Avanzato

Al margine della Ruhr, a Dinslaken, troverete il nostro centro di formazione.

In questo corso, i partecipanti impareranno a regolare i diversi caffè e definiranno la ricetta perfetta per ognuno. Sia con le nostre macchine Home Barista che con la propria, la ricetta di estrazione verrà analizzata in tutti i suoi componenti. Anche l'argomento Latte Art non mancherà in questo corso di una giornata. Le conoscenze preliminari sono obbligatorie per questo corso.

Fatti del corso

Orari: 9.00 – 16.00 – se non siete sicuri di quando inizia il vostro corso - info@kaffeemacher.ch (La porta si apre 20 minuti prima dell'inizio)

Incluso: Pranzo, materiale didattico e diploma

Istruttori: Andrea Leandro Perin o Michel Indelicato

Lingua del corso: Tedesco standard

Conoscenze preliminari: Home Barista Livello 1 o equivalente

Numero massimo di partecipanti: 10 persone

La quota del corso vale per partecipante.

Questo corso è offerto anche presso la nostra Accademia svizzera a Basilea

Descrizione del corso

Dall'inizio, entriamo in profondità nel mondo del caffè. Questo non è assolutamente un corso per principianti, ma è pensato per l'Home Barista che ha già un'esperienza e una conoscenza significative nel campo della regolazione dei mulini e dell'estrazione.

Quale temperatura richiede quale caffè, quanta quantità di caffè in relazione all'acqua e tutto questo in quale tempo di estrazione? Esattamente questi argomenti verranno nuovamente analizzati e sviluppati completamente. Ogni partecipante elaborerà la ricetta di estrazione perfetta per i più diversi caffè.

Insieme estraiamo il meglio da ogni caffè.

Anche la sensorica del caffè non viene trascurata. Verranno degustati caffè di qualità molto diversa per capire cosa sia caffè di alta qualità. Inoltre, diamo un'occhiata ai diversi metodi di lavorazione come Semi-washed, fermentazione anaerobica e Honey. Sia teoricamente che praticamente.

Naturalmente, anche l'argomento Latte Art non mancherà. Lavoriamo per ottenere la schiuma di latte perfetta e cerchiamo non solo di versare cuori, ma di realizzare tulipani e altri motivi.

Anche in questo corso potete portare la vostra macchina personale. Lo consigliamo vivamente in questo corso, in modo da poter applicare immediatamente la vostra nuova conoscenza con il vostro materiale.

Informazione importante: naturalmente, verificheremo con voi la regolazione dell'offset (regolazione della temperatura) della vostra macchina a leva portata al corso e la adatteremo ove possibile.

Quali conoscenze preliminari mi servono per Home Barista Livello 2?

Il corso è rivolto all'Home Barista ambizioso che vuole trarre il meglio da ogni caffè. Le conoscenze preliminari derivanti da un corso Home Barista e la comprensione delle ricette di estrazione sono obbligatorie.

Istruttori

Andrea Leandro Perin ha lavorato come barista per diversi anni, conosce diversi concetti di caffè e ristoranti dall'esperienza diretta e negli ultimi anni ha formato molti addetti ai servizi come trainer. Conosce molte macchine Home da un punto di vista tecnico fino alle estrazioni perfette. Presso Kaffeemacher è istruttore per corsi Home Barista e Barista.

Michel Indelicato è direttore della nostra scuola di caffè e membro della direzione della Kaffeemacher GmbH. Il cuoco di formazione è oggi Q-Arabica Grader, tostaore e trainer di caffè. Nella sua attività più che decennale nel caffè, ha fondato con successo una torrefazione di caffè, ha accompagnato numerosi caffè e torrefazioni nella fondazione e nell'ottimizzazione dei processi.