O Eureka Mignon Specialità é um dos moadores de espresso mais populares na categoria intermediária de entrada. Ele está presente na casa de muitos entusiastas e entrega um ótimo resultado geral. Nesta avaliação, analisamos o Specialità e comparamos seus pontos fortes e fracos em relação a outros 23 moadores.
Nota: Recentemente, a Eureka lançou o novo "Specialità Smart". No entanto, nossos testes mostraram que o modelo "Specialità" clássico, sem as funções "Smart", sai mais barato e oferece uma performance até melhor.
O Specialità é apenas um dos modelos da linha Mignon. Veja como ele se sai contra os modelos Magnifico, XL, Zero e Libra no nosso Comparativo de moadores Eureka.
Distribuidores parceiros do Eureka Specialità
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- Alemanha: Stoll Espresso, Bohnendealer, Lücke Technik, Die Röster
- Suíça: deon
- Áustria: Bohnendealer, Die Röster
Eureka Specialità visto de cima. Design compacto com botão micrométrico de ajuste de moagem.
Publicamos um novo artigo sobre o Eureka Specialità cobrindo falhas na tela sensível ao toque relatadas por alguns usuários.
Especificações e construção do Eureka Mignon Specialità
Pequeno e compacto: assim é o Eureka Mignon Specialità. Ao lado de uma máquina de espresso, ele não ocupa muito espaço na bancada graças à sua profundidade reduzida. A qualidade de construção da linha Mignon é muito boa, destacando-se o corpo metálico, o display e a estabilidade. No entanto, todos os modelos Mignon (Perfetta, XL, Specialità) compartilham o mesmo detalhe: o cúpula de grãos em plástico e sua tampa são um pouco frágeis, podendo rachar se manuseados com descuido.
- Mós: Mós planas de aço, 55 mm de diâmetro
- Peso: 5,6 kg
- Largura: 120 mm
- Altura: 350 mm
- Profundidade: 180 mm
- Reservatório de grãos: capacidade para 250 g, plástico
O suporte para porta-filtro tem altura ajustável, permitindo acomodar porta-filtros de máquinas La Marzocco, ECM, Rocket ou Ascaso. Contudo, a fixação não é firme o bastante para moer sem segurar o porta-filtro. Com a vibração do motor, o porta-filtro tende a deslizar. Recomendamos segurar o cabo durante a moagem.
O Eureka Mignon Specialità está disponível em lojas especializadas. Na Alemanha, varia entre 450 e 520 euros em lojas online como Stoll ou Coffee Circle.
Competência principal: moagem fina e consistente para espresso
O Eureka Mignon Specialità não apenas mói fino o suficiente para espresso, como entrega uma ótima distribuição de partículas. O pico principal de moagem é bem definido em comparação com outros moadores do mesmo nível de preço, e o percentual de finos fica na parte média-alta. Isso torna o Specialità excelente para extrair um espresso saboroso em todos os perfis de torra.
Obtivemos excelentes resultados tanto em torras claras de especialidade quanto em misturas tradicionais mais escuras. Uma degustação às cegas comparando-o com outros moadores da mesma faixa será publicada em breve.
Embora o moador tenha demonstrado ótima repetibilidade em extrações consecutivas sem alterar o ajuste (ver tabela acima: Teste 2: X50=307 mícrons, pico fino=18,8%, pico grosso=233; Teste 3: X50=309 mícrons, pico fino=19,5%, pico grosso=234), os resultados ao mudar o ponto e tentar retornar à posição inicial foram menos precisos.
A configuração inicial no Eureka Mignon Specialità é rápida e intuitiva. Infelizmente, a precisão ao retornar a um ponto de moagem anterior é prejudicada pelo tamanho reduzido do botão de ajuste.
Ajuste do ponto de moagem no Specialità
O ajuste do ponto de moagem no Eureka Specialità é feito por um pequeno botão giratório na parte superior do aparelho. Em teoria é simples, mas giros milimétricos provocam grandes variações no tamanho das partículas. Como o ponto de moagem determina a vazão do espresso, ele afeta diretamente a qualidade da bebida na xícara.
Com ajustes cuidadosos, é possível calibrar o espresso perfeitamente. A dificuldade surge ao tentar alternar entre receitas diferentes mantendo uma referência visual. A maioria dos moadores dessa faixa de preço sofre nesse quesito, mas como é comum em muitas casas trocar de café, avaliamos esse critério com rigor.
Em nosso teste, após calibrar um espresso ideal, marcamos a posição do botão. Em seguida, ajustamos o moador para extrair um ristretto e um café creme (T5 e T6). Depois, tentamos voltar à marcação inicial. A curva de distribuição de partículas (T7) desviou mais de T4 do que o desejável. Embora T7 ainda estivesse na faixa do espresso, ela não reproduziu o ponto exato de T4.
Ao comparar as medições dos testes 2, 3, 4 e 5, chega-se a uma conclusão clara: o Eureka Mignon Specialità é excepcional na consistência de extração para extração enquanto o botão de ajuste não é alterado. Ele estabelece um ótimo padrão. Uma vez regulado, exige apenas microajustes mínimos conforme os grãos envelhecem. Porém, não é o moador ideal para quem troca constantemente de café ou de método de preparo.
Ponto fraco do equipamento: o suporte para porta-filtro.
Retenção, velocidade e desempenho térmico
Com apenas 2,7 gramas de café retido, o Eureka Specialità apresenta baixa retenção (totraum), ficando entre os melhores moadores do comparativo. Esse é um fator essencial, pois o café velho retido na câmara estraga o sabor das moagens seguintes. Com 2,7 gramas, o espaço retido no Specialità é muito baixo.
Em velocidade de moagem, ele fica no meio da tabela. Não é tão lento quanto um Niche Zero ou um Mazzer Electronic, mas é mais devagar do que um ECM S64. O Specialità mói 21,3 gramas em 10 segundos.
Um ponto **muito positivo é o seu baixo nível de ruído**. Medimos 78,9 decibéis. Classificamos os moadores abaixo do limite de 80 dB como "silenciosos". Para comparar: um Lelit PL72 chega a altos 86,4 dB em nosso teste.
Para medir a performance térmica sob carga, realizamos 6 moagens duplas consecutivas com intervalo de 30 segundos, medindo a temperatura na saída do pó. O Eureka Specialità teve uma média de 37,2 °C, com uma elevação de 1,1 °C ao longo dos testes. Isso o coloca na faixa média-alta, algo comum em moadores com mós planas pequenas. Não detectamos alterações no sabor provocadas pelo calor, mas não recomendamos o uso deste aparelho em ambientes comerciais de alto fluxo.
Eureka Mignon Specialità
Single Dosing, consistência de dose e usabilidade
A programação do tempo de moagem no Eureka Specialità é intuitiva e simples. Pela tela sensível ao toque, ajusta-se o tempo para 1 ou 2 doses usando os botões de mais e menos. Com isso, ajusta-se a dose com muita facilidade. Gostamos bastante deste aspecto na usabilidade do moador.
O ponto negativo fica para a sensibilidade excessiva do botão de ajuste de moagem. O botão é pequeno demais e provoca variações muito bruscas, tornando o processo de encontrar o ponto ideal mais trabalhoso do que poderia ser.
A consistência na dosagem é excelente. Uma vez ajustado o tempo, o moador entrega a quantidade desejada com ótima precisão. Em 10 moagens consecutivas, calculamos um desvio-padrão de apenas 0,11 gramas. Excelente!
Ele repete essa performance no teste de "Single Dosing" (dose única). Colocamos 18 gramas de grãos no reservatório previamente limpo e aspirado. Muitos moadores com reservatório "engolem" ou retêm parte dos grãos nesse processo. O Eureka Mignon Specialità entregou os 18 gramas a cada ciclo com variação máxima de 0,1 gramas. Na prática, ele se comporta muito bem para moagem por dose única.
Porém, vale lembrar que o Single Dosing só faz sentido completo quando é possível alterar receitas com agilidade e precisão. Como essa não é a maior fortaleza do Specialità, o uso como Single Doser nativo fica parcialmente limitado. Mas se você apenas gosta de pesar os grãos a cada espresso sem deixá-los guardados no reservatório, ele vai funcionar muito bem.
Veredito sobre o Eureka Mignon Specialità
Analisando todos os fatores, o Eureka Mignon Specialità se consolida como uma ótima opção para entrar no mundo do espresso doméstico. Ele apresenta limitações quando se quer trocar de receita ou alterar a moagem com frequência, mas esse é um tropeço comum em vários moadores que não costuma incomodar o usuário comum. Em nossos cursos, os alunos contam que usam sua mistura favorita ou consomem o pacote inteiro antes de trocar de grão. E para esse uso, o Specialità é perfeito.
A consistência da dose, a baixa retenção e o nível de ruído reduzido fazem dele um parceiro do dia a dia extremamente confiável. Ele facilita muito a preparação de espressos deliciosos em casa. Motivo pelo qual usamos o Specialità em nossas Academias de Café na Suíça e na Alemanha.
Aprenda mais sobre café: nossos cursos
Se você quer aprofundar seus conhecimentos em café, será um prazer recebê-lo em nossas sedes em Basileia ou no Baixo Reno em nossos Cursos de Home Barista presenciais.
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