um espresso forte e complexo. Especialmente em combinação com leite, o café brilha. Por outro lado, porque o trabalho da Fazenda Camocim tem uma importância significativa para toda a região, sim, para toda a produção de café brasileira. A produção de café em sistemas agroflorestais é extremamente rara no Brasil — é exatamente por isso que é importante para nós apoiar as forças que mostram que é possível.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"Reprodutor de vídeo do YouTube\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/q0CSG6fzCZg?si=PLE2lOcDigfGqv8i\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePor que o Henrique tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCafés do Espírito Santo, no leste do Brasil, crescem muito alto para os padrões locais. O café traz bastante complexidade devido ao crescimento lento. O grão é duro e também suporta uma torra um pouco mais desenvolvida. Para nossos padrões, tostamos o café bem escuro para obter um espresso mais clássico. No entanto, devido ao processo lavado e à secagem lenta, o café mantém suas delicadas acidez e as equilibra esse café pesado. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLeia detalhes do café em Beanconqueror\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=898180eb\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39714167160989,"sku":"Henri250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":39714167193757,"sku":"Henri1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/HENRIQUE.webp?v=1783672783"},{"product_id":"roger-filterkaffee","title":"Roger, Café Filtrado","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfelizmente este café já foi bebido, porém está planejado que ele volte a nos visitar com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan color=\"#404040\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eCertos cafés nos forçam a fazer uma pausa rápida. Roger é um deles. Um café que nos lembra de uma tarde de maio na avó, onde o bolo de maçã caramelizado está na mesa e o ar do início do verão entra suavemente pela janela. Quer mais prosa? Tem na xícara: acidez semelhante à maçã, muito toffee e maravilhosamente suave.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/strong\u003etodos os métodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformações do Café Verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem: Peru, Cajamarca, San José de Lourdes, El Diamante\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutores: Roger Chilcon Flores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePós-colheita: Repousa em sacos GrainPro durante a noite, despolpado, fermentado sem água, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39764905033885,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Roger_web_f_250.png?v=1619114036"},{"product_id":"suke-quto-espresso","title":"Suke Quto, Espresso da Etiópia","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto, Espresso da Etiópia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi vendido, mas está previsto que ele retorne conosco na próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUm \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e espresso elegante\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e e estival. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Este café lavado da Suke Quto Farm da Etiópia é floral no aroma, apresenta notas de sabor de damasco fresco e chocolate ao leite e tem um longo retrogosto que nos lembra de limão. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e em máquina de porta-filtro ou com cafeteira italiana\/Moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformações sobre o café em grão\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: Etiópia, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutor: Membros da Suke Quto Farm (287 produtores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: Kurume, Welicho. 100% Arábica. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento pós-colheita: descascado, fermentado em água, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAssim seria como prepararíamos o Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable height=\"31\" style=\"width: 356px;\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProporção de extração\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1:2,5\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTempo de extração (seg.)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e27-30 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd style=\"width: 320.988px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTemperatura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"width: 552.012px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e95°\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePhilipp explica a receita de extração (vídeo curto)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7kMc2AyC6FM\" title=\"YouTube-Videoplayer\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVídeo longo com saudações a Cristiano Ronaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/m_5IA135Vj0\" title=\"YouTube-Videoplayer\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003c\/h3\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":39970626076829,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQuto_web_f_250.png?v=1621446398"},{"product_id":"salto-espresso","title":"Salto, Espresso","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi consumido, mas está previsto que ele retorne conosco com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eA categoria roxa de nossos expressos é dedicada a cafés frutados e encorpados. Portanto, encaixa-se perfeitamente nesta categoria. O que primeiro se destaca é o corpo gordo e cremoso. Isto é equilibrado por notas de sabor de framboesa, frutas maduras e um final de chocolate. A acidez é fresca e equilibra o Salto. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e em máquina de espresso \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInformações sobre café cru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: Brasil, Chapada de Minas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutor: Fazenda Salto, Otavio Reis \u0026amp; Família\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedade: Yellow Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso pós-colheita: seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNa quinta geração, a Fazenda Salto é operada por Otavio Reis como um negócio familiar. Cinco gerações de cultivo de café significa que a fazenda se expandiu e profissionalizou ao longo de décadas. Mais de 90 funcionários são empregados durante a alta temporada, pouco menos de 40 durante todo o ano. Quando a família Reis não está dedicada à tradição brasileira de saltos equestres (daí o nome - Salto), eles pesquisam métodos de secagem e conquistam prêmios em concursos com seus cafés. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo prepararíamos o Salto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNossa preferência é 1:2,2, para que as notas desenvolvidas, como mamão, se destaquem\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor exemplo, 19g de dosagem em um portafiltro duplo, 42g de volume de infusão total.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEm uma proporção mais concentrada, por exemplo 1:2,1, o corpo é ainda mais denso, mas as notas delicadas ficam um pouco obscurecidas\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTempo de extração 27-30 segundos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40168250835101,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Salto_web_f_250.png?v=1623395558"},{"product_id":"ashenafi-filter","title":"Ashenafi, Café Coado","description":"\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eEste café infelizmente acabou, mas está planejado que ele volte conosco com a próxima colheita.\u003c\/em\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eO café de Ashenafi é tipicamente atípico. Sim, o café tem gosto de um Natural da Etiópia, mas também tem muito mais. Sentimos melancia de imediato, mas depois ainda muitas outras notas - tão diferentes que parece um grande contraste. E por isso o café é contrasteado. Isso é nem uma palavra? A partir de agora, é.\u003c\/em\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e todos os métodos de coagem comuns e Cold Brew\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eInformações do Café Verde\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eOrigem: Etiópia, Guji, Bule Hora\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutor: Ashenafi Ardaw\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedade: Local Landraces\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso pós-colheita: Natural Anaeróbico\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eReceita de Extração\u003c\/h2\u003e\n\u003cul data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003epara uma extração elegante, recomendamos o V60\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003epara um pouco mais de corpo, a \u003cspan style=\"color: #2b00ff;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/aeropress-das-original-inkl-350-filtern\" title=\"Aeropress\" style=\"color: #2b00ff;\" target=\"_blank\"\u003eAeropress\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e funciona muito bem\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eRecomendamos uma proporção de 1:15.5\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003epor exemplo, 19g de café com 295ml de água\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003efazemos um blooming de 30seg com 50g no V60. Depois despejamos até 200g; com um minuto, preenchemos até 300g, de forma que em 1:35 toda a água está no filtro.\u003c\/li\u003e\n\u003cli data-mce-fragment=\"1\"\u003eUm tempo de extração de 2:35 - 2:40 é o que mais nos agrada.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":40543051251869,"sku":"AshenafiFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Ashenafi_web_f_250.png?v=1627386296"},{"product_id":"dulce-marlen-filterkaffee","title":"Dulce Marlen, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen - Café Filtrado de Honduras\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfelizmente este café acabou, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDulce Marlen está de volta - e como. No ano passado, fizemos pela primeira vez microlotes com nossos parceiros da 18Conejo em Honduras e vocês amaram o café tanto quanto nós. A doçura elevada garante uma textura sedosa. Integrada a isso, uma acidez delicada e levemente suculenta, que se estende até o sabor residual. Os aromas de mel floral e amêndoa substituem qualquer sobremesa.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDulce Marlen - Informações do Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos os \u003c\/span\u003emétodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Honduras, Marcala\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e 18 Conejo, Fazendas de Dulce Marlen (mãe) \u0026amp; Napo (filho)\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eCatuaí. 100% Arábica. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/strong\u003e Reposa, despolpado, fermentado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eCertificação:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Demeter - produzido\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDulce Marlen coloca as cerejas após a colheita em grandes sacos de plástico e as deixa em retention por 42h. Chamamos isso de \u003ci\u003ereposa\u003c\/i\u003e na Nicarágua. A temperatura mais alta e o mínimo de oxigênio catalisam a primeira fermentação. A acidez é assim acentuada. Depois ela despolpa o café e coloca os grãos com a camada de pectina açucarada (\u003ci\u003emiel\u003c\/i\u003e, \u003ci\u003emucilage\u003c\/i\u003e) de volta nos sacos. Em uma segunda fermentação, a textura fica mais pesada. Após 16h, o café é lavado e seco lentamente. Com um tempo de desenvolvimento um pouco mais longo durante a torrefação, enfatizamos a textura sedosa e as notas adocicadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de preparo: Hario V60 \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e17 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade total de água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e280 gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e97 graus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGranulação\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eUm pouco mais fina que a granulação V60 usual de vocês\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e40 gramas (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo de preparo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:30 - 2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInfusões\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e3 infusões (incl. blooming) até 40g, até 200g, até 270, finalizado ao verter em 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de preparo: Aeropress com bypass \u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eGranulação\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003ecomo Drip \/ Hario \/ Café Filtrado\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 graus, 100 graus, temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAeropress\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eColoque a Aeropress de cabeça para baixo, de forma que o cilindro fique aberto para cima.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eReceita\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eDespeje 40ml e mexa, água a 90°\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eapós 35s, aumente para 120ml, água a 90°, coloque a tampa com filtro e aperte\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEm 1:05, vire e pressione até 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDepois bypass com 50ml a 100° e 35ml à temperatura ambiente\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVídeo sobre o Café Filtrado Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/ilmNH3wT5sE\" height=\"315\" width=\"560\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Dulce Marlen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHá vários anos visitamos nossos parceiros da 18Conejo em Honduras. Flhor Zelaya lidera a empresa e em homenagem a ela nomeamos nosso Café Crème. Dulce Marlen, mãe da Flhor, conhecemos como uma mulher astuta, determinada e com muito senso de humor. Dulce Marlen cultiva café em sua fazenda Dulce Luna seguindo os princípios Demeter. Quem viveu tanto quanto Dulce Marlen merece um café próprio, que temos o prazer de nomear em sua honra. Napo(leon) é filho de Dulce Marlen e contribuiu com café para a colheita deste ano, permitindo que produzíssemos um pouco mais de volume.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":40864204357789,"sku":"DulceMarlenFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DulceMarlenPackshot.jpg?v=1674468139"},{"product_id":"orlin-filterkaffee","title":"Orlin, Café Filtrado da Nicarágua","description":"\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eOrlin - Informações do Café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv dir=\"ltr\" align=\"left\"\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eUva, laranja sanguínea, denso e complexo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita, Dipilto, Nicarágua\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFinca Santa Rita\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eParainema\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e240h de fermentação no barril sem ar, depois seco na fruta inteira.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo preparamos o café\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDesenvolvemos e otimizamos a receita com os seguintes equipamentos:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Orlin_2025.webp?v=1764240894\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO café é facilmente solúvel e não requer muito trabalho para extrair. Uma temperatura de preparo mais baixa, poucos derramamentos e uma dosagem alta funcionam bem para ele. Assim, o preparo fica bem doce com acidez equilibrada e aromaticidade agradável e bem integrada. Um tempo de preparo longo com muita agitação torna o café rapidamente amargo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eÁgua:\u003c\/strong\u003e Dureza total 3 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH , Alcalinidade 1.5 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e°dH (mais sobre o assunto \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Das richtige Kaffeewasser\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/blogs\/weiteres-kaffeewissen\/das-richtige-kaffeewasser-die-kaffeewasser-anleitung\"\u003eÁgua para Café\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eMoedor:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca title=\"Comandante C40 MK4\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/comandante-handmuhle\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eComandante\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eDripper:\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eHario \u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-filter-glas\" title=\"Hario V60 Glas\"\u003eV60 Filtro de Vidro 02\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003ePapel de Filtro:\u003c\/strong\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter\" title=\"Filterpapier\"\u003ePapel Hario V60\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003ePara quem prefere preparar com o Hario Switch, pode experimentar a seguinte receita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Orlin_2025_1.webp?v=1765363756\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eImportante: Primeiro coloque água no Switch e depois coloque o café em cima e mexa brevemente. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eComece com o Switch fechado\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003edeixe repousar até 1:30, depois mexa. Switch continua fechado. \u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(0, 0, 0);\"\u003eem 2:00 abra o Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eO espectro aromático é incrivelmente amplo e revela em cada temperatura uma nova percepção de um processo pós-colheita preciso. O que exatamente Orlin fez? As cerejas de café foram colhidas e depois classificadas nos canais de água. As cerejas leves e flutuantes foram filtradas. Inicialmente, Orlin fermentou as cerejas por dez dias em um barril sem ar. Depois foram secas ao abrigo por 26 dias. O longo tempo de contato entre o grão de café e a polpa de fruta deu à fermentação tempo suficiente para desenvolver aromas que de outra forma não estariam presentes.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eEste café especial vem do nosso pequeno campo experimental \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003emil variedades\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e (mil variedades) na nossa Finca Santa Rita. O campo fica apenas cerca de 100m mais alto que Santa Rita, mas o clima é significativamente mais ventoso e frio. Nessas condições climáticas desafiadoras, experimentamos diferentes variedades de café para descobrir quais se destacam particularmente bem. Parainema é uma delas. O nome é uma combinação de \"Paraiso\", a região no sul de Honduras (= parai) e \"Nematodos\" (= nema), os vermes filiformes que atacam as raízes das plantas de café na região. Em Honduras, foi desenvolvido um híbrido resistente para isso (Parainema), que por anos ficou um pouco à sombra das variedades mais tradicionais. Mas Orlin prova que isso não precisa ser assim.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 12,5kg no torrador Giesen de 30kg. O tempo total de torra é 8:50, com um tempo de desenvolvimento de 45 segundos, ou 8,5%. A temperatura final é aqui quase 3 graus mais baixa do que, por exemplo, com um café lavado, pois cafés altamente processados ficam mais porosos e liberam óleos em temperaturas finais relativamente baixas, o que gostaríamos de evitar.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eLeia os detalhes do café em Beanconqueror:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=229359dd\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar Café\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41122344829085,"sku":"","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Orlin_Packshot.webp?v=1763626865"},{"product_id":"flaneur-bio-espresso","title":"Flaneur, Espresso","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - nosso blend de espresso\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele volte conosco na próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO Flaneur, ele está de volta. Um café mais suave, equilibrado, com chocolate com leite e notas florais. Aqui fusionamos dois cafés, um da Etiópia, outro do México. Leve e um pouco lúdico, o Flaneur.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFlaneur - Informações sobre o café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso, Cappuccino, Café Crème, Máquina Automática\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparo:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e na máquina de grupo, na máquina automática e na cafeteira Moka\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  50 % México, 50 % Etiópia. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Shakisso Washing Station, Cooperativa Capitán\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Landraces Locais, Bourbon Rojo, Typica, Peñasco. 100 % Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo prepararíamos o Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FlaneurBruehrezept.png?v=1669905853\" alt=\"Configuração de espresso Flaneur\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre o Flaneur\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\" style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO Flaneur reúne duas de nossas preocupações. Primeiro: a produção de café. Um desafio, produzir dessa forma, mas os produtores de café cru nesta mistura fazem exatamente isso. Capitán é uma cooperativa jovem em Chiapas, México. Shakisso é uma fazenda na zona de Guji na Etiópia. Segundo: experiências de sabor. O Flaneur representa o leve, algo lúdico e ainda complexo. No Flaneur encontramos essa tensão. Dependendo do método de preparo e da bebida, as notas florais ou de açúcar mascavo doce dominam.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/khY3S906FjY\" title=\"Player de vídeo YouTube\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO desenvolvimento de misturas de café é um processo. Desenvolvemos essa mistura ao longo de vários anos e agora estamos onde queríamos em termos de sabor. Primeiro, definimos quais cafés misturar e por quê. Os pontos fortes de cada café devem ser claramente reconhecíveis. Porém, os cafés precisam ter semelhanças para que possamos torrar de forma uniforme. A densidade, a umidade e o processo pós-colheita dos grãos de café são cruciais para nós e nos permitem torrar o café com mais calor em menos tempo. Assim enfatizamos as notas florais do café etíope.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Ensambles3_480x480.png?v=1674228402\" alt=\"Conjuntos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorramos o café em lotes de 20kg em um torrador Giesen de 30kg. Com um tempo total de torração de 11:20 minutos e um tempo de desenvolvimento de 1:50 minutos (ou 16%), chegamos a um espresso claro a médio. Torramos o café em equilíbrio entre doçura e acidez. Preservamos as notas florais do café etíope e reforçamos as notas semelhantes a panela do café do México, tostando o café um pouco mais tempo de desenvolvimento.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":41242497089693,"sku":"Flaneur250g","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000g","offer_id":43998990565640,"sku":"","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/FlaneurPackshot.jpg?v=1672839696"},{"product_id":"sofia-y-pancho-mexiko-filterkaffee","title":"Sofía y Pancho, México, Filterkaffee","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eSofía y Pancho - Filterkaffee do México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente, este café foi consumido, mas está planejado que ele retorne para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm café raro da variedade Pluma da localidade homônima Pluma Hidalgo, no sudoeste do México. Notas semelhantes a rosé encontram uma base profundamente avelã e são estruturadas por uma acidez delicada. Uma nano-história de um refúgio montanhoso do México chega à sua casa e nosso fascínio pelo café continua sendo alimentado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformações sobre Café Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e todos os métodos de filtro comuns\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem: \u003c\/strong\u003eMéxico, Oaxaca, Sierra Madre del Sur, Pluma Hidalgo\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e Manto Niebla, Sofía e Pancho Villareal\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pluma\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita: \u003c\/strong\u003eNatural\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Sofía y Pancho\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNo verão de 2020, descobrimos seu trabalho através de uma história do Instagram compartilhada duas vezes. Sofia é pediatra formada, Pancho é agrônomo. \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eEm 2015, eles compraram uma fazenda na histórica localidade de Pluma Hidalgo, no sul de Oaxaca. Em 2020, justamente no momento em que nos conhecemos pela internet, conseguiram colher pela primeira vez. Recebemos amostras, demos feedbacks, estávamos em diálogo e um ano depois veio a segunda colheita – e nos agradou tanto que compramos dois mini-lotes. Este ano, eles fizeram um Natural para nós, que colheram, fermentaram e secaram com muito cuidado. Com a ajuda de nossos parceiros da Ensambles, Sofia e Pancho conseguiram trazer seu café até nós. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que este café tem este gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEle tem um gosto incomum de forma comum. O sabor é familiar e, no entanto, não é - a variedade Pluma traz uma característica profundamente avelã e acentuada de nougat. O café é incomum porque, simultaneamente, uma acidez delicada e ligeiramente suculenta estrutura o café. Através da fermentação em tanques, sem ar, notas de uva madura foram adicionadas, que na combinação com a acidez nos lembram um vinho rosé. A combinação de notas de avelã e uma acidez delicada é inusitada, frequentemente uma vem sem a outra.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque gostamos da combinação incomum de sabores, porque o projeto do coração de Sofía e Pancho nos impressiona e porque os cafés de Pluma Hidalgo têm uma história impressionante. Hoje, há apenas 20 aldeias que têm o direito de chamar seu café de \"Pluma de Hidalgo\", é uma variedade protegida que hoje é considerada autóctone. \u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eCom 9 minutos de tempo total de torração e um tempo de desenvolvimento de 40 segundos - o que é relativamente curto, mas aumentamos a temperatura final do café em 2° para assim enfatizar ainda mais as notas mais chocolatudas. Torramos este café com configurações de gás continuamente decrescentes e o deixamos explodir muito bem pelo primeiro estalo - ao abrir a comporta do torrador, o café salta crocante para a peneira e esfria lá.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de preparo de David: em breve\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164343537882,"sku":"","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SofiayPancho2.png?v=1669290178"},{"product_id":"don-reginaldo-filterkaffee","title":"Don Reginaldo, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - o café filtrado da nossa Finca Santa Rita\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele retorne para nós com a próxima colheita.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo é um café filtrado fácil de preparar, com sabor descomplicado e que oferece uma introdução suave ao mundo dos cafés filtrados. Com doçura e acidez em um equilíbrio perfeito, textura densa e macia, além de notas de amêndoas torradas e chocolate ao leite, é o café de café da manhã perfeito.\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eDon Reginaldo - Informações do Café Verde\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para: \u003c\/strong\u003etodos os métodos de filtro e Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Nicarágua, Nueva Segovia, Dipilto Viejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e Finca Santa Rita, Farm de Cafeteiros\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Maracaturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcesso pós-colheita: \u003c\/strong\u003eHoney - despolpado e seco com mucilagem na semente\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eConte-me mais sobre Don Reginaldo\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePara todos que se lembram do café filtrado Don Zotomayor - com o Don Reginaldo vocês estão pelo menos tão bem servidos. Em 2017, iniciamos a re-zonificação da Finca Santa Rita e criamos novos lotes. Nós os nomeamos segundo antigos proprietários da fazenda, como Don Zotomayor ou Don Reginaldo. Este último era o pai de Roberto Castellano, nosso parceiro e vizinho da Finca. Don Reginaldo administrava Santa Rita como uma fazenda secundária, antes de deixá-la para seu filho Roberto. Este ano Don Reginaldo nos deixou - assim dedicamos este café a ele em reconhecimento e gratidão. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café tem este sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs árvores Maracaturra são impressionantes. São consideravelmente maiores e mais largas que outras variedades. As cerejas e, finalmente, os grãos também são muito maiores - o que já as torna visualmente muito interessantes. Sensorialmente, eles se diferenciam principalmente por notas cítricas delicadas que frequentemente nos lembram de clementinas. Este ano, nosso time fez um Honey-processed a partir das \u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003emaras\u003c\/em\u003e. Eles despolparam o café, espalharam em leitos de secagem e cobriram com plástico. Este \"princípio de sauna\" deu ao café muito mais textura. No ano passado, este processo resultou em notas tipo chá verde (Café Filtrado Los Cheles), este ano principalmente em mais textura. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eAs Maracaturras são grãos grandes, ou seja, ocupam mais volume no tambor em relação ao mesmo peso. Reduzimos o tamanho do lote em 10%, de 5kg para 4,5kg. Fornecemos mais energia ao sistema durante toda a torração do que em qualquer outro café filtrado, para garantir que o café seja bem aquecido e desenvolvido.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42164408680666,"sku":"DonReginaldo250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/DonReginaldo.jpg?v=1639064236"},{"product_id":"kabira-filterkaffee","title":"Kabira, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - um Café Natural Filtrado da Etiópia\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfelizmente, este café já foi consumido, mas está planejado que ele volte a nos visitar com a próxima colheita.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira é um café sedutor. Talvez um verdadeiro dândi - sempre elegante, não exagerado, mas extremamente consciente do estilo. Kabira é uma das razões pelas quais amamos cafés da Etiópia. Sentimos frutas tropicais e caqui, provamos chá branco e chocolate ao leite, e percebemos uma acidez delicada. O café é elegante e semelhante ao chá.\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira - Informações do Café Cru\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para: \u003c\/strong\u003etodos os métodos de filtro comuns \u0026amp; Cold Brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Etiópia, Jimma, Agaro\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Abba Keno, 2040 m.a.n.m.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e 74110, 74112 \u0026amp; outras variedades locais não especificadas\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcessamento pós-colheita: \u003c\/strong\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eNatural, processado a seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eConte-me mais sobre Mustafa Abba Keno\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eKabira não estava em nossos planos. E agora estamos felizes que ele esteja aqui. Nosso verdadeiro café filtrado da Etiópia ficou tanto tempo em um container sob o sol saudita que infelizmente a qualidade sofreu. E no momento exato em que estávamos desapontados com o carregamento que chegou, Bara da Falcon Coffee nos contactou. Ela teria algo talvez - um café de Mustafa Abba Keno, um produtor com quem a Falcon trabalha desde 2018. A Falcon Coffee tem um time na Etiópia e conheceu Mustafa porque ele possui uma das licenças de exportação procuradas. Assim, desde 2018, ele pode vender café diretamente para exportadores - como a Falcon. A Falcon trabalha intensamente com Mustafa desde 2019, investiu na infraestrutura, oferece conhecimento agronômico e juntos realizam projetos para envolver produtores vizinhos. Entretanto, Mustafa possui duas Wet Mills - Beshasha e Kabira. Kabira tem mais espaço para leitos de secagem, por isso ele faz os naturais lá. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eInfelizmente ainda não sabemos exatamente - até agora não tivemos contato direto com Mustafa, mas nos comunicamos através de seus cafés. Interessante é isto: Mustafa faz cafés lavados e processados em mel, bem como naturais. Sem saber disso, essa informação fez sentido após nossa prova cega. Muitos naturais da zona de Jimma que já provamos eram muito gordurosos, com aroma opulento e muito intensos. O café de Mustafa é consideravelmente mais elegante. Ele deixa o café secar na polpa por quase 30 dias, o que é muito longo. No início, ele coloca quantidades menos altas de cerejas nos leitos de secagem e assim reduz um pouco a intensidade da fermentação. Você sente o cheiro e o gosto: os cafés são elegantes, cristalinos e às vezes lembram cafés lavados. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorramos o café em lotes de 15kg em nosso torrador Giesen de 30kg. Torramos o café muito pouco para enfatizar os aromas elegantes e frutados. Com um tempo de torra de 8:08 e um tempo de desenvolvimento de 47 segundos (9,6%), o café definitivamente pertence aos nossos cafés leves e semelhantes ao chá. Pouco antes do primeiro crack, removemos completamente o gás. Os naturais tendem a liberar muita energia pouco antes e especialmente durante o primeiro crack, quase torrando a si mesmos. Assim, removemos energia do tambor e deixamos o café terminar de se tostar por si mesmo.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42324056932570,"sku":"","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Kabira.jpg?v=1642685863"},{"product_id":"adan-chocan-espresso","title":"Adán Chocan, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan – Espresso do Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente, este café foi totalmente consumido, mas está previsto que ele retorne conosco na próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFrutado, fresco, achocolatado e tudo isso ao mesmo tempo. Este espresso natural do Peru combina praticamente tudo que gostamos em um café. Com este café iniciamos nossa primavera peruana – no total, compramos quatro cafés este ano, que gostaríamos de compartilhar com vocês. O senhor Chocan abre o caminho.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan - Informações do Café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEspresso e cappuccino e todas as outras bebidas com leite\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFinca El Roble, Chirinos, Peru\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutor: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  mista\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso pós-colheita: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNatural, processado a seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMe conte mais sobre o Espresso do Senhor Chocan\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAdán Chocan administra com sua família a Finca el Roble no norte de Jaén, a capital do café no norte do Peru. A finca é muito pequena, com apenas 2,5 hectares - para poder viver pelo menos parcialmente da produção de café com a pequena colheita, os Chocans apostam em alta qualidade. A Falcon Specialty Importers reconheceu isso e trabalha diretamente com pequenos produtores na região de Jaén, supervisionando os processos e criando novos acessos ao mercado.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eesse gosto?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCafés processados a seco da região de Jaén eram raros até agora, mas estão aparecendo lentamente cada vez mais. Os padrões climáticos estão mudando, ficando mais secos e o sol mais intenso. Essa mudança permite a secagem do café na cereja - Adán Chocan fez uma virtude da necessidade. A 1.400 metros de altitude, o café cresce lentamente, o que proporciona uma acidez elegante. A secagem na cereja por 20 dias confere ao café as notas frutadas de mamão e ameixa, bem como notas já bem achocolatadas, que conhecemos de longos períodos de secagem.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorramos o café em um lote de 20 kg em nosso torrador Giesen de 30 kg. Torramos o café por 11 minutos e 30 segundos com um tempo de desenvolvimento de 1 minuto e 18 segundos, respectivamente 11,3%. Torramos os naturais de forma diferente dos cafés lavados, porque eles liberam cada vez mais energia no último terço da torra. Também reduzimos continuamente o gás, mas mantemos em 15% durante o tempo de desenvolvimento, pois caso contrário o café desabaria. O curto tempo de desenvolvimento ajuda a manter a acidez delicada e os aromas frutados finos do café.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cb data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceita de Preparo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos o café na proporção 1:2,5 (exemplo: 19g de café dosado, 48g de volume de preparo na xícara) em um tempo de 30 a 32 segundos. Uma proporção de preparo mais densa (p. ex. 1:2,3) aumenta a textura e a aromática - o que achamos especialmente legal em combinação com leite.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284975194376,"sku":"Adan250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Adan_Chocan_web_f_250.png?v=1651229011"},{"product_id":"la-esperanza-filterkaffee","title":"La Esperanza, Café Coado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Esperanza - Café Coado da Colômbia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café foi completamente vendido, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSempre enviamos nossos cafés coados apenas \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eem pequenos lotes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e de nossa torrefação em Basel para a Alemanha, para \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eentregar café o mais fresco possível\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para vocês. Por isso pode acontecer sempre que um café coado apareça como \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"esgotado\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. O novo envio chega sempre no mais tardar \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eno início da semana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e fica \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edisponível para pedido novamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eUm café coado para dar boas-vindas ao verão. Vibrante, elegante, frutal de forma discreta e simplesmente muito saboroso. Sentimos goiaba, cola, um pouco de Darjeeling. La Esperanza (a esperança) é o nome da fazenda de Leidy Vergara em Palestina, Colômbia. Um café que não combina com o tempo apenas em questão de sabor.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eLa Esperanza - Informações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos os métodos de filtro comuns e cold brew\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFinca La Esperanza, Huila, Colômbia\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eLeidy Vergara\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Pink Bourbon\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eFermentação em cerejas, fermentação em polpa, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eChegada à torrefação:\u003c\/strong\u003e Abril de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMe conte mais sobre o café coado de Leidy Vergara\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eNossos baristas de competição, David e Dario, procuravam na verdade um café para os campeonatos de Barista. Pediram amostras na Colombian Spirit, degustamos todos à cega e soubemos imediatamente que queríamos incluir este café em nosso sortimento. O café vem de Leidy Vergara, que conduz a Finca La Esperanza na segunda geração. Enquanto isso, a fazenda foi ocupada por guerrilheiros, desde 2015 Leidy Vergara produz café novamente e experimenta os mais diversos processos pós-colheita. Compramos o café pela primeira vez e estamos ansiosos para nos aprofundarmos no sabor e no trabalho de Leidy.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eLeidy Vergara aplicou aqui um processo que requer muita precisão, porque consiste em uma dupla fermentação: após a classificação, as cerejas de café são colocadas em barris fechados por 40 horas. Nesta primeira fermentação, conforme nossa experiência, a textura aumenta e o equilíbrio entre doçura e acidez se intensifica. Depois ela despolpou o café e o colocou em um barril selado por mais 60 horas para uma segunda fermentação, onde controlou a temperatura e o pH. Na última etapa, o café foi lavado e seco dentro de sete dias em um túnel de plástico com muito ar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 15kg em nosso torrador Giesen de 30kg. Torramos o café por 9:05 minutos com um tempo de desenvolvimento de 55 segundos, ou 10,3%. O café é muito denso, cresce em um clima muito fresco. Cafés densos gostamos de torrar com muita energia, antes de reduzirmos gradualmente o fornecimento de gás no último quarto. Após o primeiro crack deixamos a taxa de subida do café cair bastante íngreme e puxamos a curva de grãos um pouco achatada para trás.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceita de Preparo\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos o café na proporção 1:17 (por exemplo, 18g de dosagem, 310g de água) a 95°. Miramos um tempo de preparo de 2:20 na V60, o que intensifica a leveza. Na Aeropress o café ganha um pouco mais de textura. Obtemos a maior diversidade aromática na Kalita e na V60, um caráter semelhante a cola na prensa francesa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":42705473306842,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/La_Esperanza_f_250.jpg?v=1651691889"},{"product_id":"elevi-rufasto-filterkaffee","title":"Elevi Rufasto, Café para Filtro","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElevi Rufasto - Café Coado do Peru\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café já foi consumido, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSempre enviamos nossos cafés coados \u003cstrong\u003eem pequenos lotes\u003c\/strong\u003e de nossa torrefação em Basel para a Alemanha, para \u003cstrong\u003eentregar o café o mais fresco possível\u003c\/strong\u003e. Por isso pode acontecer que um café coado apareça como \u003cstrong\u003e\"esgotado\"\u003c\/strong\u003e. O novo lote sempre chega no \u003cstrong\u003emais tardar no início da semana\u003c\/strong\u003e e fica \u003cstrong\u003edisponível para pedidos novamente\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan color=\"#404040\"\u003eCertos cafés nos obrigam a fazer uma pausa rápida e simplesmente desfrutar do café sem analisar. Este café de Elevi Rufasto é um deles. Um café encantador que, com uma doçura base alta, uma acidez delicada, notas de maçãs vermelhas e um sabor residual de toffee, nos faz desejar uma segunda xícara. Se este café fosse uma música, teria que ser Chiquitita do ABBA - sutil, para sonhar, reconciliador.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e café coado\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto - Informações sobre Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eOrigem: La Union, San Jose del Alto, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProdutores: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eElevi Rufasto\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eVariedades: Caturra \u0026amp; Typica\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eProcessamento pós-colheita: \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003edespolpado, fermentado em água por 48h, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eChegada na torrefação: Maio de 2022\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMe conte mais sobre o café coado de Elevi Rufasto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEste café também chega até nós através da Falcon Coffee, assim como o espresso de Adan Chocan. A Falcon trabalha há vários anos na região norte do Peru, intensifica a colaboração com pequenos produtores e comercializa seus cafés diretamente. A Falcon trabalha com Elevi Rufasto há cinco anos. O Sr. Rufasto faz café há 20 anos e opera a fazenda de 2 hectares a 1800m de altitude como uma empresa familiar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem este gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eO café apresenta uma doçura base suave, que o torna agradavelmente macio. Uma textura macia resulta de uma colheita precisa, na qual o Sr. Rufasto colheu cherries de café maduros e os selecionou ainda no canal de lavagem. A fermentação curta permite que o caráter básico deste café brilhe bem: uma acidez delicada, combinada com aromas leves como maçã ou morangos frescos, até o sabor residual de toffee claro. Vocês lembram do Roger - um café coado do ano passado? Roger Chilcon planta café não muito longe de Elevi Rufasto, e o sabor é muito semelhante também.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 12,5kg em nosso torrador Giesen de 30kg. Torramos o café por 8:45 minutos com um tempo de desenvolvimento de 40 segundos, respectivamente 8%. Damos potência total até 2 minutos, antes de reduzir gradualmente o gás. Após o primeiro crack, retiramos o gás, o café termina de torrar com sua própria energia e a energia térmica armazenada no torrador.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceita de Preparo\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos o café na proporção 1:17 (por exemplo, 18g de dosagem, 300g de água) a 94°. Um tempo de extração de 2:40 minutos resultou em um belo equilíbrio entre a acidez delicada e o sabor residual semelhante ao toffee. Na Aeropress, estes atributos se condensam ainda mais. Nossa recomendação: um café excelente para Aeropress, por exemplo com 12g\/200ml, infundir 1:10 com água a 95°, pressionar até 1:40, pronto.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43528235057416,"sku":"EleviRufastoFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Elevi_Rufasto_web_f_250.png?v=1653035875"},{"product_id":"boa-vista-espresso","title":"Boa Vista, Espresso","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista – Espresso do Brasil\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi bebido, mas está planejado que ele volta para nós com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eUm clássico está de volta – e desta vez como espresso. Alessandro, membro fundador da cooperativa APAS no Brasil, nos traz este café que tem uma base de nozes, notas de uvas vermelhas, frutas silvestres e um pós-gosto de cacau, estruturado por uma acidez fresca e delicada. O homem e este café são simplesmente confiáveis – todos os anos esperamos ansiosamente por este café. Boas perspectivas para o resto do ano.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBoa Vista, Informações do Café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Espresso e bebidas à base de espresso com leite\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eFazenda Boa Vista, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBrasil, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e São Gonçalo do Sapucaí, no sul de Minas Gerais\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutor: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz, membro fundador da cooperativa APAS\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eBourbon Amarelo, 100% Arábica.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e \u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNatural, processado a seco\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMe conte mais sobre Boa Vista\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro Hervaz é membro fundador da cooperativa APAS no Brasil. APAS? Isso mesmo, temos um espresso deles no nosso portfólio. Alessandro? Isso mesmo, dele tivemos um café filtrado por três anos e também estamos lançando um café filtrado dele este ano. Alessandro possui cinco fazendas, Boa Vista é uma delas. Alessandro possui cerca de 9000 pés de café. Apenas recentemente começou a colher de forma extremamente seletiva em sua fazenda e separar ainda mais após a colheita. As frutas selecionadas são espalhadas em canteiros de secagem e secas por 16 dias. As camadas tinham aproximadamente a largura de uma mão, \"como uma mão\", explicou Alessandro Philipp, quando perguntado como conseguia que o café tivesse essas notas de frutas tão intensas.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eesse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAlessandro sempre segue a mesma receita de processamento. Uma receita que desenvolveu alguns anos atrás e tem aperfeiçoado desde então. Ele aplica este método em todas as suas fazendas, o que naturalmente torna extremamente interessante provar a origem dos lotes e variedades individuais, já que o processamento pós-colheita é estável e o mesmo. Lava as frutas do café para remover os grãos flutuantes. Depois ele faz camadas com a largura de uma mão das frutas e as cobre com um filme. Assim ele acelera a fermentação, faz isso por 5 a 7 dias e mexe as frutas constantemente. Após a fermentação, as frutas secam em seu túnel solar.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorramos o café em lotes de 20kg em nossa máquina de torrar Giesen de 30kg. Torramos o café por 11:25 minutos com um tempo de desenvolvimento de 1:13 minutos, respectivamente 10,7%. Cafés natural processados torramos diferentemente de cafés lavados, pois estes no último terço da torração sempre liberam mais energia. Mantemos o gás constante até 8 minutos no mesmo nível e depois reduzimos 50% de energia antes de passar com pouca energia pelo primeiro crack até o final da torração. O tempo de desenvolvimento curto ajuda o café a manter sua acidez delicada e aromas frutados finos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eReceita de Preparo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePreparamos o café na proporção 1:2,5 (exemplo: 19g de café dosado, 48g de volume de preparo na xícara) em um tempo de 30 a 32 segundos. Uma proporção de preparo mais densa (ex: 1:2,3) aumenta a textura e a aromatização - o que especialmente com leite achamos ótimo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43538506350856,"sku":"BoaVista250g","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Boa_Vista_web_f_250.png?v=1653892094"},{"product_id":"cerro-azul-filterkaffee","title":"Cerro Azul, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Café Filtrado do Peru\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente, este café já foi consumido, mas está planejado que ele voltará conosco na próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eNós sempre enviamos nossos cafés filtrados \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eem pequenos lotes\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e da nossa torrefação em Basileia para a Alemanha, a fim de \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eentregar café o mais fresco possível\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e para vocês. Portanto, pode sempre acontecer que um café filtrado esteja \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\"esgotado\"\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e. O novo lote sempre chega no máximo \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003eno início da semana\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e e fica \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003edisponível para pedido novamente\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003eDez famílias da Cooperativa Norcafe criaram esse blend de fazenda que nos convenceu não apenas pelo sabor, mas também pela sua abordagem. \u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cem\u003e\u003cspan\u003ePara nós, o foco deste café está no corpo pesado. O café tem gosto de ameixa-mirabela, com uma nota de chocolate de base, uma acidez clara e suave e mostra uma textura aveludada.\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eCerro Azul - Informações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e todos os métodos de filtração comuns\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Lonya Grande, Amazonas, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e 10 famílias, Cooperativa Norcafe\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Bourbon, Caturra, Catuaí, Típica, Villa Sarchí\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e Reposa \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ena cereja por 12h, despolpado, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eInformações adicionais:\u003c\/strong\u003e chegou à torrefação: maio de 2022. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eConte-me mais sobre o Café Filtrado Cerro Azul\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eCerro Azul é o segundo microlote que compramos através da jovem Cooperativa Norcafe em Jaén, Peru. É o terceiro ano que trabalhamos com a Norcafe. Começamos com um blend da cooperativa para uma mistura de gastronomia, depois veio El Colibrí (Espresso), agora este café filtrado. É um microlote produzido por 10 famílias selecionadas no distrito de Lonya Grande, ao sul de Jaén. Sonia, responsável pela qualidade na Norcafe, visitou as pequenas fazendas e implementou os métodos de secagem junto com as famílias. Na primavera de 2022, Sonia esteve conosco em Basileia e pudemos provar o café juntos. \"Sim, exatamente, é assim que deve saber\", disse ela.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eAs cerejas de café foram selecionadas novamente à mão antes de descansarem por 12 horas na cereja - uma \u003cem\u003ereposa\u003c\/em\u003e. Segundo Sonia, essa breve pausa serviu principalmente para que o café ficasse um pouco mais uniforme antes da despolpa, já que era um blend de 10 famílias diferentes. Após a despolpa, o café foi lavado, fermentado em água e seco imediatamente. Portanto, é um método de processamento clássico, enraizado na região. O alto grau de maturação das cerejas traz uma textura suave e doçura de base. Notas de fermentação não são percebidas aqui, mas sim o sabor que vem dessas fazendas e do trabalho manual. Um café levemente frutado que nos lembra frutas de caroço como ameixa-mirabela. O foco deste café está no corpo pesado, que está presente mesmo com uma torra clara. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimeiro, porque queríamos fazer um café filtrado com um café da Norcafe. E depois, porque o café prova como um trabalho preciso resulta em café delicioso. Realmente muitas coisas têm que estar certas para que diferentes produtores em diferentes locais trabalhem, fermentem e sequem \u003cem\u003eindividualmente\u003c\/em\u003e exatamente da mesma forma, e o café no final tenha um gosto homogêneo. O café é uma prova de um trabalho que só funciona quando todos os envolvidos estão bem informados e treinados e trabalham com precisão. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café como um lote de 15kg no nosso torreador Giesen de 30kg. Torramos o café por 8:15 minutos com um tempo de desenvolvimento de 52 segundos, respectivamente 10,5%. É divertido torrar o café porque ele responde muito bem aos comandos - mais ou menos fornecimento de gás. Deixamos o café apenas um pouco freado na primeira rachadura antes de tirá-lo em aproximadamente 2\/3 no estágio do estalo, deixar terminar de estalar no tambor de resfriamento e esfriar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003eReceita de Preparo\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePreparamos o café na proporção 1:16 (por exemplo, 18g de dosagem, 290g de água) a 94° e um tamanho de moagem um pouco mais fino do que o usual para V60. O blooming fazemos com 50g por 40 segundos, depois aumento para 170g, preenchemos a 1:10 até 300g, para que a água seja vertida em 1:40. Visamos um tempo de preparo de 2:50 minutos com V60, o que enfatiza ainda mais o corpo pesado. Quem gosta de cafés filtrados focados em corpo pode fazer tudo certo com a Aeropress. Para uma aromática mais delicada, recomendamos V60 ou Kalita. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/h2\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43557316395272,"sku":"CerroAzulFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/Cerro_Azul_web_f_250.png?v=1655116024"},{"product_id":"flhor-cafe-creme","title":"Flhor, Café Crème de Honduras","description":"\u003ch2\u003eFlhor - Informações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eFrutas escuras, chocolate escuro, fresco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos Grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eHonduras, Marcala La Paz\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProdutores associados de 18 Conejo\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCatuai, Typica, Bourbon\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso Pós-Colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDesmembrado e lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eComo um espresso ousado e inusitado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_7.svg?v=1750324152\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA fazenda da família fica a cerca de 1700 m de altitude. O café cresce mais lentamente no clima fresco e desenvolve a acidez cítrica característica da região de Marcala. As cerejas são desmembradas imediatamente após a colheita, fermentadas a seco na bacia de fermentação e lavadas após quase 20 horas. Através da fermentação, a camada de pectina que envolve os grãos de café é dissolvida. Depois, é seco em Marcala em um pátio regularmente e virado.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/oe0AAtpRvL0\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Flhor\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFlhor representa a próxima geração da família Zelaya Contreras, que já era pioneira em agricultura orgânica no cultivo de café em Honduras há 30 anos. \u003cspan\u003eO foco do trabalho de 18 Conejo é a saúde do solo. Quanto melhor o solo, mais resiliente a planta de café. Apoiamos abordagens agrícolas que trabalham de forma regenerativa e entendem a produção de café de forma holística. Isso inclui a produção própria de fertilizante, o que torna os produtores mais independentes das flutuações do mercado. Especialmente os pequenos produtores precisam de um conjunto diversificado de ferramentas para responder aos desafios constantes no cultivo de café. Seja biológico, biodinâmico, regenerativo ou uma mistura de diferentes abordagens - apoiamos tudo o que fortalece os produtores de café e lhes dá poder de ação.\u003c\/span\u003e Desde 2017, trabalhamos com Flhor e sua família, e torrefazemos seu café produzido biodinamicamente.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=9d261044\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44021725790472,"sku":"Flhor250g","price":11.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/FLHOR_d6baf2c5-11e1-4ca2-a830-6cafa5f7173c.webp?v=1783672749"},{"product_id":"beshasha-filterkaffee","title":"Beshasha, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Café Filtrado da Etiópia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café se acabou, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eNosso primeiro café etíope deste ano - e um velho conhecido. O elegante café de Mustafa Aba Keno apresenta notas de pêssego, lima doce e chocolate ao leite, tudo isso embrulhado em um toque floral. O café é delicado e nos lembra chá. Beshasha é definitivamente um café para se maravilhar e apreciar.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eBeshasha - Informações do Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e Café filtrado, Cold Brew e todos os métodos de filtro comuns\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e Etiópia, Jimma, Agaro, Estação de Lavagem Beshasha\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Mustafa Aba Keno e famílias vizinhas\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e 74110, 74112 \u0026amp; outras variedades locais não especificadas. 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita: \u003c\/strong\u003edescascado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003eChegada na torrefação:\u003c\/strong\u003e Outubro de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grão inteiro\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eConte-me mais sobre o trabalho de Mustafa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eEm algum momento precisamos conhecer Mustafa Aba Keno pessoalmente. O homem certamente tem muito a contar - pois foi só a partir de 2018 que ele obteve uma licença de exportação e pode comercializar seus cafés diretamente. Então Falcon Coffee, um exportador inglês, se interessou por ele. A partir daí, ambos trabalham juntos anualmente em melhorias. De um novo equipamento de descascamento, passando por um medidor de umidade, até práticas agronômicas - ambos os lados têm interesse em melhorar continuamente o café. Para nós, histórias assim são extremamente interessantes. Pela primeira vez tivemos suas amostras na mesa em 2021, os cafés ainda eram um pouco contidos. Em 2022 compramos dele pela primeira vez e este ano novamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que o café\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003etem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente ainda não sabemos com tanta certeza - até agora não tivemos contato direto com Mustafa, mas nos comunicamos através de seus cafés. O interessante é isto: Mustafa faz cafés lavados, processados em mel, bem como naturais. O café filtrado Kabira também era dele. O café era um natural, mas tinha um gosto muito mais leve, quase como um processado em mel. E agora temos um café lavado que também não tem gosto \"classicamente lavado\". Ele apresenta uma doçura caramelada, as notas florais conhecidas, mas também tons de lima. Uma combinação que raramente encontramos em cafés lavados desta região de Jimma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque tivemos a oportunidade pela primeira vez de obter dois microlotes do mesmo produtor em processamentos diferentes (lavado e natural). Compramos alguns sacos do Kabira, o natural de Mustafa. Queremos acompanhá-lo em sua jornada e criar um cronograma sensorial de seus cafés.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torrefazemos estes cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorrefazemos o café em um lote de 12,5kg na torrefadora Giesen de 30kg. Com um tempo de torra de 8:20 minutos, o café faz parte de nossas \"torrefações onde a brevidade é a essência\". Com um tempo de desenvolvimento de 45 segundos, também mantemos isso breve. Retiramos o café do meio do First Crack do torrador e deixamos estalar na peneira. Gostamos de torrar cafés lavados com um tempo de desenvolvimento um pouco mais curto e uma temperatura final um pouco mais alta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43617180156168,"sku":"Beshasha250g","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BeshashaPackshot.jpg?v=1697705120"},{"product_id":"giomar","title":"Giomar - Espresso do Equador","description":"\u003ch2\u003eGiomar - Informações sobre o Café\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eSabor:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTorrone, licor de avelã, chocolate frutado, frutos silvestres\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eOrigem dos grãos:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eReserva da Biosfera Sumaco, Loreto, Orellana, Equador\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProdutores:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCooperativa WITOCA\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eVariedades:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eNapo Payamino, 100% Robusta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFermentação por 120h em barril, depois seco na polpa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cb\u003eFilosofia de cultivo:\u003c\/b\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSistema agroflorestal. No método de cultivo chakra nativo, eles prescindem de insumos externos como fertilizantes e pesticidas e protegem a floresta tropical.\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/irkPBSA7m3A?si=P9oOSmtobeNnzI5U\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eComo preparamos o café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Giomar_-_Icons.webp?v=1778221295\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO pré-umedecimento lento através da bomba de vibração faz bem ao café. Quem tem a possibilidade de influenciar o fluxo ou a pressão pode experimentar um umedecimento lento do bolo de 12-13 segundos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCom o perfil padrão de 9 Bar, no entanto, obtivemos resultados excelentes. Com a proporção de bebida de 1:2.3\/1:2.4 e um tempo de extração de 26-29 segundos, obtemos uma xícara muito bem estruturada, onde a acidez e a doçura são muito harmoniosas. Este café tem uma acidez muito complexa para uma Robusta, acompanhada de uma textura corpulenta e muito macia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuem tira o café com a mesma proporção de infusão por 31-33 segundos perde um pouco na estrutura compacta, mas ganha ainda mais corpo e uma amargura agradável.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Maro_Standard_9bar.webp?v=1778221316\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA Cooperativa WITOCA se especializou em métodos especiais de processamento. Além de Canephoras lavadas, fazem muitos processos mel e cada vez mais naturais - a alta umidade na região amazônica, porém, impõe exigências elevadas aos processos pós-colheita. Os naturais, cafés secos na polpa como este aqui, a WITOCA consegue fazer em agosto e setembro, pois há pouca chuva nessa época. Através da fermentação de mais de 120h em um barril vedado, surge a aromática balsâmica do café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste natural da variedade de Canephora Napo Payamino nos convenceu. Esta variedade é um clone local e produz grãos muito grandes. O próprio café traz acidez considerável, e o processo pós-colheita intenso confere ao café as notas balsâmicas e de chocolate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eGiomar Hidalgo, ou simplesmente Gio, torrou café, o serviu e agora o importa de seu país natal, o Equador. A Cooperativa WITOCA na Amazônia é uma pequena cooperativa que Gio ajudou a fundar. Eles recebem café de 13 famílias, todas cultivando no sistema agroflorestal, ou seja, entre as árvores já existentes. No método de cultivo chakra nativo, eles prescindem de insumos externos e protegem a floresta tropical.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste café mostra como poucos outros como o tão frequentemente criticado Canephora (Robusta) pode ter sabor quando a mesma precisão e filosofia de cafés Arábicas de topo entram em jogo. Ele mostra a diversidade do café e nos ensina a todos a reconsiderar os sabores que aprendemos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTorramos o Napo Payamino da WITOCA em lotes de 15kg, ou seja, com um pouco mais de café do que torramos um café filtrado, mas com menos café do que torramos outros espressos complexos (20kg). Por quê? Porque preferimos uma torra rápida para Canephoras. As Canephoras trazem o dobro de ácido clorogênico e se dividem no processo de torra em cafeína e ácido quinico, o que em tostadores mais longos e quentes pode resultar em mais amargura. Através da torra rápida com temperatura final mais baixa, mantemos a retention natural do café e focamos a textura sedosa.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43619642605832,"sku":"Giomar250g","price":14.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Giomar_Packshot.webp?v=1778239008"},{"product_id":"kopie-von-beshasha-filterkaffee","title":"Elisa, Café Filtrado","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eElisa - Filterkaffee aus El Salvador\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eDer spritzig-süffige Filterkaffee von Elisa ist hier. Wir finden Noten von gelbem Steinobst und braunem Zucker und das alles bei einer hohen Balance von Säure und Süße. Die Geschichte hinter diesem Kaffee führt von der Farm, über Juan (unserem Röster), zu uns. Wenn der Röster auch noch Kaffee importiert, dann lebt der Kaffee gleich noch mehr. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eElisa - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e El Salvador, Chalatenango, La Palma, \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Elisa und René Aguilar\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Pacamara (100% Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e entpulpt, mit etwas Rest-Mucilage getrocknet\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Juli 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verschickt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eErzähl mir mehr über Elisas Arbeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eElisa ist die Tochter von René Aguilar, einem langjährigen Kaffeeproduzenten, der im Nordosten des Landes Kaffee anbaut. Die Region um La Palma ist eher neu auf der Landkarte für Spezialitätenkaffee und wurde durch Renés Arbeit mitbestimmt. Nun ist seine Tochter Elisa immer mehr am Ruder und übernimmt viele Prozesse auf der Familien-geführten la Monta\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eñita. Juan Boillat, Röster und Barista in unserem Team, kennt Elisa und René schon lange und wollte seit längerem Kaffee aus seiner Heimat exportieren. Das macht er nun mit Boillat Reserve und es war klar, dass Elisas Kaffee bei seinem ersten Export dabei sein musste.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/span\u003eso, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eUnser Rötser Juan besuchte Elisa und René im Januar und schwärmte vom Pacamara, der so spritzig-süßlich sei. Kurz darauf brachte er Samples aus El Salvador mit und die versammelte Runde konnte nur nicken und schmunzeln - der Kaffee war genau so, wie von Juan beschrieben. Spritzig, süßlich, süffig. Die Pacamara Kirschen wurden nach dem Pflücken gleich entpulpt, kurz in ein Wasserbecken gegeben und danach als Honey getrocknet. Wir kennen dieses Süße-Säure Spiel von Honey-Kaffees aus Zentralamerika gut, und so steht auch hier diese Balance im Vordergrund. Die sanften, fruchtigen Noten von Mirabellen und gelbem Steinobst geben dem Kaffee seine Tiefe. Die Aromatik ist unaufdringlich, aber langanhaltend.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Elisa: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e93 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e55 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40- 2:50\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 55g, bis 125g, bis 220, bis 300,  fertig eingegossen bei 1:35\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWarum haben wir Elisa eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eWeil wir Geschichten hinter den Kaffees mögen. Juan kommt ursprünglich aus El Salvador und ist einer unserer langjährigsten Mitarbeitern. Seine Sehnsucht nach El Salvador stillt er nun mit dem Import von ausgewählten, kleinen Lots an Rohkaffee. Er kennt die Farm, René und Elisa persönlich und ist wohl der beste Botschafter für ihre Arbeit. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir Elisa?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKurz und knackig, so richtig: 8:25 Minuten. Als 12,5kg Batch im 30kg Röster gehen wir mit sehr viel Energie in die Röstung rein (65% Gas), um dem Kaffee viel Schwung am Anfang zu geben. Die Kaffeebohnen sind groß und dicht. Solche Kaffees rösten wir am Anfang also etwas \"aggressiver\". Dann nehmen wir kontinuierlich Energie weg und lassen den Kaffee nach dem ersten Crack für 1 Minute im Röster, was einer Entwicklungszeit von 12% entspricht.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrührezept - Elisa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003efolgt in Kürze\u003c\/p\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43660891291912,"sku":"ElisaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_c00e92da-4eb1-4c40-9d41-047860b82f7b.png?v=1664131477"},{"product_id":"miramar-espresso","title":"Miramar, Espresso","description":"\u003ch1\u003eMiramar - Espresso de El Salvador\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInformação importante:\u003c\/strong\u003e o Miramar infelizmente \u003cstrong\u003ejá foi totalmente consumido\u003c\/strong\u003e e voltará a estar disponível conosco apenas com a próxima colheita no outono de 2023. Como \u003cstrong\u003esubstituto\u003c\/strong\u003e, temos agora o \u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca style=\"color: #90a900;\" title=\"Dona Margaritha Espresso\" href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/dona-margaritha\"\u003eDona Margaritha\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e em nosso sortimento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm espresso frutado e achocolatado do vizinho de Don Roberto. Amoras, conhaque, xaroposo e ainda um pouco efervescente. Miramar é nosso espresso para o outono. No cappuccino, o café lembra tiramisu. Nossa resposta para cafés aromatizados.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eMiramar, Informações sobre o café\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e Espresso, Cappuccino\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e El Salvador, Palo Campana, Vulcão Santa Ana\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutor:\u003c\/strong\u003e Jaime Catota\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e Red Bourbon, Typica (100% Arábica)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/strong\u003e 120 horas em barris sem oxigênio, depois secagem na polpa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grão inteiro\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eComo prepararíamos o Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MiramarBruehrezept.png?v=1666773643\" alt=\"Receita Miramar\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Miramar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePara quem ainda tem uma boa lembrança do gosto do Don Roberto, com certeza vai gostar muito do Miramar. Miramar é uma fazenda vizinha do Don Roberto e pertence à família Catota. A família vive na fazenda e foca exclusivamente no cultivo de café de qualidade. Antes, vendiam suas cerejas de café, que eram depois misturadas com outras. Hoje trabalham com\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor El Salvador\u003c\/em\u003e, uma pequena empresa que compra as cerejas diretamente da fazenda e as seca em seu próprio moinho.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003efinancia a colheita da família Catota sem juros e mantém uma relação de longa data com a família. Rodolfo de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ediz: \"Não conseguimos ajudar a todos, mas procuramos produtores que queiram permanência e qualidade superior - e estamos com eles.\" E nós também.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ecoleta as cerejas recém-colhidas em Miramar todos os dias à noite durante a colheita. As levam para sua própria instalação de secagem, onde classificam as cerejas novamente e depois as colocam em barris hermeticamente fechados por 120 horas. Este impulso inicial na fermentação dá ao café uma acidez efervescente, assim como suas notas claras de frutas silvestres. Em combinação, o café ganha um caráter compotado, que nos lembra de geleia. Sentimos amoras e conhaque, com uma textura xaroposa subjacente, estruturada por uma acidez efervescente bem integrada e um final intenso de chocolate escuro. Este vem da secagem das cerejas ao longo de quatro semanas em camas elevadas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que compramos Miramar?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePorque amamos esse tipo de naturals intensos e pesados. A variedade Bourbon traz uma alta doçura natural, as condições de cultivo com crescimento lento dão ao café uma acidez clara. Encontramos esses naturals intensos e ainda elegantes em El Salvador, assim como no oeste de Honduras. Achamos inspirador o trabalho de\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eProductor\u003c\/em\u003e e sua abordagem à produção de café e seus desafios.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003eComo torramos este café?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEm lotes de 20kg em nosso torrador de 30kg. Em 11:10 minutos passamos o café pelo torrador, com um tempo de desenvolvimento de 1:20 minutos (12%). Através da torração rápida, mantemos a acidez delicada e as notas frutadas de frutas silvestres no café, e através da temperatura final um pouco mais alta de 192°, intensificamos as notas de chocolate. O café é fácil de controlar porque foi classificado com muita precisão e o tamanho do grão é uniforme.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43664926146824,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/1_f7359d59-cf72-4865-9a32-c5a2e4912493.png?v=1664132167"},{"product_id":"filterkaffee-abo","title":"Assinatura de Café Filtrado Aventura","description":"\u003ch2\u003eCafés que ficam na memória\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAo longo do ano, muitos cafés chegam à nossa mesa de cupping, desde o sourcing e preparação para competições. Na assinatura Adventure Filter, apresentamos a você as pérolas sensoriais entre eles, que geralmente estão disponíveis apenas em \u003cstrong\u003equantidades mínimas\u003c\/strong\u003e. Incluem cafés de produtores experimentadores e variedades raras: cafés que ficam na memória e que compramos exclusivamente para a assinatura. Às vezes é a origem, às vezes a história, o processamento ou a variedade que torna um café uma aventura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDavid seleciona as pérolas de café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDavid faz parte do nosso time de sourcing. Em 2024, foi vice-campeão no Brewers Cup alemão, e em 2022 e 2023 participou do campeonato suíço. Hoje ele treina os participantes do nosso time. Por meio das competições, David estabeleceu contatos com produtores e importadores cujos cafés apresentamos nesta assinatura.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUma vez por mês preparamos o café juntos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eToda última quarta-feira do mês, das 18 às 19 horas, nos encontramos online na transmissão ao vivo. Contamos de onde vem o café e como foi processado, preparamos e degustamos juntos. Você traz sua receita e trocamos experiências. Quem não puder participar ao vivo, assiste à gravação depois; ela está disponível para todos os assinantes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eO que você pode esperar na assinatura\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e250 g de grãos inteiros, um café filtrado diferente a cada mês\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnvio nas duas primeiras semanas do mês, como correspondência diretamente na sua caixa de correio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eUm e-mail de David para cada café, com fotos e sua receita\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eA transmissão ao vivo na última quarta-feira do mês, das 18 às 19 horas, com gravação\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDuração de um mês. Depois a assinatura é renovada automaticamente e pode ser cancelada por você a qualquer momento.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e17,00 € por mês, mais 2,00 € de envio como correspondência dentro da Alemanha. Os custos de envio para o exterior você vê no checkout.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eSe um café te agradar especialmente, escreva para David. Você não pode fazer um novo pedido dele, mas você o ajuda a ter seus favoritos em vista na próxima compra.\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":58284974407944,"sku":"AbenteuerFilter250g","price":17.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ABENTEUERABO.webp?v=1783672692"},{"product_id":"toca-espresso","title":"Toca, Espresso do México","description":"\u003ch2\u003eToca - Informações sobre café cru\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%; height: 213.563px;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 33.0357%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 65.5357%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eChocolate amargo, açúcar candi, cítrico\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eSierra de Zongolica, Veracruz, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eCooperativa Citlal Kaffen\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eGuernica, Typica, Bourbon, Catimores\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento pós-colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003edespolpado, fermentado com água, lavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\" style=\"height: 35.5938px;\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo prepararíamos o Toca\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Rezept_Shakisso_10.svg?v=1752237837\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/c8JyWDEsKPs?si=z4Gpp0MAmeCp7oEr\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Toca\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eO nome oficial do projeto no próprio México é \"\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/tlapajti\/\" title=\"Artigo sobre o projeto Tlapajti\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0);\"\u003e\u003cstrong\u003eTlapajti\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\" - o que significa na língua Nahuátl falada localmente na região do projeto: \"\u003cstrong\u003eOs que curam.\u003c\/strong\u003e\" O nome veio de uma produtora da comunidade. Ela disse que agora estão curando a Mãe Terra e, portanto, são \"Tlapajti\". Na primavera de 2022, iniciamos o projeto Tlapajti no México com a Ensambles Cafés Mexicanos.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDo que se trata o projeto Toca?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePrimeiro veio a \u003cspan style=\"text-decoration: underline;\"\u003e\u003cspan style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\"\u003e\u003ca style=\"color: rgb(144, 169, 0); text-decoration: underline;\" title=\"Artigo de blog sobre o projeto Toca\" href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/toca-mexiko\/\"\u003e\u003cstrong\u003efundação de uma cooperativa\u003c\/strong\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e, que se reconformou em 2024. Agora a Ensambles está trabalhando para levar os produtores à \u003cstrong\u003ecertificação orgânica\u003c\/strong\u003e. Os primeiros produtores alcançaram a \u003cstrong\u003ecertificação orgânica\u003c\/strong\u003e na primavera de 2025. O café torrado atual ainda não é certificado organicamente. Em 2024, junto com os produtores, Ensambles e nossos amigos da torrefação Black Hen, fundamos um \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eMicrobenefit\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e e o estruturamos como um \u003cstrong\u003eco-investimento\u003c\/strong\u003e. O Microbenefit é uma unidade de processamento de café. Os produtores a construíram e agora a operam por conta própria. Agora eles podem oferecer o serviço de processamento também para outros produtores na região e diversificar suas atividades. Em seguida, há a \u003cstrong\u003econstrução gradual\u003c\/strong\u003e de uma pequena \u003cem\u003e\u003cstrong\u003eBiofábrica\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, onde a cooperativa produzirá seu próprio adubo orgânico.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOs cafés da região ao redor de Zongolica têm corpo médio a alto. A área ao redor da comunidade de Apixtepec, onde vivem os produtores, frequentemente fica envolta nas nuvens de chuva que são empurradas do Atlântico para o interior. Muitas vezes é fresco, os cafés amadurecem lentamente. Esse crescimento lento confere ao café sua complexidade, uma \u003cstrong\u003eacidez delicada cítrica\u003c\/strong\u003e e uma \u003cstrong\u003edoçura base elevada\u003c\/strong\u003e. A textura macia vem da seleção cuidadosa das frutas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torrefazemos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eTorrefazemos o Toca em lotes de 30 kg em nosso torrador, utilizamos assim o tambor completamente. Com 15 minutos de tempo de torrefação, o café está entre nossas \u003cstrong\u003etorrefações mais longas\u003c\/strong\u003e. Assim enfatizamos as notas mais clássicas como açúcar candi. O tempo de desenvolvimento é de 15%. Começamos com um \u003cem\u003e\u003cstrong\u003esoaked\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e, ou seja, deixamos o gás no mínimo por 1 minuto antes de passarmos para 70% de energia. Depois deixamos o café e o torrador funcionarem e só intervimos novamente aos 10 minutos, reduzindo o gás gradualmente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDetalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=63a2a60c\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":43732783857928,"sku":"Toca250g","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44168513519880,"sku":"Toca1kg","price":46.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/TOCA_57d83c1c-2671-4429-a95d-f9d7d74bf1da.webp?v=1783672643"},{"product_id":"mamy-robusta-espresso","title":"Mamy, Robusta Espresso da Guiné","description":"\u003ch2\u003eMamy - Rohkaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol\u003e \u003ccol\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKräftig, würzig, Kakao, vollmundig\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMacenta Region, Guinea\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eProduzenten aus vers. Communities \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elokale Canephora-Varietäten (Robustas)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003ehoney\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohnen verkauft.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eSo würden wir den Mamy zubereiten\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Rezept_Shakisso_11.svg?v=1752828766\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cspan\u003eDer Mamy Espresso benötigt einen relativ feinen Mahlgrad. Wenn ihr z.B. unseren Apas Espresso gewohnt seid, ist für den Mamy eine deutlich feinere Mahlgradeinstellung an eurer Mühle notwendig. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDer Kaffee ist sehr säurearm - einerseits, weil es ein 100%-Robusta Kaffee ist, andererseits, weil er auf etwa 600m.ü.M. angebaut wurde. Die sehr saubere Toffee-Note und die fast milden, klassischen Aromen von gerösteten Nüssen sowie etwas Holz kommen von der Varietät selbst, aber nur deswegen, weil der Kaffee \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eaußerordentlich präzise aussortiert wurde. Der Honey-Prozess, also die Fermentation mit der Mucilage um die Kaffeebohne herum, geben dem Kaffee die so weiche, fast buttrige Textur. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eErzähl mir mehr vom \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e Espresso  \u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eMamy Dioubaté ist ein Pionier. Der gebürtige Guineer hat in Deutschland promoviert und erst später seine ursprüngliche Heimat neu entdeckt. Die Region um Macenta hat ihn fasziniert. In der von der UNESCO geschützten Regenwaldregion um Macenta wird schon lange Kaffee angebaut, aber fehlender direkter Markzugang, mangelndes Feedback von Käufern und schlechtes Equipment machte die Kaffeeproduktion für die Menschen vor Ort nie wirklich attraktiv. Dabei sind die Konditionen vor Ort äusserst gut für hochwertigen Spezialitäten-, oder eben: Fine Robusta. Mamy und Relika widmen ihre Energie dem Aufbau dieses noch jungen Projekts und haben \u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eGroßes vor.\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir den \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eMamy\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e eingekauft?\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls Macenta Beans 2020 in einem Crowdfunding Unterstützung für eine Aufbereitungsstation suchte, haben wir mitgemacht. Seither sind wir in Kontakt mit Mamy und Relika, die in einer Region mit vielen Herausforderungen ihre Projekte voranbringen und immer mehr Produzenten erreichen können. \u003c\/span\u003e\u003cb\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 20kg Batch auf unserem 30kg Röster. Eigentlich rösten wir unsere etwas dunkleren Kaffees mit der vollen Auslastung von 30kg, dieser Kaffee aber ist sehr hart - Canephoras haben harte Zellwände und brauchen sehr viel Hitze für eine schnellere Röstung. So rösten wir den Kaffee bis vor den ersten Crack mit 70% Energie, was sehr viel ist. Wir rösten den Kaffee total mit 13:30 Minuten auf die gleiche Endtemperatur wie unser APAS. Der Röstgrad ist somit ähnlich, die Farbe ist jedoch heller, weil Canephoras bei gleicher Temperatur nicht so dunkel werden wie Arabicas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=738aa2a8\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport zu Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250 g","offer_id":43786113712392,"sku":"Mamy250g","price":8.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1000 g","offer_id":43786113745160,"sku":"Mamy1kg","price":29.6,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy.webp?v=1755583840"},{"product_id":"el-boton","title":"El Botón - Café para máquinas de espresso automáticas","description":"\u003ch2\u003eEl Botón - Informações sobre Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 29.9639%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 69.6751%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eSabor\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCaramelado, nozes torradas, suave\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem dos Grãos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e70% Arábica, Peru, Chacra d´Dago, Villa Rica\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e30% Robusta, Índia, Karnataka, Craigmore Tinyspot\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003eArábica (Red Obata, Catigua, Tabi)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRobusta (Old Peridenia)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProcessamento Pós-Colheita\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003elavado\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grãos inteiros.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre El Botón\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOs Kaffeemacher preparam café de forma diferente das máquinas de café expresso com porta-filtro. Por isso, surge a questão de qual grão de café é adequado para o Kaffeemacher? Com nossa compreensão de café, procuramos por grãos que trazem muito corpo e uma textura rica. Em vez de torrar o café muito escuro, prolongamos a torração e desenvolvemos assim um perfil de torração especialmente para o Kaffeemacher. Os cafés vêm do nosso amigo César Marín, de quem compramos cafés desde 2023, e de Bharath Belliappa da Índia, que Nadja visitou pela primeira vez na primavera de 2026. El Botón reúne todas as nossas exigências para um café: Um fornecimento transparente e habitual do café cru, a respectiva produção consciente de ambos os produtores, a aromaticidade clara e uma torração precisa.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eOptamos por um blend para unir dois atributos aqui: aromas mais leves (Peru) e um sabor residual mais clássico (Índia). O café de César do Peru traz uma textura suave e notas ligeiramente florais. A Robusta de Bharath da Índia dá ao café um caráter de base robusto e enfatiza o sabor residual.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/QcNQPPeoJ2A?si=9La9wH7r3zTj1x_w\" title=\"YouTube video player\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eComo torramos esse café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eA distribuição do café na câmara de infusão e a menor pressão de infusão no Kaffeemacher nos inspiraram a uma forma diferente de torração. Ao contrário de um expresso para uma máquina de café com porta-filtro, onde reduzimos gradualmente o suprimento de gás, aumentamos no último quarto da torração novamente. Assim, o café com uma duração de torração média atinge uma temperatura final mais alta, o que lhe confere as notas carameladas.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=2d413a71\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Van Gülpen","offers":[{"title":"250g","offer_id":44239841722632,"sku":"ElBoton250g","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000g","offer_id":44239841755400,"sku":"ElBoton1kg","price":29.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ELBOTONDE.webp?v=1783672490"},{"product_id":"pedro-lopez-filterkaffee","title":"Pedro López, Café Filtrado do México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003ePedro López - Café Filtrado do México\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café se esgotou, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López produz cafés que convidam para uma pausa reflexiva. Seu microlote lavado nos conquistou pela acidez suculenta e efervescente e pelo excelente equilíbrio. O café nos lembra, com suas notas claras, em champanhe, em uma maçã verde efervescente e, no retrogusto, em pimenta rosa. Ficamos felizes em poder oferecer a vocês, com este café, um acesso sensorial ao trabalho da Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePedro López - Informações do Café\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para:\u003c\/strong\u003e todos os métodos de filtro comuns e cold brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e T\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eenejapa, Chiapas, México\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003ePedro López López\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon \u0026amp; Caturra\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003edespolpado, fermentado sem água por 36h, seco\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eChegou à torrefação: Fevereiro de 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de Preparo Pedro López: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e19 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade total de água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 gramas (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo de preparo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:25\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInfusões\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 infusões (incl. blooming) até 45g, até 120g, até 200, até 300, terminado de verter em 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Pedro López e Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\"O sucesso deste projeto está no fato de que ele existe\", diz Jésus Salazar, fundador da Cafeología em San Cristóbal de las Casas, no México. Há quatro anos, Jésus trabalha com produtores de café dos Maias Tzotzil, fundou com eles uma estação de processamento de café e cria pontes entre duas culturas, línguas e, como ele diz, \"universos. Aqui unimos nosso conhecimento e nossos talentos em um todo maior.\"\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEm outubro de 2022, visitamos a Cafeología em San Cristóbal\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003ee pudemos aprofundar a colaboração. Pedro López é parte da comunidade Cafeología em Tenejapa, produz de acordo com os padrões estabelecidos em conjunto e está em constante comunicação com a agrônoma da Cafeología.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePor que compramos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003ePorque o café é a personificação do trabalho cuidadoso, e porque admiramos a abordagem da Cafeología. O café de Pedro López nos conquista porque é maravilhosamente equilibrado. A Cafeología tem o objetivo de conquistar produtores para café de qualidade. Eles estabelecem incentivos monetários para maior qualidade e, assim, garantem acesso direto ao mercado em uma região negligenciada, acesso que muitos produtores de outra forma não teriam. Para isso, a Cafeología se compromete a estar presente e compartilhar conhecimento. O time ao redor de Jesús Salazar trabalha de forma completamente transparente e traz impulsos para uma comunidade que é amplamente ignorada pelo México oficial. Mais sobre isso no blog (veja link acima).\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003ePor que o café tem este sabor?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDissemos a Jesús no ano passado que tínhamos vontade de um café lavado. Ele e Claudia, que dirige o laboratório sensorial, nos enviaram quatro amostras. Selecionamos duas delas. Nelson Jimenes e Pedro López. O café de Pedro López oferece um equilíbrio entre doçura e acidez em nível muito alto. A acidez é suculenta e efervescente e a aromaticidade é adocicada como uma maçã fresca. A textura redonda é o resultado direto de uma colheita no pico de maturidade. A acidez suculenta e efervescente é apoiada por muita doçura. O processo pós-colheita lavado deixa essa acidez aparecer, sem adicionar aromaticidade ao café.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003eComo torramos este café?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eComo um lote de 12,5kg em nosso torrador de 30kg. Em 9:30 torramos o café completamente, com um tempo de desenvolvimento de 1 minuto, ou seja, 10,7%. O café é muito denso e duro, então no final da torração adicionamos mais energia. Isso evita que a queda de temperatura não seja muito abrupta e o café atinja a temperatura final desejada.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44303462105352,"sku":null,"price":15.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/PackshotPedroLopezCafeologia_1.webp?v=1678797350"},{"product_id":"suke-quto-espresso-1","title":"Suke Quto, Espresso da Etiópia","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto – Espresso da Etiópia\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café foi consumido, mas está planejado que ele retorne conosco com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eAromaticidade floral, notas de frutas de caroço e melão – essa combinação já grita rapidamente \"Etiópia\". Poucas Wet Mills na Etiópia entregam ano após ano uma qualidade tão consistentemente alta quanto Suke Quto. Este ano escolhemos o café processado a seco, que inaugura a primavera e traz os prados floridos para a xícara.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eSuke Quto - Informações do Café\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorrado para:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Espresso, Cappuccino\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEtiópia, Guji, Shakisso Woreda\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutores: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMembros da Suke Quto Farm (287 Produtores)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eKurume, Welicho\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  seco (natural)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eChegou na torrefação: março de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEntão eu prepararia o \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Suke Quto  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eassim\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e \u003cimg data-mce-fragment=\"1\" alt=\"Receita de Preparo Suke Quto\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/SukeQutoBruehrezept.svg?v=1681207618\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003ciframe width=\"496\" height=\"882\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/CxIvMU9uKH4\" title=\"Suke Quto – Espresso Natural da Etiópia\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre Suke Quto\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEsta história tem dois protagonistas principais - Tesfaye Bekele, fundador da Suke Quto Farm e Trabocca, uma das importadoras de café cru mais inovadoras para café da Etiópia. Tesfaye Bekele fundou a Suke Quto Farm em 1999 para provar aos residentes da região que o café de qualidade pode ser uma alternativa à agricultura de subsistência. Trabocca trabalha intensamente com Tesfaye desde 2009 e é sua maior cliente. Um passo lógico foi então a introdução de um Living Income – ou seja, o pagamento de um salário para os produtores que não apenas garanta a subsistência, mas também permita poupança. Mas como Tesfaye e Trabocca podem provar isso? Com uma blockchain. Cada transferência do café é registrada por código de barras e deixa uma impressão digital em uma corrente que \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca data-mce-fragment=\"1\" href=\"https:\/\/trace.fairfood.org\/consumer-interface\/#\/web\/trabocca\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003epode ser consultada aqui \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto3_1_480x480.webp?v=1680599269\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque o café nos convenceu sensorialmente e porque Tesfaye Bekele é um pioneiro. Até hoje, a Suke Quto Farm é uma garantia de qualidade consistentemente alta. Além disso, a colaboração entre Trabocca e Suke Quto existe há tantos anos que ambas estabelecem um sinal de que as parcerias de longo prazo no setor cafeeiro simplesmente compensam.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO Suke Quto Natural nos surpreendeu porque, diferentemente de poucos naturals etíopes, traz essa combinação de notas florais, aromas de frutas de caroço e melão simultaneamente. Tudo isso com uma textura aveludada e uma acidez refinada. As notas florais e a aromaticidade de frutas de caroço são inerentes ao café cru que conhecemos dos cafés lavados de Suke Quto. As variedades provavelmente desempenham o papel mais importante aqui. As frutas maduras, que detectamos como melão, são resultado do processamento a seco.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo um lote de 20kg em nosso torrador de 30kg. Às 12:50 torramos o café e o desenvolvemos por 1:35 minutos (12,4%). Após oito minutos, reduzimos gradualmente a energia, antes de reduzir completamente o gás após 1 minuto no tempo de desenvolvimento. Nesta torração, enfatizamos notas frutadas e florais e limitamos o desenvolvimento mais longo.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/sukequto_480x480.webp?v=1680599253\" alt=\"\"\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=be363f2a\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44378384302344,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/SukeQutoPackshots.webp?v=1680599163"},{"product_id":"nelson-jimenez-filterkaffee","title":"Nelson Jiménez, Café Filtrado do México","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eNelson Jiménez, Filterkaffee aus Mexiko\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eNelson Jiménez baut auf seinem Erbe auf. Er führt die Familienfarm an der Grenze zu Mexiko, macht \u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003egemäß\u003c\/span\u003e der lokalen Tradition gewaschene Kaffees und hat den Nachernteprozess perfektioniert. Sein Microlot überzeugte uns wegen der saftig-spritzigen Säure und der hohen Balance. Der Kaffee erinnert uns Orangen und Biskuit. Über alle Temperaturstufen hinweg, schimmern die floralen Noten. Wir freuen uns, euch mit dem Kaffee einen sensorischen Zugang in die Arbeit von Cafeología geben zu können.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eNelson Jiménez - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ewie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press\u003c\/span\u003e und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Amatenango de la Frontera\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003e, Chiapas, Mexiko\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzent\u003c\/strong\u003e: Nelson Jiménez\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Oro Azteca, Catimor\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eentpulpt, mit Wasser für 36h fermentiert, getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Februar 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Nelson Jiménez: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20 Gramm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e88\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e45 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:20\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 45g, bis 120g, bis 200, bis 300,  fertig eingegossen bei 1:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Nelson Jiménez und Cafeología\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e“Der Erfolg dieses Projekts besteht darin, dass es überhaupt existiert\", sagt Jésus Salazar, Gründer von Cafeólogo in San Cristobal de las Casas in Mexiko. Seit vier Jahren arbeitet Jésus mit Kaffee-Produzierenden der Tzotzil-Mayas zusammen, gründete mit ihnen eine Verarbeitungsstation für Kaffee und schafft Brücken zwischen zwei Kulturen, Sprachen und, wie er sagt, “Universen. Hier vereinen wir unser Wissen und unsere Talente zu einem größeren Ganzen.”\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eIm Oktober 2022 haben wir Cafeología in San Cristóbal besucht\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eund konnten die Zusammenarbeit vertiefen. Nelson Jiménez kam in Kontakt mit Cafeología durch den Premio Cafeología - einem Wettbewerb, bei dem Cafeología Produzierende motiviert, ihre besten Kaffees für eine Blindverkostung einzureichen. Das war 2020, Nelson erreichte den 5. Platz und arbeitet seitdem mit dem Team von Cafeología zusammen und produziert nach den gemeinsam festgelegten Standards.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil der Kaffee der Inbegriff von sorgfältiger Arbeit ist, und weil wir Cafelogías Ansatz bewundern. Der Kaffee von Nelson Jiménez hat uns gefallen, weil wir in dem Kaffee alles finden, was wir an Spezialitätenkaffee so schätzen. Eine hohe Balance, florale und leicht fruchtige Noten, und alles getragen von einem vollmundigen Körper. Cafeología verfolgt das Ziel, Produzenten für Qualitätskaffee zu gewinnen. Sie setzen monetäre Anreize für höhere Qualität und garantieren damit in einer vernachlässigten Region einen direkten Marktzugang, der vielen Produzenten sonst verwehrt bleibt. Dafür verpflichtet sich Cafeología, präsent zu sein und Wissen weiterzugeben. Das Team um Jesús Salazar arbeitet dabei völlig transparent und bringt Impulse in eine Community, die vom offiziellen Mexiko weitestgehend ignoriert wird. Mehr dazu im\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\" title=\"Cafeologia\" data-mce-href=\"https:\/\/www.kaffeemacher.ch\/blog\/cafeologia\/\"\u003eBlog\u003c\/a\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWir haben Jesús letztes Jahr gesagt, dass wir Lust auf einen gewaschenen Kaffee hätten. Er und Claudia, die das Sensorik-Labor leitet, schickten uns vier Samples. Zwei davon haben wir ausgewählt. Nelson Jiménez und Pedro López. Der Kaffee von Nelson Jiménez bietet eine Balance zwischen Süße und Säure auf sehr hohem Niveau. Die Säure ist zitrisch und frisch, sie erinnert uns an Orangen. In der Aromatik bringt der Kaffee Noten von Biskuit, Orangen und hat diesen floralen Schimmer über alle Temperaturstufen. Der Kaffee wurde entpulpt und gewaschen. Damit folgt Nelson der lokalen Tradition - seine Farm liegt hoch in den Bergen und es regnet viel. Der gewaschene Nachernteprozess lässt diese Säure scheinen, ohne eine Aromatik dem Kaffee hinzuzufügen. Damit bewahrt Nelson das regionale Erbe und perfektioniert es. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan style=\"font-size: 1.4em;\"\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 10:10 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 1:04, resp. 10,5%. Der Kaffee ist großbohnig und dicht. Damit wir ihn gleichmäßig durchrösten, verlängern wir die Röstung einen Ticken. Beim ersten Crack gibt der Kaffee viel Energie ab, so dass wir vor dem ersten Crack die Gaszufuhr massiv drosseln, diese aber dann bis zum Schluss durchziehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44410898940168,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/products\/NelsonJimenezPackshot.jpg?v=1681464582"},{"product_id":"ichamama-peaberry-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Peaberry, Café de Filtro do Quênia","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama Peaberry - Café de Filtro do Quênia\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café se esgotou, mas está planejado que ele volte a nos chegar com a próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/strong\u003eO clássico em dobro: Peaberries são grãos redondos que não se separaram durante o crescimento. Isso confere ao café torrado mais densidade, o que sentimos na textura: o café é realmente redondo e macio, tem a acidez obrigatória e suculenta do Ichamama, e apresenta notas de geleia de amora. Na verdade, o café é assim como o clássico café de filtro Ichamama, mas tem um pouco mais de tudo.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eInformações sobre o Café Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eTorrado para: \u003c\/strong\u003etodos os métodos de filtro comuns e Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOrigem:\u003c\/strong\u003e Nyeri, Quênia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutores:\u003c\/strong\u003e Cooperativa Ichamama\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVariedades:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34 = 100% Arábica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcesso pós-colheita:\u003c\/strong\u003e descascado, fermentado, lavado\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChegada à torrefação:\u003c\/strong\u003e Outubro de 2022\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTodos os nossos cafés são enviados em grãos inteiros. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eRecomendação de Preparo Ichamama PB: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade de café\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 gramas\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eQuantidade total de água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 gramas\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTemperatura da água\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e90 graus\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 gramas (30 segundos)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTempo de preparo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:45\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eInfusões\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 infusões (incl. Blooming) até 50g, até 120g, até 200g\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUm dos efeitos colaterais interessantes de uma parceria de longa data é que podemos identificar o perfil de sabor deste café entre muitos outros. No entanto, é sempre surpreendente como diferentes notas de sabor aparecem mais ou menos em um ano. Em 2014, o café tinha gosto de compota de ruibarbo, em 2017 era o pastilha Grether's líquida, em 2021 as amoras dominavam o aroma, este ano são mais bagas avermelhadas e ácidas. \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/F9E27z9NFiM\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eMe conte mais sobre Ichamama\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eA história de amor dos produtores de café! Em 2013, visitamos a Cooperativa Ichamama pela primeira vez. O encontro com as pessoas permaneceu bem em nossa memória, assim como com os animais - afinal, pudemos comer uma cabra recém-abatida, entre outras coisas. Em 2014, nosso Benjamin se tornou campeão suíço com o Ichamama no Brewers Cup. Felix participou do Campeonato Suíço em outubro de 2022 com a colheita fresca e recebeu notas máximas para o café. Desde 2013 estamos em contato com os produtores e compramos seu café ano após ano. Enquanto isso, cofinanciamos leitos de secagem para amenizar o gargalo da secagem.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eNossos Resultados de Degustação\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryVerkostungsformularApril2023_2_b06f42b1-2781-4afb-84a2-84c5d0275215_1024x1024.png?v=1682930317\" alt=\"Kenya Ichamama Peaberry\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003ePorque provamos vários lotes de Ichamama todos os anos. Por 10 anos, decidimos às cegas pelo AA, os maiores grãos. Mas no ano passado, durante a degustação, havia uma xícara que era diferente - mais densa, mais cheia, como geleia. Era o Peaberry. Então compramos dois sacos de 60kg cada do café para mostrar o que uma forma de grão diferente pode fazer no paladar.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo torramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eTorramos o café em lotes de 12,5kg no torrador Giesen de 30kg. Curto e crocante, torramos este café por 7:50 minutos com um tempo de desenvolvimento de 3,4%, ou pouco mais de 1 minuto. Entramos na torração com 60% de energia, reduzindo para 50% aos 2 minutos e mantemos o gás aberto - até o final. O café \"absorve\" muito calor, então não reduzimos a energia. Não temos nenhum outro café em nossa variedade que torramos desta forma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44439300866312,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaPeaberryPackshot.jpg?v=1682496519"},{"product_id":"eli-espinoza-filterkaffee-aus-peru","title":"Eli Espinoza, Café Coado do Peru","description":"\u003ch1\u003e\u003cstrong\u003eEli Espinoza - Filterkaffee aus Peru\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza ist in der Region um Chirinos zu Hause und macht elegante Kaffees auf seiner Farm. Dieser trocken aufbereitete Kaffee bringt beerige Noten mit, die sich mit einer satten Süße mischen und durch eine leicht prickelnde Säure ergänzt werden. Ein Kaffee für alle, die Alles im Kaffee suchen: Fruchtnoten, süßliche Noten und schokoladige Züge, sowie eine komplexe Säure. Eli kanns. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eEli Espinoza - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für:\u003c\/strong\u003e alle gängigen Filtermethoden \u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003ewie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Alto Pirias, Chirinos, Peru\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzent:\u003c\/strong\u003e Eli Espinoza\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003eBourbon, Caturra (Arabica)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e die Kaffeekirschen wurden gewaschen und sortiert, dann für 45 Tage i\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\"\u003en der Kirsche getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003eIn der Rösterei angekommen: Mai 2023\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Eli Espinoza: Hario V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e20\u003cbr\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e94 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:50\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 200, bis 300\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Eli Espinoza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eEli Espinoza bewirtschaftet heute 4ha Land, die etwas verstreut in der Region liegen. Das ist eher ungewohnt und kommt daher, dass Eli als Teenager in die Chirinos-Region kam um Kaffee zu pflücken. Jahre später konnte er sich verschiedene Parzellen kaufen und begann, seinen eigenen Kaffee zu produzieren. Mit seinem klaren Fokus auf Qualität schaffte er es 2020 unter die Top Ten des Cup of Excellence. Er gehört zu den Produzenten, die mit \u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003ca href=\"https:\/\/www.falconcoffees.com\/\" title=\"Falcon Coffee\" style=\"color: #90a900;\"\u003eFalcon Coffee\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e zusammenarbeiten und so agronomische Assistenz und Rückmeldungen zur Qualität bekommen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eWeil wir in diesem Kaffee so ziemlich alles gefunden haben, was uns schmeckt. Von fruchtig-beerigen Noten zu süßlichen Rohzuckeraromen. Von einem runden Körper zu eine leicht prickelnden Säure. Obwohl der Kaffee 45 Tage lang getrocknet wurde, zeigt er delikate Aromen, die uns Erdbeeren und Melonen erinnern. Falcon Coffee arbeitet in der Region um Chirinos direkt mit Produzierenden zusammen und bietet so neue Marktkanäle in einer Region, die noch immer stark durch\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003eCoyotes\u003c\/em\u003e, sog. Mittelsmänner dominiert wird. Uns gefällt die Arbeit von Falcon und die Kaffees aus der Region ebenso, weshalb wir da längerfristig Kaffees aus der Chirinos Community anbieten möchten.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eDer Kaffee ist ein\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003enatural\u003c\/em\u003e, die intakten Kaffeekirschen wurden in einem Zelt für 45 Tage getrocknet. Das ist sehr lange, doch angesichts der Höhe von Elis Farm, die auf 1900 Metern über Meer liegt, überrascht die Dauer weniger. Die kühlen Temperaturen verlangsamen nicht nur den Wachstumsprozess, sondern auch den Trocknungsprozess. Eli hat die Kaffeekirschen in sehr dünnen Schichten getrocknet, was zu weniger Fermentation führte und die leichteren Fruchtnoten betonte. Ebenso konnte er so die leicht prickelnde Säure beibehalten und hat diese nicht durch starke Fermentationsnoten überdeckt. Diese Art der Säure können wir immer mehr mit der Region um Chirinos in Verbindung bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\n\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\"\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:45 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 50 Sekunden. Der Kaffee ist großbohnig, dicht, aber ein Natural - wir pushen den Kaffee nicht zu stark in die Röstung rein, sondern starten mit einem kurzen Soak, minimieren das Gas in den ersten 30 Sekunden. Danach erhöhen wir das Gas, gehen nach 50% der Röstung graduell zurück und stellen es auf ein Minimum vor dem ersten Crack. Der Kaffee setzt beim ersten Crack viel Energie frei und röstet sich fast von selbst zu Ende. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44504230199560,"sku":"EliEspinozaFilter","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/PackshotEliEspinozaPNG_212f912f-9492-4d64-aa6b-759f8243b5a7.png?v=1685006499"},{"product_id":"dona-maria","title":"Doña Maria, Café filtrado da Nicarágua","description":"\u003ch2\u003eDoña Maria - Kaffee-Infos\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv align=\"left\" dir=\"ltr\"\u003e\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003ccolgroup\u003e \u003ccol style=\"width: 37.9061%;\"\u003e \u003ccol style=\"width: 61.7329%;\"\u003e \u003c\/colgroup\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eGeschmack:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eMilchschokolade, Honigwaffeln, weich\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft der Bohnen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eNicaragua, Dipilto, Finca La Ciruela \u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eDoña Maria von der Finca La Ciruela\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003eCaturra \u0026amp; Catuai\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003egewaschen\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd colspan=\"2\"\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cstrong\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verkauft.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e \u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003eSo bereiten wir den Kaffee zu: Hario Switch\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Filterrezept_4.webp?v=1761894658\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eWasser: Gesamthärte 3°dH , Alkalinität 1.5°dH \u003cbr\u003eMühle: \u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/kinu-m47-classic\" title=\"Kinu M47\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eKinu M47 Classic\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eDripper: \u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-switch?_pos=1\u0026amp;_psq=switch\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Hario Switch\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario Switch\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003eFilterpapier: \u003ca href=\"https:\/\/keffeemacher.com\/products\/hario-v60-ersatzfilter?_pos=1\u0026amp;_psq=papier\u0026amp;_ss=e\u0026amp;_v=1.0\" title=\"Filterpapier\"\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003eHario V60 Papier\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color: #90a900;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eDoña Maria's Farm liegt auf 1300 Meter Höhe in Dipilto und ist eine Manzana gro\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eß, also 0,7 ha. Sie hat ihr ganzes Leben auf der Farm verbracht und die Finca La Ciruela dementsprechend gepflegt. In der Höhe hätten sie viel Morgennebel und die Wolken würden sich an ihrem Hügelzug stauen, so dass es immer genügend Feuchtigkeit für die Kaffeebäume gäbe. Das langsame Wachstum führt zu dichten Bohnen und einer saftigen, delikaten und gleichzeitig klaren Säure, bei viel Sü\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eße. Der gewaschene Nachernteprozess intensiviert diese Noten. Doña Marias Kaffees sind sehr gut sortiert und ein Beispiel dafür, wie präzise Handarbeit einen direkten Einfluss auf den Geschmack hat.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eErzähl mir mehr über Doña Maria\u003c\/h2\u003e\n\u003cdiv style=\"position: relative; padding-bottom: 56.25%; height: 0;\"\u003e\u003ciframe title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/HqAGFrCFAvI?si=wx3gHCUWa3OQhX4m\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eIm Februar 2023 ruft uns Claudia an und sagt, dass sie nun mit Doña Maria zusammenarbeitet und ihr den Zugang zu einem neuen Markt ermöglichen möchte. Ob wir ihren Kaffee haben wollen? Ohne zu wissen, wie er schmeckt, haben wir zugesagt. Doña Maria konnte ihren Kaffee noch nie direkt verkaufen, über mehr als vierzig Jahre hinweg wurde ihr Kaffee in einen Blend beigemischt. Und wenn Claudia spürt, dass es sich hierbei um eine längerfristige Geschichte handeln kann, glauben wir ihr. 2023 haben wir die Hälfte ihrer Ernte eingekauft, 2024 und 2025 dann das gesamte Volumen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eAls 12,5kg Batch auf unserem 30kg Röster. In 9:04 rösten wir den Kaffee durch, mit einer Entwicklungszeit von 36 Sekunden. Bei 4:40 Minuten reduzieren wir die Gaszufuhr ein bisschen, bevor wir bei 6 Minuten deutlich die Hitze zurücknehmen und dann Kaffee so mit moderater Geschwindigkeit in den ersten Crack bringen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0787\/3577\/files\/Bildschirmfoto_2025-10-31_um_07.51.19.png?v=1761893509\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 dir=\"ltr\"\u003e\u003cspan\u003eKaffeedetails bei Beanconqueror einlesen:\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=82957ced\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImport Bean\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44548068933896,"sku":"DonaMariaFilter","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Dona_Maria.webp?v=1763549021"},{"product_id":"ichamama-natural-filterkaffee-aus-kenia","title":"Ichamama Natural, café filtrado do Quênia","description":"\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eIchamama - erstmals als Natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eDieser Kaffee ist leider ausgetrunken, es ist jedoch geplant, dass er mit der nächsten Ernte wieder zu uns kommt.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer gewaschene Kaffee der Ichamama-Kooperative überzeugt uns seit 2013 und zum \u003cstrong\u003eersten Mal\u003c\/strong\u003e haben sie für uns und eine befreundete Rösterei einen \u003cstrong\u003eNatural\u003c\/strong\u003e gemacht. Ein \u003cstrong\u003ebeerig-samtiger Filterkaffee mit Noten von Brombeeren, Butterkeks und Vanille\u003c\/strong\u003e.  Anders, und doch gewohnt, vereint der Kaffee zwei Welten - die Lebendigkeit eines gewaschenen Kaffees und das samtig-süssliche eines Naturals. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eIchamama Kaffee-Infos\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGeröstet für: \u003c\/strong\u003ealle gängigen Filtermethoden wie z.B.: Handfilter, AeroPress, French Press und Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNyeri, Kenia\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProduzierende:\u003c\/strong\u003e Ichamama Kooperative\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVarietäten:\u003c\/strong\u003e SL28, SL34. 100% Arabica\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNachernteprozess:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e in der Kirsche getrocknet\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIn der Rösterei angekommen:\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Juli 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle unsere Kaffees werden als ganze Bohne verschickt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eBrühempfehlung Ichamama V60\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable width=\"100%\"\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eKaffeemenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eTotale Wassermenge\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e300 Gramm\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eWassertemperatur\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e92 Grad\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBlooming\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e50 Gramm (30 Sekunden)\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBrühzeit\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e2:40\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eAufgüsse\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e\n\u003cp\u003e4 Aufgüsse (inkl. Blooming) bis 50g, bis 120g, bis 210g, bis 300\u003c\/p\u003e\n\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003eErzähl mir mehr über Ichamama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie Kaffeemacher-Love Story! 2013 besuchten wir zum ersten Mal die Ichamama Kooperative. Die Begegnung mit den Menschen bleibt uns gut in Erinnerung, aber auch mit den Tieren - durften wir nämlich unter anderem eine frisch geschlachtete Ziege essen. 2014 wurde unser Benjamin mit dem Ichamama Schweizer Meister im Brewers Cup. Felix hat im Oktober 2022 mit der frischen Ernte an der Schweizer Meisterschaft mitgemacht und Höchstnoten für den Kaffee bekommen. Seit 2013 stehen wir mit den Produzenten in Kontakt und kaufen Jahr für Jahr ihren Kaffee ein. Mittlerweile haben wir Trocknungsbetten mitfinanziert, damit das Nadelöhr des Trocknens abgemildert werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eWarum schmeckt der Kaffee so, wie er schmeckt?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eWir waren so gespannt, als Samuel von KCCE uns mitteilte, dass die Ichamama Kooperative fünf Sack Natural für uns gemacht hat. Der Kaffee schmeckt etwa so, wie es sich vermuten lässt: Die Kaffees aus Ichamama bringen Jahr für Jahr eine helle, saftige Beerennote mit sich, bei mittlerem Körper und einer teeähnlichen Textur. Der trockene\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eNachernteprozess gibt dem Kaffee etwas mehr Gewicht und fügt eine samtige Süße hinzu, die den Kaffee zum Schmeichler macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ciframe width=\"560\" height=\"315\" src=\"https:\/\/www.youtube-nocookie.com\/embed\/zijoYIrdAqA?si=wrplOKpdPqQoy9eP\" title=\"YouTube video player\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" allowfullscreen=\"\"\u003e\u003c\/iframe\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWarum haben wir diesen Kaffee eingekauft?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWeil es so interessant ist zu sehen, wie aus den gleichen Kirschen ein anderes Geschmacksprofil resultiert, abhängig vom Nachernteprozess. Und weil der Kaffee ein Novum ist für Kenia: \"naturals\" gibt es nicht in der Kenianischen Kaffee-Tradition. Die Kaffees, die in der Kirsche getrocknet werden, heißen \u003cem\u003embunis \u003c\/em\u003eund gelten als minderwertige Kaffees, die nicht für den Export bestimmt sind. Ein Gesinnungswandel tritt sehr punktuell ein, je mehr trocken aufbereite Kaffees in den Export gehen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWie rösten wir diesen Kaffee?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eWir rösten den Kaffee als 12,5kg Batch im 30kg Giesen Röster für 8 Minuten und einer Entwicklungszeit von 40 Sekunden. Wir gehen mit 60% Energie in die Röstung rein und drosseln das Gas nach vier Minuten graduell. Wir rösten den Kaffee eine Minute schneller als den gewaschenen Kaffee, um die Intensität des Kaffees zu maximieren.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44745086140680,"sku":null,"price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/IchamamaNaturalPackshot_1.jpg?v=1695889031"},{"product_id":"los-cheles","title":"Los Cheles, Filtro da Nicarágua","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003eLos Cheles - Café Filtro da Nicarágua\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003eInfelizmente este café já foi todo consumido, mas planejamos tê-lo novamente conosco na próxima colheita.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUm café filtro abundantemente frutado e floral da nossa fazenda na Nicarágua. A fermentação intensa confere ao café notas de magnólias, chocolate com cereja, laranjas, e muito mais - quem procura, acha. O café se desenvolve ao longo da variação de temperatura e permanece interessante. Maracaturas são nativas da região de Dipilto e, com seus grãos grandes, estão entre nossos favoritos.\u003c\/em\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eLos Cheles - Informações sobre o Café Verde\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOrigem: Dipilto, Nicarágua\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProdutores: Finca Santa Rita e Finca Las Nubes\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVariedades: Maracatura\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProcesso pós-colheita: fermentado em barris por 10 dias, depois seco na polpa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChegada à torrefação: julho de 2023\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTorrado para\u003cstrong\u003e: \u003c\/strong\u003eFiltro, Cold Brew\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eConte-me mais sobre Los Cheles\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eQuando assumimos a Finca Santa Rita em 2017, dividimos a fazenda em diferentes zonas, os chamados lotes. Com base na topografia ou na maioria das variedades plantadas. Nomeamos os lotes segundo os proprietários anteriores da fazenda, como Don Zotomayor ou Do\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eña Margarita. \"Los Cheles\" significa: os de pele clara, os brancos - e seria justamente a gente. Na América Central, europeus são frequentemente chamados de Chele\/Chelito, o equivalente centro-americano ao Gringo. O lote Los Cheles é totalmente preenchido com a variedade Maracatura, o cruzamento de grão grande entre Maragogype e Caturra.\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePor que o café tem esse gosto?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"font-size: 0.875rem;\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eA variedade Maracatura é realmente interessante - por um lado, a aparência é impressionante, pois a árvore é alta e larga. Por outro lado, são os grãos que são o dobro do tamanho dos Caturras. Seu caráter gustativo apresenta, pelo menos na região de fronteira entre Nicarágua e Honduras, notas claras e repetidas de \"laranja\" - sejam clementinas ou laranjas. Um caráter floral e semelhante ao chá lhes é inerente. Nesta fermentação especial em barris sob exclusão de ar, formam-se notas abundantemente frutadas que se combinam com o caráter floral.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eComo torrefamos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003eTorrefamos o café em lotes de 12,5kg na torrefadora Giesen de 30kg por 9 minutos com um tempo de desenvolvimento de 45 segundos. Iniciamos a torrefação com 50% de energia e mantemos o gás estável até 6:30, apenas então reduzimos para 30%, antes de fornecer energia mínima no último minuto. Os grãos grandes precisam especialmente na segunda metade de muita energia, para que o café se desenvolva bem em uma torrefação curta.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLer detalhes do café no Beanconqueror\u003c\/h3\u003e\n\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=8e5add9f\"\u003e\u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e\u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/h1\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44755658113288,"sku":null,"price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/LosChelesPackshot.jpg?v=1696522077"},{"product_id":"napo-espresso-aus-honduras","title":"Napo, Espresso de Honduras","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo – Espresso de Honduras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eEste café infelizmente se esgotou, porém está planejado que ele retorne a nós com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO processo de mel preto confere ao café uma textura suave e mais cheia do que estamos acostumados. A acidez marcante do \"café Marcala\" é suavizada pelo processo pós-colheita, deixando o Espresso Napo com um excelente equilíbrio doçura-acidez. Notas de laranja e marzipã acompanham uma sensação de boca siróposa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cimg style=\"float: none;\" alt=\"Chirinos, torrado para\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Chirinios_geroestetfuer.svg?v=1678461464\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo - Informações sobre o café em grão\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Honduras, Marcala La Paz, Conejo Farm\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutores:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Napoleon Zelaya Conreras\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Typica, Bourbon – 100% Arábica\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcesso de pós-colheita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Mel preto - despolpado, depois seco com bastante mucilagem\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eChegou à torrefação: agosto de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo prepararíamos o Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/ChirinosBruehrezeptv3.svg?v=1678715946\" alt=\"Receita de Chirinos\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePara o Napo, optamos por uma receita clássica para espressos claros. Assim conseguimos realçar a textura e o equilíbrio. Quem quiser dar mais espaço para o desabrochar dos sabores, deve prolongar a proporção de extração.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMe conte mais sobre Napo\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNapo é irmão de Flhor e representa a próxima geração da família Zelaya Contreras, que há 30 anos é pioneira no cultivo de café em Honduras. O foco do trabalho na Conejo 18 é a saúde do solo. Quanto melhor o solo, mais resistente é a planta de café. Apoiamos abordagens agrícolas que trabalham de forma regenerativa e compreendem a produção de café holisticamente. Isso também inclui a produção própria de fertilizante, o que torna os produtores mais independentes das flutuações do mercado. Napo gerencia a fazenda da família \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003efora\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  de Marcala e experimenta novos processos pós-colheita a cada ano. Este ano, ele fez um mel preto para nós.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePorque mostra como os cafés de Marcala também podem saborear. A maioria dos cafés de Marcala são lavados, incluindo os da Conejo 18. Com alguns poucos sacos experimentam outros processos pós-colheita,  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eméis pretos\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  são muito raros - a secagem de muita baba na semência. Napo refina constantemente o processo e este ano trocou experiências com Cafelología do México para aperfeiçoar as etapas de processamento.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eO processo \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003emel preto\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e confere ao café uma textura suave e mais cheia do que estamos acostumados. A acidez marcante do \"café Marcala\" é suavizada pelo processo pós-colheita, deixando o Espresso Napo com um excelente equilíbrio doçura-acidez. Notas de laranja e marzipã acompanham uma sensação de boca siróposa.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cem\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/BlackHoneyProcess18Conejo_480x480.jpg?v=1698236704\" alt=\"\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torrefazemos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo um lote de 20kg em nosso torrador de 30kg. Em 11:40 minutos, torrefazemos o café completamente e o desenvolvemos por 1:45 minutos (15%). Após oito minutos, reduzimos gradualmente a energia antes de reduzir completamente o gás após 1 minuto no tempo de desenvolvimento. Nesta torra, realçamos a textura e a \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"font-size: 14px;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003edoçura\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e intensa.  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003ca style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\" href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=d69cbb48\"\u003e \u003cimg style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\" src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar para o Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250g","offer_id":44801992851720,"sku":null,"price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/NapoPackshothell_1.jpg?v=1698236696"},{"product_id":"melisa-robusta-espresso-aus-mexiko","title":"Melisa, Robusta Espresso do México","description":"\u003ch1 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Espresso Robusta do México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eInfelizmente este café já foi consumido, mas está planejado que ele volte para nós com a próxima colheita\u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e .\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eNo leste do México, em Córdoba, duas irmãs conduzem uma fazenda familiar na quarta geração. Há poucos anos, elas se especializam em contatos diretos com torrefações, criam novos mercados e perspectivas e se dedicam a robusta de especialidade. A fermentação precisa deste café lhe confere uma leve frutosidade que nos lembra de ruibarbo, uma textura macia, notas de castanha de caju e malte.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/Mamy_geroestetfuer.svg?v=1678462126\" alt=\"Mamy, torrado para\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa - Informações do Café \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOrigem:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eCórdoba, Veracruz, México\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProdutoras:  \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"font-weight: 400;\" data-mce-style=\"font-weight: 400;\" data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003evários agricultores parceiros da Rancho San Felipe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eVariedades: \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e \u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e1 \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e00% Robusta (não identificada mais precisamente)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eProcessamento pós-colheita:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e Fermentação por 5 dias em barril, depois seco na cereja\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eChegada à torrefação:\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e  Outubro de 2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTodos os nossos cafés são vendidos em grão inteiro.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo prepararíamos o Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg alt=\"\" src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaBruehrezept_480x480.svg?v=1700486595\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eConte-me mais sobre o trabalho de Melisa\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eOriginalmente, o plano das duas irmãs Melisa e Jimena era diferente - Melisa estudava arquitetura e se mudou para a Suíça. Jimena estudou agronomia no México e decidiu, após completar seus estudos, assumir o negócio familiar junto com Melisa. Os laços familiares podem significar motivação, obstáculos, mas também dedicação e orgulho. Melisa e Jimena acompanharam pessoalmente como os últimos 20 anos foram desafiadores. Vivenciaram esperanças e dor, e viram que é justamente no México que é hora de as mulheres jovens deixarem sua marca em um domínio masculino. A Rancho San Felipe é hoje também conduzida na quarta geração pelas duas irmãs. Seu pai, Adrián, adaptou a fazenda para café, expandiu enormemente a rede e se tornou assim uma estrela fixa na região cafeeira de Córdoba, Veracruz. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que o café tem esse sabor?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cspan mce-data-marked=\"1\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eMelisa e Jimena classificaram as cerejas de café na água e removeram as cerejas imaturas e secas. Depois, fermentaram as cerejas classificadas em barris plásticos por cinco dias. Este processo confere ao café um caráter frutado, intensifica uma acidez delicada e, pelo fato de as cerejas estarem tão bem classificadas, a textura cremosa se intensifica durante a fermentação. O café é sustentado pela textura, tem a intensidade clássica de uma robusta, uma acidez delicada e uma frutosidade fina, com pouca amargura perceptível.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2 data-mce-fragment=\"1\"\u003e\n\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePor que compramos este café?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\n\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003ePrincipalmente por duas razões: Primeiro, porque admiramos o trabalho de Melisa e Jimena, como elas, sendo mulheres jovens, encontraram seu próprio caminho em um domínio masculino e assim abrem novos caminhos. Segundo, porque elas oferecem uma alternativa para produtores de robusta em Veracruz: A maioria dos produtores vende sua robusta para a Nestlé, que tem uma nova fábrica na cidade de Veracruz e prefere quantidade a qualidade. Não é fácil conquistar produtores para a produção de qualidade, por isso o trabalho de Melisa e Jimena é ainda mais valioso, porque conseguem fazer exatamente isso.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eComo torramos esses cafés?\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eTorramos o café da Rancho San Felipe em um lote de 15kg, ou seja, com um pouco mais de café do que torramos um café coado, mas com menos café do que torramos outros espressos complexos (20kg). Por quê? Porque preferimos uma torra rápida para Canephoras. As Canephoras trazem o dobro do ácido clorogênico e se dividem no processo de torra em cafeína e ácido quiníco, o que em torras mais longas e quentes pode causar mais amargura. Através da torra curta com temperatura final mais baixa, mantemos a frescura naturalmente presente no café e focamos a textura aveludada. Torramos por 10 minutos com um tempo de desenvolvimento de 1:20 minutos.\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ca href=\"https:\/\/beanconqueror.com\/?qr=4b577e7f\" style=\"min-width: 165px; background-color: #f8f6f4 !important; height: 50px; border-radius: 12px; font-size: 18px; font-weight: Normal; border: none; padding: 0px 12px; line-height: 27px; text-decoration: none !important; display: inline-flex !important; align-items: center; font-family: inherit, cursive !important; -webkit-box-sizing: border-box !important; box-sizing: border-box !important;\"\u003e \u003cimg src=\"https:\/\/beanconqueror.com\/assets\/logo_round.svg\" style=\"height: 32px!important; width: 32px!important;\"\u003e \u003cspan style=\"margin-left: 8px; display: inline-block; line-height: 0; width: 100%; flex-shrink: 0; color: #000000;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003e\u003cspan style=\"vertical-align: inherit;\"\u003eImportar para Beanconqueror\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e \u003c\/a\u003e","brand":"Kaffeemacher Rösterei","offers":[{"title":"250 g","offer_id":44829080027400,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0406\/3343\/4269\/files\/MelisaPackshot.jpg?v=1698952646"}],"url":"https:\/\/keffeemacher.com\/pt\/collections\/kaffee-sortiment.oembed","provider":"keffeemacher.com","version":"1.0","type":"link"}