A ideia da máquina de espresso portátil OutIn é simplesmente genial. A OutIn resolve o maior problema de todas as cafeteiras portáteis: não precisamos mais carregar um fervidor de água, fogareiro a gás ou procurar água quente. Pois a OutIn conta com um aquecedor de água integrado. Uma bateria de 7500 mAh recarregável via USB-C tem força suficiente para aquecer água fria várias vezes e gerar a pressão necessária. Isso na teoria e nas promessas de marketing. Na prática, analisamos os detalhes de perto e chegamos a resultados ligeiramente diferentes.
A melhor ideia de espresso portátil
Obter água quente é um dos maiores desafios no preparo de espresso fora de casa. Esse é o motivo pelo qual muitos fabricantes nem tentam resolver o aquecimento da água e deixam a tarefa por conta do usuário, que então precisa de chaleira, fogareiro ou fogueira.
Não é só esquentar a água que é um desafio nos extratores de espresso portáteis, mas também aquecer toda a estrutura da cafeteira! Fazer café em viagens e ao ar livre é o tema central da nossa guia completo e vídeo sobre café outdoor.
Com a Nano, a OutIn não nos deixa na mão quanto a ferver a água, mas integra um pequeno aquecedor de água na própria cafeteira. Ele deveria ser suficiente para esquentar a água até 5 vezes, dependendo do volume e da temperatura inicial. Aqui já encontramos uma das promessas de marketing do fabricante ligeiramente exageradas. Conseguir 5 ciclos de aquecimento só é possível se for usada a quantidade mínima de água — e mesmo assim com ressalvas. Há outras promessas de marketing que também não compartilhamos e que abordamos mais adiante.
A realidade da temperatura na OutIn
Segundo o fabricante, a máquina deveria extrair o espresso a 92 °C. Em nossos testes, só atingimos 90 °C na câmara superior uma única vez. E isso foi usando a quantidade mínima de apenas 40 ml de água. Com volumes maiores de água, a temperatura na câmara de aquecimento permaneceu entre 85 e 88 °C. Em volumes como 70 ml, a temperatura variou entre 85 e 86 °C. Testamos esses resultados na nossa unidade OutIn e os confirmamos com os dados de temperatura de outros dois modelos.
Na prática, devemos considerar temperaturas de extração ainda mais baixas, pois a água perde calor no percurso entre a câmara de aquecimento e a borra de café.
A temperatura de extração mais baixa fica evidente no sabor do espresso, acentuando principalmente a acidez, especialmente em torras claras. Por isso, recomendamos selecionar torras de espresso específicas para a Nano que combinem bem com essa característica.
A temperatura mais baixa pode ser contornada facilmente se for usada água fervente aquecida previamente de forma externa. Nesse caso, recomendamos usar água acima de 95 °C. Isso pré-aquece a cafeteira e entrega ótimas temperaturas de extração, idealmente entre 92 e 94 °C. Dessa forma, resolvem-se também os limites de duração da bateria.
Marketing vs. Realidade
Anunciar números chamativos parece ser a tendência atual. Só abordamos essas promessas de marketing quando a diferença é gritante. A OutIn segue essa linha — mas basta testar a cafeteira para ver algumas promessas caírem por terra:
| Promessa de Marketing | Resultado Real nos Testes |
|---|---|
| 200 segundos de tempo de aquecimento | Válido apenas na quantidade mínima de água. Com 70 ml de água fria medimos 4:30 minutos. |
| 5 ciclos de aquecimento por carga | Alcançável apenas no nível mínimo de água. Na capacidade máxima os ciclos são bem menores. |
| 20 bar de pressão | Número de marketing sem utilidade prática. Para um espresso ideal necessita-se de 6 a 9 bar na pastilha de café. |
| 92 °C de temperatura de extração | Na câmara de aquecimento atinge-se na realidade apenas 85–88 °C; na borra de café a temperatura é ainda menor. |
Muito (mais) potencial!
O que descrevemos não deve deixar a impressão de que consideramos a OutIn uma cafeteira ruim. Nós a achamos genial! Com a torra adequada que funcione bem em temperaturas mais baixas, a OutIn cumpre exatamente o que desejamos de um extrator de espresso portátil:
Isso muda totalmente o jogo e faz da OutIn Nano a cafeteira de espresso manual mais prática e flexível para diversos usos ao ar livre. Na teoria, dá para fazer espresso em quase qualquer lugar, pois ela esquenta a água sozinha e traz o copo integrado — seja no caiaque, na cadeirinha do teleférico subindo a montanha, no acampamento ou no carro em uma viagem.
O aparelho seria ainda melhor com dois pequenos ajustes:
Nota: A cafeteira consome mais energia no modo de aquecimento do que consegue receber simultaneamente via cabo USB-C. Não funciona conectada direto na tomada sem carga na bateria.
Itens inclusos e acabamento
A cafeteira de espresso OutIn passa uma impressão de robustez e qualidade. Pesa menos de 700 gramas na versão básica e é muito compacta com 23 cm de altura e 7 cm de diâmetro.
A embalagem padrão traz um pequeno filtro para 5–6 gramas de café moído, um adaptador para cápsulas no formato Nespresso e o chuveirinho. Um copo dosador pequeno serve ao mesmo tempo como compactador (tamper). Todos esses acessórios de fábrica são de plástico preto.
Para aproveitar todo o potencial, recomendamos investir no set Basket Plus com compactador de aço inoxidável e filtro de 16–17 gramas. O manuseio da câmara maior com o pequeno tamper de metal facilita imensamente o preparo e eleva bastante a sensação de qualidade. 16 gramas de pó na câmara garantem na proporção 1:2 um espresso duplo real de 32 gramas na xícara!
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