Avanzado

En el borde del Ruhr, en Dinslaken, encontraréis nuestro centro de formación.

En este curso, los participantes ajustarán diversos cafés y definirán la receta perfecta para cada uno. Ya sea con nuestras máquinas Home Barista o con la propia, se analizará la receta de preparación en todos sus componentes. El tema del Latte Art tampoco se queda corto en este curso de un día. Los conocimientos previos son obligatorios para este curso.

Datos del curso

Horarios: 9.00 – 16.00 horas - si no estáis seguros de cuándo comienza vuestro curso - info@kaffeemacher.ch (La puerta se abre 20 minutos antes del inicio)

Incluido: Catering del mediodía, material del curso y diploma

Instructores: Andrea Leandro Perin o Michel Indelicato

Idioma del curso: Alemán estándar

Conocimientos previos: Home Barista Nivel 1 o similar

Número máximo de participantes: 10 personas

La tarifa del curso se aplica por participante.

Este curso también se ofrece en nuestra Academia suiza en Basilea

Descripción del curso

Desde el principio nos sumergimos profundamente en la materia del café. Este no es en absoluto un curso para principiantes, sino que está diseñado para el Home Barista que ya tiene cierta experiencia y conocimiento en el campo del ajuste de molienda y la extracción.

¿Qué temperatura necesita cada café, cuánto café por cuánta agua y todo esto en qué tiempo de extracción? Estos son exactamente los temas que se repasan y elaboran completamente. Cada participante elabora la receta de preparación perfecta para distintos cafés.

Juntos sacamos lo mejor de cada café.

La sensorics del café tampoco se queda corta. Se degustan distintas calidades para entender qué es el café de alta calidad. También echamos un vistazo a distintos métodos de procesamiento como semi-washed, fermentación anaeróbica y honey. Tanto en teoría como en práctica.

Por supuesto, el tema del Latte Art tampoco se queda corto. Trabajamos en la espuma de leche perfecta e intentamos no solo verter corazones, sino también elaborar tulipanes y otros patrones.

También en este curso se puede traer la propia máquina. Lo recomendaríamos especialmente en este curso para que podáis aplicar directamente vuestros nuevos conocimientos con vuestro propio equipo.

Información importante: por supuesto, comprobamos con vosotros la configuración de offset (ajuste de temperatura) de vuestra máquina de grupo portafiltro en este curso y la ajustamos en la medida de lo posible.

¿Qué conocimientos previos necesito para Home Barista Nivel 2?

El curso está dirigido al ambicioso Home-Barista que quiere sacar lo mejor de cada café. Los conocimientos previos de un curso Home Barista y la comprensión de las recetas de preparación son obligatorios.

Instructores

Andrea Leandro Perin ha trabajado durante varios años como barista, conoce distintos conceptos de café y restaurante por experiencia propia y en los últimos años, como entrenador, ha capacitado a muchos miembros del personal de servicio. Conoce muchas máquinas Home, desde el aspecto técnico hasta las extracciones perfectas. En los Kaffeemacher es instructor para cursos Home Barista y Barista.

Michel Indelicato es director de nuestra escuela de café y miembro de la dirección de Kaffeemacher GmbH. El cocinero de formación es hoy Q-Arabica Grader, tostador y entrenador de café. En su carrera de más de diez años en el café, ha fundado con éxito una tostería de café y ha acompañado a numerosas cafeterías y tostería en la fundación y optimización de procesos.